Dal Receita (Caril de Lentilha Indiana)
A mais incrível e autêntica receita indiana dal embalada com sabor, tão fácil e nutritiva. Torná-lo rico e exótico estilo restaurante ou estilo simples e reconfortante em casa. Garantido para ser sempre um sucesso!
Este dal vai bem com patês de carne picante e cebolinha paratha.
Receita indiana dal
O dal indiano tem tantas receitas quanto há famílias na Índia. Mas há duas populares – um estilo de restaurante exótico e rico conhecido como tadka dal e depois uma receita básica do dal simples da forma como é preparada em casa.
Tadka é uma palavra indiana usada para denotar o processo de temperar um prato temperando suavemente especiarias em óleo quente e depois adicionando-o à preparação. Isto ajuda a extrair os aromas e infundi-lo no prato.
O que é Dal?
Este é o prato indiano quintessencial. É escrito de diferentes formas – dal, daal, dhal ou até dahl – com base na sua pronúncia fonética.
Um dos pratos mais populares do subcontinente indiano, é rotineiramente encontrado em casas humildes para os ricos salões de jantar. E por uma boa razão!
É bastante barato, fácil de fazer com ingredientes prontamente disponíveis e com um apelo de massa global. Então, com este prato e receita você está escolhendo um vencedor certo para o seu próximo menu.
Receita Ingredientes
Dal ou Lentilhas: Aqui eu estou usando masoor dal (lentilhas vermelhas), pois é amplamente disponível e cozinha rapidamente em um prato liso. Mas você também pode usar muitas outras lentilhas amarelas indianas – channa dal, toor dal, split moong dal, ou uma combinação.
Spices e Condimentos: O estilo tadka requer sementes de cominho, alho, gengibre, malaguetas vermelhas secas, folhas de caril, curry, curcuma, pó de pimenta, pó de cominho, pó de coentro, garam masala, kasuri methi (folhas secas de feno-grego), chalotas ou cebolas finamente picadas, etc
Tomatoes: Uma pequena quantidade de tomates finamente picados adiciona um sabor, textura e aparência deliciosos ao dal.
Cilantro cortado: Esta é uma erva essencial para usar no dal.
Folhas de Cilantro: Isto confere um sabor característico que é típico do dal e de alguns pratos indianos. As folhas frescas estão disponíveis nas mercearias indianas e as folhas secas podem ser encontradas online.
Ghee/Butter: Um pouco de manteiga de ghee ou castanha chuviscada sobre o dal leva-o ao nível seguinte.
Green chillies: Se você quer que o dal esteja quente, adicione pimentas verdes picadas.
Lemon: Se você gosta que o dal seja um pouco picante, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou limão.
Como fazer
Em uma panela, cozinhe lentilhas vermelhas com cebolas picadas, tomates picados, alho fatiado e curcuma até ficar bem feito e macio.
Tadka estilo Restaurante
Oleo de calor numa pequena caçarola e salteie as sementes de cominho, pimentão vermelho seco, folhas de caril, gengibre, alho, chalota e tomate.
Então adicione pimentão verde, curcuma, chili vermelho em pó, coentros em pó, cominho em pó, garam masala e kasuri methi. Mexa e desligue o fogo.
Adicione a maior parte do óleo de especiarias temperadas e o coentro para cozinhar dal, mexa e deixe cozinhar em fogo brando. Cubra com o restante tempero, coentro e ghee.
Simples Home Style
Oleo de calor e sementes de mostarda salteada, sementes de cominho, alho fatiado, malaguetas vermelhas secas e folhas de caril.
Adicionar a maior parte do óleo de especiarias temperadas e coentro para cozinhar dal, mexer e cozinhar em fogo brando. Cubra com o restante tempero, coentro e ghee.
Is Dal Healthy?
Dal é vegetariano, leve e faz um prato saudável com arroz integral. As lentilhas partidas usadas para fazer este prato são embaladas com proteínas, fibras, ácido fólico, fósforo, manganês, ferro e fitoquímicos.
Sendo uma boa fonte de fibra solúvel, as lentilhas ajudam a baixar os níveis de colesterol. O consumo regular de lentilhas pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e de obesidade.
Variações
Este dal é livre de glúten, vegetariano, sem ovos, sem nozes e sem soja.
- Livre de leite: Use óleo de coco ou qualquer outro óleo vegetal de sua escolha.
- Adicionar um pouco de ghee e/ou manteiga acrescenta um sabor muito rico ao dal. Você pode fazer a sua própria manteiga marrom se você não tiver ghee. Se você usa óleo para cozinhar o dal, então você só precisa de algumas colheres de chá de ghee ou manteiga marrom chuviscada no topo para aquele sabor extra agradável. Confira nosso post de receita de baklava para saber como fazer manteiga marrom.
- Adicionar outros vegetais finamente picados para dar um sabor e sabor diferente.
- Utilizar uma combinação de lentilhas amarelas para fazer dal com um sabor e textura diferentes.
Pro Dicas
- Beba as lentilhas antes de cozinhar, se utilizar toor dal (ervilhas partidas), chana dal (ervilhas partidas amarelas), moong dal (grama verde dividida).
- Cortar as cebolas e chalotas muito finamente.
- Pára de cozinhar o dal antes que ele atinja a consistência desejada, pois ele irá engrossar um pouco mais depois de cozinhar.
- Pode também tentar usar caldo de galinha para cozinhar o dal em vez de água. Ele pode adicionar sabor único ao dal.
- Coloque os restos na geladeira e aqueça-o adicionando um pouco de água para a espessura desejada.
Mais receitas indianas:
- Paratha (Pão Plano em Camadas)
- Healthy Vegetable Upma
- Whole Wheat Naan
- Easy Aloo Gobi
★ VOCÊ FAZ ESTE RECIPE? POR FAVOR COMENTÁRIO E DÁ-LHE UM APAGAMENTO ESTRELATÓRIO!
Dal Receita (Caril de Lentilha Vermelha Indiana)
Imprimir
Guardar para guardar mais tarde!
Ingredientes
Dal
- ▢ 1 chávena de lentilhas vermelhas masoor dal ou outras lentilhas amarelas
- ▢ 1 cebola amarela, média, finamente picado
- ▢ 1 tomate picado
- ▢ 3 dentes de alho finamente cortados
- ▢ ¾ tsp curcuma
- ▢ 4 chávenas de água
- ▢ Sal a gosto
Tadka estilo Restaurante (têmpera)
- ▢ 2.5 colheres de sopa de azeite ou ghee
- ▢ 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- ▢ 4 pimentas vermelhas secas
- ▢ 8 – 10 folhas de caril
- ▢ 1.5 polegadas de gengibre finamente ralado
- ▢ 4 dentes de alho finamente ralados
- ▢ 1 chalota média, finamente picada (ou cebola pequena)
- ▢ 1 tomate pequeno, finamente picado
- ▢ 1 pimentão verde opcional, remover sementes para menos calor
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma
- ▢ 1 colher de chá de pimenta em pó* Pimenta Kashmiri em pó é menos pungente
- ▢ 1 colher de chá de coentro moído
- ▢ ½ tsp cominho moído
- ▢ ¼ tsp garam masala
- ▢ 1 colher de chá kasuri methi folhas secas de feno-grego
Home Style Tadka
- ▢ ½ tspspard sementes de mostarda opcional
- ▢ 2 colheres de chá de sementes de cominho
- ▢ 5 dentes de alho cortados em fatias finas
- ▢ 5 pimentas vermelhas secas
- ▢ 8 – 10 folhas de caril
Verniz
- ▢ 2 colheres de sopa de coentro picado
- ▢ 1 colher de sopa de ghee opcional
Equipamento
- ▢
- ▢
- ▢
Instruções
-
Enxaguar bem as lentilhas até que a água esteja límpida e drenar no escorredor. Dica: Se utilizar outras lentilhas amarelas em vez de vermelhas, então mergulhar na água durante cerca de uma hora ajudará.
-
Numa panela de cozedura média, pegue nas lentilhas vermelhas escorridas, cebolas picadas, tomates picados, alho cortado, curcuma, água e deixe ferver.
-
Baixe o lume e coza-o durante cerca de 30 minutos. Adicione sal a gosto e continue a cozinhar até que a maioria das lentilhas comecem a quebrar, fiquem um pouco pastosas e se tornem um molho espesso como consistência.
-
Cozinha o dal até atingir uma consistência mais fina do que a desejada, pois engrossará ainda mais após o cozimento.
Tadka estilo Restaurante
-
Aqueça o óleo ou ghee numa caçarola de fundo pesado. Coloque a palma três polegadas acima do óleo e quando estiver suficientemente quente, adicione sementes de cominho.
-
Quando as sementes começarem a salpicar, adicione malaguetas vermelhas secas e folhas de caril. Salteie um pouco e depois adicione o gengibre picado e o alho.
-
Sauté alguns minutos e depois adicione a chalota picada e cozinhe até translúcido. Depois adicione os tomates picados e cozinhe até amolecer.
-
Pimentão verde, curcuma, pimentão vermelho em pó, coentro em pó, cominho em pó, garam masala e kasuri methi. Mexa e desligue o fogo. Não deixe as especiarias queimar.
-
Então adicione a maior parte do óleo das especiarias temperadas, e metade do coentro picado no dal cozido, mexa e deixe cozinhar em fogo brando por 5 a 10 minutos.
-
Transfira o dal para uma travessa. Adicione o restante da têmpera, o coentro e o ghee na parte superior. Sirva com arroz cozido ao vapor.
Estilo caseiro
-
Oleo de calor ou ghee numa caçarola com fundo pesado. Coloque a palma três polegadas acima do óleo e quando estiver suficientemente quente, adicione sementes de mostarda e sementes de cominho.
-
Quando as sementes começarem a salpicar, adicione o alho fatiado e salteie um pouco. Depois acrescente as malaguetas vermelhas secas e as folhas de caril. Salteie tudo até que o alho fique ligeiramente bronzeado e as folhas de caril fiquem cozidas.
- Desligue o fogo e adicione a maior parte do óleo de especiarias temperadas, e metade do coentro picado no dal cozido, mexa e deixe cozinhar em fogo brando durante 5 a 10 minutos.
>
Notas
- Ghee está disponível na maioria dos supermercados. Ou você pode fazê-lo em casa. Veja a seção de notas da receita de biscoitos de grão de bico.
- Remover as sementes das pimentas verdes para baixar o calor.
- Folhas de curry estão disponíveis nas mercearias indianas.
- Pode substituir chana dal, toor dal, moong dal ou uma combinação e ajustar o tempo de cozedura de acordo.
- Se usar outras lentilhas amarelas (e não vermelhas) então mergulhar em água durante cerca de uma hora será bom.
Nutrição
>
Mais Caril indiano
Partilhar o Post: