David's Prato de Férias: Don't chateia-te se te esqueceste de descongelar o peru de Acção de Graças; a resposta é simples
Vê se isto te soa remotamente familiar.
Convidaste toda a gente que conhecias para o teu primeiro Dia de Acção de Graças na tua nova casa e planeaste um banquete adequado a um rei. As batatas doces estão prontas e os feijões verdes estão prontos para se tornarem maravilhosos numa caçarola.
Você até já saiu e comprou um peru congelado que tem aproximadamente o tamanho de um Rambler de 1974 e você mediu-o cuidadosamente e com cuidado para se certificar de que ele caberá no seu forno. Tudo está pronto para ir até que de repente e sem aviso, lembre-se que uma besta de um pássaro deste tamanho demora um pouco para descongelar.
Com convidados e terror à espreita, o que você faz? Como se prepara esta besta para o forno? Da última vez que verifiquei não se pode cozinhar um peru congelado e ainda ninguém descobriu como servir um peru como prato principal para o maior evento gastronómico do ano.
Não se preocupe.
Descongelar um peru é na verdade bastante simples. Realmente não há muito, mas você precisa ter certeza de iniciar o processo a tempo de tê-lo concluído a tempo de cozinhá-lo baixo e lentamente.
Existem basicamente duas maneiras seguras de descongelar um peru congelado. Você pode descongelá-lo no frigorífico ou em água fria.
Se você escolher o método de frigorífico, você precisa de começar cedo. E por cedo quero dizer WAY early. A maioria dos especialistas (eu) dizem para pensar em pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro quilos de peru.
Math, como todos sabemos, não era o meu forte na faculdade, mas deixe-me sugerir-lhe que se você tem um pássaro de 20 quilos que você está tentando descongelar na geladeira, que você precisará começar um bom cinco dias antes do tempo.
Não sei quanto a ti, mas não tenho nem o premeditado nem o espaço no meu frigorífico de cerveja para acomodar um pássaro congelado durante quase uma semana.
Mas não entres em pânico, há outra maneira, a maneira que eu prefiro. É o método da água fria.
Como você pode imaginar, este método é muito mais rápido, mas muito mais trabalhoso. É preciso mergulhar o pássaro congelado em água fria (geralmente em uma pia ou baú de gelo) e trocar a água a cada 30 minutos até descongelar.
A matemática para este método também é muito mais fácil de lidar. Tudo o que você faz é fazer uma cifragem de 30 minutos por quilo, certificando-se de trocar a água a cada 30 minutos. O problema é que a maioria das pessoas não tem uma pia suficientemente grande para se dedicar ao processo; a sua pia de cozinha é igualmente valiosa (eu uso a nossa lavandaria), por isso ofereço a sugestão de que pode usar uma arca de gelo de 48 litros.
Justo de ter a certeza de ficar de olho nela e certificar-se de mudar a água a cada 30 minutos ou mais. Mesmo o maior peru será descongelado em poucas horas.
A única coisa que você não quer fazer é deixar o pássaro no balcão durante a noite ou na pia sem água. Esta é a maneira mais rápida que conheço de cortejar um desastre na forma de alguma doença alimentar desagradável.
Então escolha um dos dois métodos acima mencionados e tudo ficará bem.