Dicas para curar uma ressaca de vinho

Siga-nos enquanto decompomos o que são essas impurezas, ofereça algumas dicas e sugestões, e conselhos sobre o que fazer se você já sucumbiu à ira de uma ressaca de vinho.

SÃO CONGENTES DO ÁLCOOL

Congeners são subprodutos da fermentação do álcool, e são parcialmente responsáveis pela cor do álcool. Os licores mais escuros e o vinho tinto têm mais congéneres do que os mais leves – por exemplo, a quantidade de congéneres em bourbon é 37 vezes a quantidade em vodka.1,2

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Em relação ao vinho, quanto mais escuro o vinho, mais congéneres ele tem, pois estes também determinam a cor e o sabor do álcool. Os cientistas acreditam que os congéneres não só contribuem para os efeitos intoxicantes do vinho, mas também contribuem para as suas mais graves dores de cabeça de ressaca. Quanto mais congéneres consumir no seu vinho tinto, mais forte será a ressaca.

Mas os congéneres têm muitos formatos diferentes.

TIPOS DE CONGENTES E OUTROS COMPONENTES NO VINHO

• Acetaldeído – composto de sabor encontrado em uma grande variedade de alimentos e bebidas aromáticas que, antes de sua fase final de produção, sofreram um grau de fermentação. Sua porcentagem na composição do vinho é insignificante até que seu metabolismo comece a quebrar o etanol de sua bebida;

• Óleos de fusel – estes óleos são uma mistura de álcoois superiores (maior peso molecular do que o etanol). O óleo de fusel, há muito tempo culpado por ressacas, é reconhecido por adicionar complexidade de sabor em vinhos;

• Metanol – encontrado naturalmente no suco de frutas e bebidas destiladas, como uísque, vinho e cerveja. Um copo típico de vinho contém uma pequena quantidade de metanol, cerca de 0,02% em volume. Em comparação, o mesmo copo terá cerca de 10-15% de etanol.

• Sulfitos – um conservante que é amplamente utilizado na vinificação (e na maioria das indústrias alimentares) pelas suas propriedades antioxidantes e antibacterianas. O sulfito desempenha um papel importante na prevenção da oxidação e na manutenção do frescor do vinho. Não se preocupe com os sulfitos nos vinhos – embora muitos os culpem pelas “dores de cabeça do vinho tinto” (RWH), provavelmente não é verdade, pois eles estão presentes em muitas coisas que você come. Além disso, estudos podem já ter desmascarado este mito.5,6

• Histaminas – um químico que o seu corpo faz, e também é natural e frequentemente encontrado em alimentos e bebidas, incluindo o vinho. O vinho branco contém tipicamente entre 3 a 120 microgramas de histamina por copo, enquanto o vinho tinto contém entre 60 e 3.800 microgramas de histamina por copo. O resultado é que o vinho tinto pode causar problemas semelhantes a alergias devido à sua concentração de histaminas, levando à dor de cabeça e ressaca do vinho tinto.

• Tirâminas – aminoácidos naturais encontrados naturalmente em alguns alimentos. É especialmente encontrado em alimentos envelhecidos e fermentados, como queijo, carnes curadas e vinho. O vinho branco é livre de tiramina porque é feito sem a polpa e sementes da uva – isto pode ajudar a explicar a razão pela qual o vinho branco é muito mais suave na sua ressaca quando comparado com o tinto.

• Tannins – flavonóides no vinho tinto que lhe dão uma secagem, por vezes com uma qualidade de enrugamento. Quanto mais taninos um vinho tiver, mais secará a sua boca depois de o beber. Ninguém sabe bem porque é que o vinho tinto pode provocar dores de cabeça, mas alguns estudos demonstraram que os taninos podem aumentar a produção da serotonina química cerebral, causando enxaquecas e ressacas no vinho.4

Embora só o álcool seja suficiente para fazer muitas pessoas sentirem-se doentes no dia seguinte, estas substâncias naturais tóxicas listadas acima podem aumentar os efeitos nocivos à medida que o nosso corpo reage a elas.

Em outras palavras, a explicação simples para a sua dor de cabeça de vinho tinto (RWH) e a ressaca está relacionada com a presença de histaminas e tiraminas, que dilatam os vasos sanguíneos e trazem as sensações de rubor e inflamação – o suficiente para induzir uma dor de cabeça.

Agora que você tem uma idéia sobre o que contribui para uma ressaca de vinho, vamos delinear algumas formas diferentes que você pode combater este temido efeito secundário!

COMO CURAR UMA RESSaca de VINHO:

1. Prima cada copo de vinho com um copo de água. A desidratação é um vilão chefe de ressaca. A água é o seu melhor amigo, pois beber álcool pode causar desidratação. Se for tarde demais e já estiver de ressaca, beba o máximo de água possível para re-hidratar e eliminar toxinas.

2. Tome anti-histamínicos antes de beber vinho. Se você sabe que só tem ressaca de vinho tinto então pode ser que você tenha um problema de histamina. Se quiser sair e desfrutar de vinho tinto, então tente tomar um pouco de anti-histamínico antes de beber para ver se faz alguma diferença. Certifique-se de consultar o seu médico antes de tomar qualquer medicamento novo.

3. Preparar antes de beber. Tome Vitamina C antes de beber e Vitamina B6 antes de dormir. Embora isto não o impeça de se embriagar, está provado que diminui a toxicidade do álcool e os efeitos secundários irritáveis que tem no dia seguinte.

4. Drink vinhos com baixo teor alcoólico. Os vinhos que tendem a ser mais baixos em álcool vêm normalmente de climas mais frios. Pinot Noir é uma óptima opção para vinhos de baixo teor alcoólico. Além disso, os vinhos doces tendem a ter mais sulfitos, por isso escolher um vinho seco como o Pinot Noir é uma aposta mais segura.

5. Bebidas e alimentos açucarados evitáveis. Evite refrigerantes ou alimentos açucarados altamente refinados enquanto bebe vinho. O açúcar refinado pode activar o sistema imunitário e desencadear inflamações, que podem afectar os processos mentais no dia seguinte.

6. Faça algum exercício no dia seguinte. Force-se a fazer uma corrida de 15 minutos. Se você não for muito ativo, uma caminhada de 30 minutos tem benefícios semelhantes. Você não quer se exercitar demais, mas vá apenas o tempo suficiente para fazer o seu sangue fluir e tirar as toxinas.

É importante notar que os congêneres não são o todo para medir uma possível ressaca. Existem obviamente outros componentes a considerar, incluindo a velocidade e quantidade de vino que você imbui, bem como a rapidez com que seu corpo é capaz de metabolizar o álcool.

Independentemente, beber um copo gelado de vinho branco em vez de tinto é normalmente uma maneira de diminuir as chances de acordar com uma dor de cabeça que bate.

SOURCES:

1. Penessas de espera e congéneres de whisky: comparação de whisky com vodka.

2. O papel dos congéneres de bebidas na ressaca e outros efeitos residuais da intoxicação alcoólica: uma revisão

3. Sem correlação entre a intolerância ao vinho e o teor de histamina do vinho

4. Vinhos e dores de cabeça

5. Álcool e enxaquecas: Factor de desencadeamento, consumo, mecanismos. Uma revisão.

6. Sulfitos no vinho. Os mitos, os fatos, e a verdade Ressaca alcoólica