Does It Go Bad?
Ver pistácios em uma venda não é algo que acontece com freqüência, então quando acontece, você quer agarrar a oportunidade. Mas antes disso, você precisa saber quanto tempo os pistácios duram, e como escolher os melhores.
Neste artigo, falamos de armazenamento, prazo de validade e saco de pistaches. Se você está procurando uma cartilha sobre isso, você está no lugar certo. Vamos mergulhar em.
Como armazenar os pistácios
Antes de cobrir como armazenar essas nozes em casa, vamos primeiro falar sobre comprá-las.
Você as quer frescas e crocantes, não velhas, envelhecidas e secas. Para conseguir as melhores, considere o seguinte:
- Se estiver a comprar nos contentores do supermercado, certifique-se de que há um grande volume de negócios; caso contrário, você não tem idéia de quanto tempo eles ficam ali sentados
- se você não tem certeza do frescor (pergunte ao vendedor se possível) dos pistácios vendidos a granel, vá para os embalados (e verifique o rótulo para as datas)
- mate uma ou duas nozes se possível
Se você não tem certeza se os pistácios que você compra são bons, fique com uma quantidade menor. E se você quiser que eles durem em boa qualidade por um longo período, vá com os sem casca.
Okay, agora que você chegou em casa com as nozes, e já acabou de lanchar, é hora de guardá-los. Como fazer isso, você pergunta?
Para começar, vá com conselhos da Companhia Santa Bárbara Pistachio :
Recomendamos que você guarde os pistácios em um recipiente hermético em um lugar escuro e fresco.
O recipiente pode ser de vidro ou plástico. Ou se você comprou os pistácios embalados, use o que eles vêm dentro em seu lugar. Na maioria dos casos, seria um reselável, portanto não há necessidade de trocar os recipientes mesmo depois de abrir a embalagem.
A falta de acesso a ar fresco e luz ajuda a evitar que as nozes fiquem rançosas ().
O lugar é a última peça do puzzle de armazenamento.
Os pistácios devem ser refrigerados?
A melhor resposta que lhe posso dar aqui é: depende. Deixe-me explicar.
Todos os frutos secos de árvores (como, por exemplo, as amêndoas) geralmente se mantêm melhor a temperaturas mais baixas. Os pistácios não são diferentes. Baixa temperatura significa que o processo de ranço vai mais lento, mantendo seus pistácios frescos por mais tempo.
Plus, alguns fabricantes e websites afirmam claramente que você deve manter os pistácios no frigorífico.
Mas há um número igual de pessoas e lugares que dizem que a temperatura ambiente é simplesmente boa, especialmente a curto prazo. E eu não sei quanto ao seu supermercado, mas os silos com pistachios no meu não estão na seção refrigerada. O mesmo para os pistácios embalados.
O resultado final aqui é que a refrigeração ou congelamento é melhor para armazenamento a longo prazo, mas um armário escuro na despensa ou cozinha é bom o suficiente para alguns meses.
Se estiver a refrigerar pistácios, certifique-se que os fecha bem. Caso contrário, eles podem captar alguns cheiros da geladeira. Você não quer isso.
Quanto tempo duram os pistácios?
Se você vasculhasse a Internet procurando por respostas a esta pergunta, você descobriria que eles estão por toda parte. Alguns dizem que os pistácios duram apenas uma semana na despensa, e até seis meses se forem congelados. Outros afirmam que os períodos são muito mais longos. Em resumo, não há consenso aqui.
O que eu vou fazer é entre o que o aplicativo Food Keeper () diz e o que a mencionada Companhia Santa Bárbara Pistachio () diz em seu site.
O primeiro diz que os pistácios duram até 3 semanas na despensa, um ano na geladeira, e até 2 anos congelados. O segundo informa que os pistácios armazenados em um lugar escuro e fresco:
Mantido desta forma, os pistácios manterão seu crocante distinto por até 6 meses.
Para mim, o prazo de validade estimado dos pistácios sem casca na despensa é de cerca de cinco meses (mais um mês para os sem casca), 12 meses na geladeira, e 24 meses no freezer.
Por favor note que é apenas a minha estimativa, e que todos têm uma opinião diferente sobre isso.
Se você comprar pistácios embalados, eles vêm com uma data na etiqueta. Não seja super rigoroso sobre isso. Se já passaram apenas alguns meses, verifique as nozes usando as instruções da próxima seção para saber se você pode ou não comê-las.
| Pantry | Fridge | Freezer | |
| Shelled pistachios | 5 meses | 1 ano | 2 anos |
| Pistácios de pistache descascados | 6 meses | 1 ano | 1 ano |
Como dizer se os pistácios são maus?
Alguns dos sinais típicos dos pistácios que se tornaram maus são:
- Carne de nozes secas e enrugadas
- Molde na superfície
- bugs na embalagem
Se algum deles estiver presente, jogue as nozes para fora.
Mas se você cuidar bem deles, o pior que pode acontecer é que eles fiquem rançosos devido ao armazenamento prolongado. Como você sabe se os pistácios são rançosos?
Felizmente, você geralmente não consegue ver se os pistácios são rançosos ou não. Mas você pode cheirá-los e experimentá-los para descobrir. Se a noz cheira a tinta, ou o seu sabor é duro e amargo, você sabe que as gorduras da noz estão estragadas.
Uma coisa importante a notar aqui é que comer nozes rançosas não vai te deixar doente (), mas consumir muitas delas definitivamente não é saudável. Felizmente, o sabor desagradável deve forçá-lo a descartá-las. Se não o fizer, livre-se deles de qualquer maneira.
Passado mas não menos importante, os seus pistácios podem parecer estar bem, mas prove um pouco fora do normal e perca a sua crista. Se for esse o caso, descasque-os e torre-os a 200 graus F (~90 C) durante 10 a 15 minutos () para recuperar um pouco dessa crocância. Dê-lhes alguns minutos antes de os engolir.
Pistachios Armazenamento e Prateleira FAQ
Pode comer pistácios depois da data de validade?
Como já mencionei, não precisa de ser super rigoroso quanto à data no rótulo. É apenas uma estimativa. Se as nozes não tiverem passado um ano da data de validade, eu ainda abriria a embalagem e verificaria a qualidade do seu conteúdo.
Se as nozes estiverem secas, ou se as duas ou três primeiras tiverem um sabor amargo, deita tudo fora. Agora que sabe que estão estragadas, pode livrar-se delas sem se sentir culpado.
Pode Comer Pistácios Fechados?
Pistácios abertos quando amadurecem, por isso um fechado normalmente significa que é imaturo. Além disso, abrir uma não é tão fácil como abrir uma boca aberta.
Se quiser, sinta-se livre para abri-la (usando uma faca ou um quebra-nozes), mas na maioria das vezes, não vai encontrar muito dentro.