Easy Blackberry Jam (Sem Pectina)

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Easy Blackberry Jam (Sem Pectina)

>Preservar o Verão na forma de deliciosas compota de amora para desfrutar em torradas, panquecas, em mingau & mais. Rápido e fácil, pequeno lote & nenhuma receita de pectina que seja perfeita para usar aquelas bagas forrageadas!

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Como usar amoras forrageadas?

Esta é a pergunta que tive de me fazer no outro dia quando o marido e as crianças chegaram a casa de bicicleta com dois recipientes cheios destas deliciosas bagas.

Com as sebes cheias de amoras, seria um desperdício tão grande não dar um bom uso a estas, por isso decidi fazer esta receita de compota de amoras, muito rápida e fácil. É claro que pode usar as amoras compradas na loja aqui.

Receita padrão para qualquer compota de fruta inclui a mesma quantidade de fruta e açúcar. Nesta ocasião decidi seguir exactamente esta proporção.

Conservas caseiras

Não sei quanto a vocês, mas adoro ter um pouco de conservas caseiras, pastas e molhos a que me posso virar quando a necessidade se fizer sentir.

Marmelada de laranja que fiz no início deste ano foi um dos meus momentos de maior orgulho na conservação. Deu-me aquele impulso extra de confiança nas minhas capacidades de improvisação. E acreditem em mim, esta geléia de amora é um verdadeiro esquivamento em comparação.

Equipamento que vocês podem achar útil para fazer geléia

Bandeja grande ou bandeja de conservação – devo dizer que ainda não possuo uma bandeja de conservação* e usei minha antiga panela de conservação* para fazer minha geléia de amora. Certifique-se que a panela que usa é boa e grande (pelo menos 5 litros).

termómetro de compota* – Gadget super simples para fabricantes de compota que não querem uma confusão que vem com pires congelados e o “teste de rugas”. Experimente esta opção digital* se o termómetro antiquado não for a sua coisa.

Jam Funnel* – Algo que eu ainda não possuo e que é altamente recomendado por fabricantes de conservas temperadas pois permite uma transferência muito mais limpa da sua compota da panela para os frascos.

Wooden Spoon* – Colher longa de madeira é perfeita para mexer.

Pires/pratos pequenos – Ajudantes de ninhada inestimáveis (se não possuir termómetro de compota). Necessita de “teste de rugas” (verificar se a compota atingiu o seu ponto de regulação).

Boiões de compota* – Antes de comprar, encorajo-o vivamente a reutilizar o que já tem em casa. Ficará surpreendido com a quantidade de frascos à espera de ser reposta a compota nos seus armários.

Dicas de ajuda para fazer geléia de amora preta

Não tenha medo de fazer geléia. Não há realmente muito que possa correr mal. Siga esta receita simples, confie no seu instinto &Senso comum e aproveite o processo. Vai ficar viciado!

Esterilize os seus frascos. Se a sua intenção é manter o seu doce de amora durante algum tempo, então os seus frascos precisam de ser esterilizados.

Para fazer isto, basta lavá-los (juntamente com as tampas) em água com sabão quente e secar em cima de uma assadeira limpa no forno pré-aquecido a 150°C/300F durante 10-15 min. Os frascos devem ser directamente do forno quando deitar a compota quente.

Alternativamente, coloque-os num ciclo de máquina de lavar louça quente. Certifique-se de que os frascos estão prontos ao mesmo tempo que a sua compota.

Selecione as amoras – Você quer descartar as que já passaram do seu melhor. Faça-o enquanto as lava para se livrar do pó e dos pequenos insectos. Certifique-se de drená-las e secá-las suavemente depois.

“Wrinkle Test” ou “Cold Plate Test” – O teste de rugas é feito usando um pires/placa bem gelados (fora do congelador), você coloca uma colher de geléia depois de ferver por 15 minutos. Coloque essa placa no frigorífico durante um ou dois minutos, tire-a e empurre a compota com o seu dedo. Se “enrugar”, está pronto. Se parecer a ferver, continue a ferver a compota por mais 5 minutos e verifique novamente. Continue repetindo até obter o set.

Jam o ponto de ajuste é 105C/221F, então se você tiver o termômetro de geléia definitivamente use-o. Eu ainda faria o “teste de rugas” apenas para verificar duas vezes.

Masshing blackberries – Isto vai demorar apenas um ou dois minutos mas vai ajudar a libertar sumos da fruta e torná-la mais rápida a cozinhar durante a fase inicial, quando estiver a dissolver o seu açúcar.

Certifique-se de que o seu açúcar está totalmente dissolvido – Isto vai evitar que se cristalize mais tarde à medida que a sua compota arrefece. O açúcar refinado ou o açúcar dourado dissolver-se-á mais rapidamente, embora também possa usar açúcar granulado aqui.

Se tiver alguma das suas próprias dicas que gostaria de partilhar aqui, sinta-se à vontade para me avisar e eu irei adicioná-las à lista!

Jam sem adição de pectina

As amoras-pretas são engraçadas quando se trata de pectina. Geralmente não têm toneladas, embora as amoras silvestres e as não maduras sejam mais ricas em pectina do que as totalmente maduras ou cultivadas.

Para ajudar as amoras silvestres e fazer com que a sua compota se fixe sem usar açúcar conservante (aquele com pectina adicionada) estamos usando um pouco de suco de limão que ajudará a nossa compota a se fixar.

Usei o suco de um limão inteiro que neste caso equivale a 4 colheres de sopa. Como eu comi 800g de amoras, usei 1 colher de sopa por 200g de fruta. Essa matemática simples pode ser útil no caso de você ter uma quantidade diferente de amoras para processar.

Para alguma ajuda extra, você poderia jogar algumas amoras não maduras que estão cheias de pectina natural, mas isso não é algo que eu tentei ainda.

Armazenar geléia de amora preta

Desde que você mantenha sua geléia de amora em potes bem esterilizados que criaram aquele efeito de vácuo (você ouve um pequeno barulho de clique poucos momentos depois de apertar a tampa de um pote), deve durar bons meses, até mesmo um ano.

Guardar longe da luz solar directa e num local mais fresco e (se possível) mais escuro. Eu guardo o meu na parte de trás de um dos meus armários de cozinha.

Agora aberto, certifique-se que guarda a sua compota no frigorífico e use-o dentro de cerca de um mês.

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Compota de amora – Sugestões para servir

Tenho a certeza que não precisas de mim para te dizer com o que servir a tua compota, mas pensei que poderia ser útil apontar-te uma direcção de poucas receitas aqui, que seriam perfeitas para esta linda reserva caseira.

1. Primeiro que me vem à cabeça é claro que a compota está torrada! Se você ainda não provou minha Receita Fácil de Pão Integral (No Knead) então você não viveu, não mesmo! É delicioso fresco mas também faz uma torrada de rachar e é simplesmente feito para esta compota.
2. No caso de você está mais em pães sem fermento, então tente espalhar sua geléia de amora no meu Irish Soda Bread com Pão de Iogurte ou Pão de Refrigerante Vegan. Ambos são muito bons!
3. Quem não gosta de pãezinhos frescos? Experimente a minha receita Easy Bread Rolls (vegan) ou talvez estes pãezinhos de iogurte enriquecidos que são um sonho. Ambas as receitas são realmente simples de fazer!
4. Movendo-se de pão e pães e para outro prato favorito do pequeno-almoço – panquecas! Experimente sua geléia de amora com minha receita de crepes veganos ou panquecas não veganas clássicas ou como cobertura para estas deliciosas Panquecas Vegan Buckwheat ou Panquecas de Abóbora.

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5. Não há receita para esta sugestão, mas experimente rodar sua geléia de amora através do mingau da manhã com um pouco de manteiga de amendoim ou amêndoa adicionada para uma boa medida também. Céu!

Como fazer geléia de amora – instruções passo a passo

• Coloque 2 ou 3 pequenos pratos/saucers num congelador para “teste de rugas (prato frio)” (verificando se a sua geléia atingiu o ponto de ajuste).

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• Lave e classifique as suas amoras, livrando-se de qualquer mofo ou daquelas que já viram dias melhores.

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• Coloque as amoras numa panela grande ou numa frigideira de conserva se tiver uma e amasse-as um pouco usando um simples espremedor de batatas. Isso vai liberar os sucos e fazê-los cozinhar mais rápido também.

• Adicionar açúcar e suco de limão e dar uma boa agitação a tudo.

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• Mistura de compota de amora simples com baixo calor médio, mexendo de vez em quando até que todo o açúcar se dissolva. 15 minutos.

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• Quando os 15 minutos acabarem, retire a frigideira do lume e teste se a sua compota atingiu o ponto de regulação colocando uma pequena quantidade de compota no pires directamente para fora do congelador. Coloque essa placa no frigorífico durante 1-2 minutos, retire-a e empurre a compota suavemente com o dedo. Se ela se enrugar e ficar no lugar, está pronta. Se não ferver, continue a ferver a sua mistura e verifique a cada 5 minutos até obter o conjunto. Demorei aproximadamente 25 minutos.

• Se estiver a usar termómetro de compota continue a ferver a compota até que a temperatura atinja 105C/221F, altura em que a compota está pronta.
• Desaparece toda a escória que se possa ter formado em cima da compota e transfere-a para frascos quentes e esterilizados, cubra com as tampas e deixe arrefecer. Você ouvirá o ruído de clique enquanto seus potes selam e não haverá bolhas na tampa enquanto você pressiona, que é como deve ser. Pode levar algum tempo para que isso aconteça a partir do momento em que você colocar as tampas, então não se preocupe se isso não acontecer imediatamente.

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• Deixe os potes esfriarem completamente e em que ponto você pode aplicar suas etiquetas.

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• Você fez o Blackberry Jam caseiro!

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5 de 1 voto

Easy Blackberry Jam (No Pectin)

Preservar o Verão sob a forma de deliciosas compota de amora para desfrutar no brinde, panquecas, em mingau & mais. Rápido e fácil, pequeno lote & nenhuma receita de pectina que seja perfeita para usar aquelas bagas forrageadas!

Doces, Conservas, Espalhamento

Cozinha Inglesa

Palavra-chave Blackberry jam

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozedura 50 minutos

Tempo Total 1 hora

Porções 4 frascos de 350g

Calorias 37kcal

Autor Jo Allison

Ingredientes

• 800 g de amoras
• 800 g de açúcar refinado (açúcar fino) ver notas
• 4 colheres de sopa de sumo de limão para mim era sumo de exactamente um limão

Instruções

• Põe 2 ou 3 pequenas placas/saucros num congelador para “teste de rugas” (verificando se a sua compota atingiu o ponto de regulação).
• Lave e classifique as amoras, livrando-se de qualquer mofo ou daquelas que viram dias melhores.
• Coloque as amoras numa panela grande ou numa frigideira de conserva se tiver uma e amasse-as um pouco usando um simples espremedor de batatas. Isso vai liberar os sucos e fazê-los cozinhar mais rápido também.
• Adicionar açúcar e suco de limão e mexer bem.
• Simmer blackberry jam over low-medium heat agitando de vez em quando até que todo o açúcar tenha dissolvido. Demorei aproximadamente 10 minutos.
• Leve a sua compota a ferver lentamente durante aproximadamente 15 minutos.
• Quando os 15 minutos acabarem, retire a frigideira do lume e teste se a compota atingiu o seu ponto de regulação colocando uma pequena quantidade de compota no pires directamente para fora do congelador. Coloque essa placa no frigorífico durante 1-2 minutos, retire-a e empurre a compota suavemente com o dedo. Se a compota se enrugar e permanecer no lugar, está pronta, se não continuar a ferver a mistura e verificá-la a cada 5 minutos até obter o conjunto. Demorei aproximadamente 25 minutos.
• Se estiver a usar termómetro de compota continue a ferver a sua compota até a temperatura atingir 105C/221F, altura em que a compota está pronta.
• Skim off any scum que possa ter-se formado em cima da compota e transfira-a para frascos quentes e esterilizados, cubra com as tampas e deixe arrefecer. Ouvirá o ruído de clique enquanto os frascos selam e não haverá bolhas na tampa enquanto a pressiona, que é como deve ser. Pode levar algum tempo para que isso aconteça a partir do momento em que você colocar as tampas, então não se preocupe se isso não acontecer imediatamente.
• Deixe os potes esfriarem completamente e em que ponto você pode aplicar suas etiquetas.

Notas

• A informação nutricional é aproximada, por 1 colher de sopa e deve ser tratada apenas como uma directriz.

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• Gosto de usar açúcar em rícino ou dourado, pois dissolve-se mais rapidamente, mas também pode usar açúcar granulado regular.

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• Esta receita é fácil de escalar para cima ou para baixo, basta lembrar de usar a mesma quantidade (em peso) de amoras e açúcar e adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão por cada 200g de fruta.

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• Armazenar em frascos esterilizados em local fresco e (se possível) escuro, longe da luz directa do sol durante até um ano. Uma vez aberto, refrigerar por até um mês.

Dicas:

1. Esterilize os seus frascos. Se a sua intenção é manter o seu doce de amora durante algum tempo, então os seus frascos precisam de ser esterilizados. Para isso, basta lavá-los (juntamente com as tampas) em água com sabão quente e secá-los em cima de uma assadeira limpa no forno pré-aquecido a 150°C/300F durante 10-15 min. Os frascos devem ser directamente do forno quando deitar a compota quente. Em alternativa, coloque-os num ciclo de lavagem de louça quente. Certifique-se de que você marca o tempo certo para que eles estejam prontos ao mesmo tempo que sua geléia.
2. Classifique suas amoras – Você quer descartar as que já passaram do seu melhor. Faça-o enquanto as lava para se livrar do pó e dos pequenos insectos. Certifique-se de que escorre e seque-as suavemente depois.
3. Mashing blackberries – Isto irá demorar apenas um ou dois minutos, mas irá ajudar a libertar sumos da fruta e torná-la mais rápida a cozinhar durante a fase inicial quando estiver a dissolver o seu açúcar.
4. Certifique-se de que o seu açúcar está totalmente dissolvido – Isto irá evitar que se cristalize mais tarde à medida que a sua compota arrefece.

Nutrição

Fatos sobre a nutrição

Compota de Amora Fácil (Sem Pectina)

Amonte Por dose (1 colher de sopa)

Calorias 37

% Valor Diário*

Gordura 0g0%

Gordura Saturada 0g0%

Sódio 0.1mg0%

Potássio 14,7mg0%

Hidratos de Carbono 9g3%

Fibra 0.4g2%

Açúcar 9g10%

Proteína 0,1g0%

Vitamina A 18IU0%

Vitamina C 2mg2%

Cálcio 2.3mg0%

Ferro 0mg0%

* Os valores percentuais diários são baseados numa dieta de 2000 calorias.

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