Easy & Tasty Brine for Chicken Wings
Esta salmoura para asas de frango é o segredo para fazer asas super macias e saborosas em casa. Brining asas de frango antes de cozinhá-las adiciona sabor extra e plumpness às suas asas.
Eu adoro grelhar as asas de frango, mas muitas vezes elas ficam um pouco secas quando você cozinhá-las em fogo aberto se você não as salga primeiro. Isto leva à necessidade de as molhar com abundantes quantidades de molho de churrasco. Enquanto eu adoro molho de churrasco caseiro, eu não adoro asas secas.
Não há razão para as asas de frango secas quando você as ensopa primeiro. Não é preciso muito tempo extra. Você pode salgar as asas de frango antes do tempo e tê-las prontas para o seu churrasco.
Os pacotes de salmoura em camada extra de sabor que torna as asas de frango grelhadas verdadeiramente irresistíveis. Além disso, é super fácil de fazer, então porque não!
>> Procurando um lado fantástico para servir com estas asas? Experimente este delicioso Milho de Rua Mexicano, uma Salada de Cunha Clássica, ou este Funcho & Salada de Aboborinha com Pinhões Torridos.
Porquê as asas de frango em salmoura?
Pode parecer que salgar as asas de frango antes de as cozinhar é um passo estranho que só demora mais tempo. Mas há uma boa razão para levar o tempo extra para salmourar o frango.
A salmoura é feita de açúcar, sal e água. O açúcar e o sal decompõem a proteína da carne de frango que lhe permite absorver a humidade e o sabor da salmoura. Isto evita que a carne se agarre e expulse a humidade durante a cozedura, para que se torne suculenta e saborosa, em vez de seca e suave.
Este passo extra não é necessário quando se usa uma panela instantânea ou asas de frango para assar, onde não têm a propensão para secar. Mas quando você está cozinhando sobre uma chama aberta em um churrasco ou em um fumante, eles são realmente muito melhores quando em salmoura.
Como colocar as asas de frango em salmoura
Preparar a salmoura
O primeiro passo é preparar a salmoura. Você pode misturar a salmoura em um saco ziplock para tornar as coisas simples. Este é o meu método preferido. Você também pode misturar a salmoura em um recipiente com tampa ou em uma tigela grande que pode ser coberta com um envoltório plástico. O que você vai precisar:
- Água
- Açúcar
- Sal
- Sol
- Sol de soja
- Pimenta preta, orégãos, alho, tomilho, alecrim
Misturar a salmoura, certificando-se de que o açúcar e o sal estão totalmente dissolvidos antes de adicionar o frango.
Adicionar o frango
Pôr o frango na salmoura para que fique totalmente coberto pelo líquido. Eu uso um saco de ziplock que é suficientemente grande para o meu frango e a salmoura (normalmente um saco de 1qt é suficientemente grande), depois coloco o saco numa tigela para que não se parta acidentalmente na geladeira.
Se você usar uma tigela, não se esqueça de cobri-la com um invólucro plástico. Coloque o frango em salmoura na geladeira e deixe-o sentado por pelo menos 2 horas, até 24 horas.
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Preparar o frango para cozinhar
Após o tempo acabar, retire as asas de frango da salmoura e descarte o resto da salmoura. Enxágüe as asas e enxugue com papel toalha. Isto ajuda-os a ficarem crocantes por fora.
Cozinhando as asas de frango
Há muitas maneiras de cozinhar as asas de frango. Sinta-se livre para usar o método que você mais prefere. Elas podem ser cozidas em uma grelha ao ar livre, fritas, assadas no forno ou cozidas na fritadeira ao ar.
O meu método preferido é grelhar ou assar, para cortar no óleo. Se você tem uma fritadeira ao ar, é uma ótima maneira de obter as asas crocantes sem o óleo e sem o incômodo de assar no forno.
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Para Molho ou Não ao Molho
Eu gosto de molho nas minhas asas de frango. No entanto, o objectivo da salmoura é dar às asas de frango um sabor extra, por isso quero salientar que não é necessário adicionar qualquer molho a estas asas de frango. Elas se aguentam sozinhas.
No entanto, se você é um amante de molhos como eu, você pode querer colocar suas asas neste molho bourbon bbq, um simples molho doce e azedo (como na foto abaixo), ou este molho irresistivelmente bom Honey Sriracha.
” Se você gosta de asas de frango, você também pode experimentar nossa receita de asas de frango assadas ou estes deliciosos doces & Asas de frango coreano picante.
Procura um lado para servir com estas asas de frango? Aqui estão algumas opções:
- Bacon, Jalapeño, e Salada de Milho
- Classic Mexican Street Corn (Elote)
- Easy Guacamole Recipe: Delicioso &Sanitário
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Brine for Chicken Wings
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Pino de impressão
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Ingredientes
- 2 chávenas de água
- 1/4 chávena de sal
- 1/8 chávena de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1.5 lb asas de frango
Instruções
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Misturar os quatro primeiros ingredientes até que o sal e o açúcar sejam dissolvidos. Adicione o frango, certificando-se de que a salmoura cobre completamente o frango. Cubra e guarde na geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.
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Retirar o frango da salmoura. Descarte a salmoura. Lave as asas de frango sob água fria. Seque com uma toalha de papel.
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Cozinhe seguindo o seu método preferido.