How Long Will Dehydrated Foods Last?
Dehydrating fruits and vegetables is a wonderful way to create healthy snacks for long term food storage and save any product that may be going off! Não os deite fora! Poupe o seu dinheiro e guarde as suas compras!
O processo de secagem de um desidratante de alimentos remove lentamente a humidade enquanto retém os nutrientes e preserva muito sabor. Os alimentos desidratados sabem muito melhor do que os alimentos pré-embalados e podem ser realmente benéficos para a sua saúde!
Quanto tempo duram os alimentos desidratados?
Alimentos desidratados com o menor teor de humidade duram mais tempo e normalmente podem durar até cinco anos ou mais se devidamente preparados, desidratados e armazenados.
Quando desidratar vegetais é recomendado cozinhá-los primeiro para aumentar o tempo de armazenamento. Alguns estudos mostraram que vegetais desidratados podem durar até 10 anos, mesmo quando preparados e armazenados corretamente! Isto é fantástico em comparação com alguns alimentos enlatados que duram menos de 5 anos. Basta assegurar-se de que prepara, seca e armazena correctamente os seus produtos.
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Dried Mango and Basil Chips Receita
Preparação de alimentos é a chave!
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Lembro-me de que quando desidratar os seus ingredientes irá encolher significativamente. Cerca de 450 gramas de maçãs rende 1 chávena de fatias desidratadas.
- Lave todas as frutas e legumes muito bem. Não se esqueça de as deixar sentadas num banho durante cerca de 10 minutos para garantir que todas as ceras e pesticidas são removidos.
- Remova quaisquer núcleos, sementes e caule e cascas se assim o desejar.
- Cortar até cerca de 3 mm de espessura é normalmente o melhor tamanho.
- Após ter cortado os seus frutos e vegetais, pulverize-os com um pouco de sumo de limão para ajudar a contrariar a oxidação e matar quaisquer bactérias remanescentes nas peles.
- Melhor ainda! Dê às suas frutas e legumes um banho de ácido ascórbico! O ácido ascórbico é apenas um pó de vitamina C que você pode encontrar na maioria das lojas de saúde. Retire os pedaços com uma colher com fendas.
Que temperatura devo usar?
Certifique-se de que desidrata a cerca de 50 – 57 graus Celsius para frutas e legumes. Não se sinta tentado a explodir os alimentos a uma temperatura super alta, pois isso pode fazer com que a pele exterior se torne dura. Desidrate sempre a uma temperatura elevada para começar se as frutas ou legumes tiverem um teor de água realmente elevado e depois faça baixar a temperatura. Aqui está um guia prático de temperatura:
Ervas – 41 graus Celsius
Alimentos vivos – 41 graus Celsius
Criar pão – 43 graus Celsius
Fazer iogurte – 46 graus Celsius
Vegetables – 52 graus Celsius
Frutas e Rolos de Frutas – 57 graus Celsius
Carne / Peixe – 63 graus Celsius / 68 graus Celsius
Jerky – 63 graus Celsius / 68 graus Celsius
Como saber quando a minha comida está suficientemente seca?
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Quando se sente um pouco de couro e você pode dobrá-la sem quebrá-la em um milhão de pedaços, ela está pronta. Quando sentir que os seus produtos estão prontos, coloque-os num saco plástico com fecho de correr no balcão durante a noite, ou, pode colocá-los dentro do seu desidratador e deixá-los desligados. Isto vai ajudar a distribuir a humidade uniformemente e eliminar quaisquer manchas de humidade. Isto é chamado de condicionamento do seu produto.
Como armazenar alimentos desidratados adequadamente a longo prazo?
Vacuum seal é ideal, pois reduzirá a taxa de oxidação e reterá as vitaminas e nutrientes nos alimentos por mais tempo. A humidade pode sempre encontrar uma forma de entrar, por isso pode ser uma ideia investir em alguns ABSORVEDORES DE OXIGÉNIO. Eles irão absorver o oxigénio livre e fazer com que a sua produção dure mais tempo.
Os alimentos com um elevado teor de humidade devem ser armazenados em frascos de vidro selados, pois o plástico pode absorver humidade e odores ao longo do tempo.
Dicas para uma desidratação e conservação bem sucedida dos alimentos
- Investe num desidratador de alta qualidade como o Sedona Dehydrator
- Utilize a temperatura de secagem certa para os seus alimentos
- Prepare e limpe bem os seus produtos
- Desidrate os alimentos que estão na estação para poupar nos custos
- Investe em alguns produtos de boa qualidade de armazenamento como vasos de pedreiro
- Desidrate os produtos no seu pico de maturação para obter o máximo de sabor, vitaminas e nutrientes
Desidratação de alimentos é a melhor maneira de poupar dinheiro e poupar no desperdício de alimentos. Ter lanches saudáveis à mão é fantástico e ótimo também para a sua saúde e imunidade. Não puxe pela barra de chocolate! Pegue alguns frutos secos deliciosos e alimente seu corpo com alguma bondade!
Se você está realmente se sentindo como uma delícia você pode sempre mergulhar seus produtos em algum chocolate 😉