Informações sobre Como Colher Endro e Secar Endro e Sementes de Endro
Arbusto é um aroma essencial para a decapagem. As folhas jovens emplumadas e frescas adicionam um sabor delicado aos peixes, batatas e molhos e produzem caules espessos na maturidade. A planta é aparafusada em altas temperaturas e produz apêndices florais em forma de guarda-chuva cobertos com pequenas sementes duras. A erva cresce literalmente “como uma erva daninha”, que é a gênese do nome erva-delta. Aprenda como colher o endro e como armazenar a erva daninha para manter o delicado sabor por todo o ano.
Como colher o endro
A erva daninha do endro é preservada através da secagem das folhas, sementes ou do caule inteiro da erva. Use podas ou tesouras afiadas ao colher a erva daninha do endro para secar. Corte apenas a folhagem foliar ou remova os caules inteiros para secar para conservas e sementes. Remova os caules quando as sementes estiverem castanhas e maduras.
O sabor do endro é melhor quando ele apenas começa a florescer. Lave as ervas após a colheita da erva daninha para remover sujeira e insetos.
Como secar o endro
A erva daninha do endro refere-se às folhas azuis esverdeadas da erva, enquanto as sementes do endro são apenas as sementes da planta do endro. O nome geral do endro é usado para descrever a planta inteira.
A erva daninha do endro é delicada mesmo quando fresca e deve ser adicionada aos pratos no final do processo de cozimento para preservar o sabor leve e herbáceo. As folhas de ervas daninhas secas perdem alguma da sua pungência e requerem mais do tempero para produzir o mesmo perfil de sabor que as frescas. As sementes de endro são mais saborosas e são frequentemente usadas onde um sabor de endro mais forte é desejado, como na decapagem.
Sementes de Endro Seco
Sementes de Endro Seco realmente acentua seu sabor e garante um fornecimento de tempero para a próxima decapagem.
Você pode amontoar as sementes de endro seco amarrando os caules juntos e pendurando as ervas de cabeça para baixo. Mantenha os cachos ligeiramente empacotados para que o ar possa circular. Cubra os cachos com sacos de papel que tenham sido perfurados liberalmente com buracos na lateral. Os sacos vão apanhar as sementes enquanto secam, juntamente com quaisquer pedaços de folhas.
Pervas de Endro Seco
Pervas de Endro ou ervas daninhas são usadas secas como aromáticas esmagadas. O sabor é muito leve, mas o aroma é forte e acrescenta complexidade aos alimentos. Secar o endro cortando as folhas individuais e colocando-as numa camada sobre uma folha de desidratante ou um tabuleiro de padeiros. As folhas secam em menos de um dia num desidratador de alimentos, mas demoram vários dias numa prateleira de um padeiro num local quente e seco. Vire as folhas todos os dias para que fiquem uniformemente expostas ao ar quente.
Como armazenar as ervas daninhas em forma de endro
Rasgar ou esmagar as folhas depois de estarem completamente secas. As ervas devem ser armazenadas em uma área fresca e escura para evitar a diminuição da cor e do sabor. A erva daninha do endro seco será mantida por quatro a seis meses e pode ser usada como as folhas frescas do endro.