Informações sobre nutrição de coco
Seleção e armazenamento
Coco maduro pode estar prontamente disponível durante todo o ano em lojas asiáticas nos EUA. Você pode encontrar amêndoas descascadas, processadas em embalagens, totalmente secas (copra) em embalagens a vácuo, leite de coco, creme, pó seco (dessecado), etc., nessas lojas. Nozes macias frescas para um refresco pronto a beber, e em latas/ latas também podem ser encontradas lá.
Carne de coco seca ou copra.
Cocos é um fruto muito estável. As nozes secas com casca podem ser armazenadas durante meses em local fresco, seco e livre de umidade. Contudo, uma vez cortada aberta, a carne fresca pode deteriorar-se rapidamente se for mantida aberta durante algumas horas à temperatura ambiente. A sua água e carne contêm açúcares simples que atraem tanto o ataque de fungos como de bactérias. O miolo cru cortado e o coco ralado devem ser colocados dentro da geladeira para evitar a decomposição.
O leite de coco está disponível em latas/ latas ou como leite em pó nos mercados. Se utilizar como pó, reconstitua-o com água gelada seguindo as etapas/instruções explicadas na embalagem.
Preparação e pontas para servir
Carne de coco ralada.
Existem vários métodos na prática para cortar-abrir o coco inteiro. Em casa, uma pessoa capaz, com habilidades suficientes para empurrar sua casca exterior dura (exocarpo e mesocarpo) deve apenas fazer esta tarefa. As nozes geralmente descascadas com a ajuda de grandes máquinas nas indústrias. Em casa, ela é descascada usando uma foice afiada, porção por porção, para expor a casca dura interna esférica a ovalada (endocarpo). Na Índia e em outros países asiáticos, esta noz descascada é quebrada batendo-a contra uma superfície dura com alta força. Sua água é utilizada na culinária ou simplesmente descartada. Finalmente, a sua carne branca é separada da sua fixação à casca (endocarpo) através de uma espátula afiada ou de uma faca. A carne é cortada em pedaços, fatias ou ralada usando uma faca, ou ralador.
Aqui estão algumas dicas para servir:
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Its fatias ou pedaços são comidos como um lanche. O grão pode ser comido de várias maneiras. Em uma das receitas exclusivas do Sul da Índia, onde pequenas fatias ou coco ralado são misturadas com fatias de jackfruit, mel, açúcar e banana e servidas como sobremesa.
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O pó de coco ralado e seco (desidratado) é usado na preparação de uma variedade de pratos saborosos na Índia e em outras regiões asiáticas. Chutney de coco é uma pasta espessa preparada moendo juntos coco ralado, amendoins assados, pimentão verde ou vermelho, sementes de mostarda, folhas de caril, alho e sal e usada como molho com bolo de arroz (idli), poori (pão frito e folhado), etc.
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Pó de coco seco (desidratado) é encontrado um lugar especial em pratos doces de dar água na boca como burfi, barras de granola, bolo, biscoitos, chocolate, tortas, creme de leite (kheer), etc, em quase todas as partes do sul da Ásia, e regiões do leste asiático.
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A água de coco tenra pode ser apreciada como uma bebida refrescante especial, adicionando limão, folhas de hortelã, casca de laranja, etc.
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O leite de coco é adicionado a uma variedade de preparações alimentares. Em muitas partes da Indonésia, Filipinas, Índia (Kerala,), Malásia e Sri Lanka vegetais, peixe e caril de frutos do mar cozidos neste leite. Na Indonésia, Sul da Índia e Malásia, o arroz é cozido no vapor com ervas e especiarias (nasi uduk) e servido com frango ou caril de carne.
Perfil de segurança
Cocostura é um ingrediente muito saudável que pode ser usado com segurança como alimento. Não há nenhum tipo de reacção alérgica notificada até agora após o seu consumo. O seu doce e delicioso grão não só é cultivado de forma saudável como também é considerado seguro e nutritivo na gravidez, bebés e também em condições de doença. (Negação médica).
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