Lean Meat

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Lean Meat

A carne é muitas vezes considerada pouco saudável por ser rica em gordura saturada.

Por esta razão, a carne (especialmente a carne gorda) tem sido demonizada. Mas novos estudos têm mostrado que a gordura saturada é inofensiva…e a carne tem vindo a voltar como um alimento saudável. De facto, em 1961, a revista Time Magazine culpou todas as doenças cardíacas e a obesidade das FATS na carne. No entanto, em 2014, a Revista Time publicou uma tendência da década que dizia que as gorduras são realmente saudáveis e são os AÇÚCARES que nos estão a causar danos. Portanto, se você é um comedor de carne, o próximo passo para perguntar qual é a carne mais saudável. A carne magra é unanimemente a resposta. Então, o que é carne magra?

A diferença mais óbvia entre carne magra e carne gorda é o teor de gordura…sendo a carne gorda muito mais elevada no total de gordura e a carne magra com um teor relativamente mais baixo de gordura. Frango sem pele, peru e carne vermelha com a gordura cortada são exemplos de carne magra.

Dado que a gordura contém 9 calorias por grama, comparado com 4 calorias por grama em proteínas, as carnes gordas também são mais altas em calorias.

Por exemplo, diferentes partes de 100 gramas de frango* contêm:

*Referência para Diretrizes Nutricionais; QUA NUTRITION – THE SIGNATURE NUTRITION CLINIC

Como você pode ver, um pedaço gordo de frango contém quase o dobro das calorias como um pedaço magro de frango.

Nutricionistas gostam de ver cerca de 90 gm de carne LEAN do tamanho de um baralho de cartas com menos de 10 gm de gordura total, 4,5 gm de gordura saturada e 95 mg de colesterol. A carne EXTRA LEAN tem menos de 5 gm de gordura total, 2 gm de gordura saturada e 95 mg de colesterol.

Porquê Carne magra? – Benefícios para a saúde da carne magra

A escolha de carne magra é também apropriada para pessoas que fazem uma dieta rica em hidratos de carbono, ou precisam de aumentar a ingestão de proteínas enquanto mantêm as calorias baixas.

– Você obtém mais proteínas
As carnes magras são fontes ricas em proteínas (o Sistema de Saúde da Universidade de Michigan diz) que o corpo precisa para construir músculos, órgãos e fluidos corporais.

– Você obtém sangue mais saudável
A carne magra é uma boa fonte de ferro e vitaminas do complexo B. O ferro promove a produção de sangue vermelho saudável e previne a anemia, especialmente entre as mulheres durante a gravidez. Para uma boa absorção do ferro é sempre bom tomar a quantidade necessária de vitamina C juntamente com a carne magra (Beulah Pretorius, 2016).

– Obtém-se mais energia
Iron é importante para aumentar a energia no corpo. O ferro da carne animal é facilmente absorvido pelo corpo em comparação com outras fontes alimentares. Pessoas sem ferro podem sentir fadiga, fraqueza, palidez e irritabilidade. É importante que as pessoas tenham quantidades adequadas de ferro para evitar que o corpo fique fraco.

– Você obtém baixo colesterol
Contrário à crença popular, a carne magra não contribui significativamente como fator de risco para doenças cardiovasculares. Um estudo conduzido pela Universidade RMIT na Austrália provou que comer LEAN MEAT pode realmente baixar o colesterol plasmático e contribuir para um aumento dos níveis de Omega 3 nos tecidos. De facto, antes de descobrir a agricultura, os nossos antepassados estavam a fazer uma dieta rica em carne. A carne magra, segundo o estudo, é saudável e benéfica para o organismo desde que faça parte de uma dieta equilibrada e que a gordura visível seja aparada antes de cozinhar.

A mensagem geral de saúde para o público sobre o consumo de carne é ao mesmo tempo confusa e enganadora. Afirma-se que a carne não é boa para a saúde porque a carne é rica em gordura e colesterol e o consumo elevado está associado ao aumento dos níveis de colesterol no sangue e a doenças coronárias (DC). A pesquisa foi realizada com 54 estudos da literatura em relação ao consumo de carne vermelha e aos fatores de risco de doenças cardiovasculares. Evidências substanciais de estudos recentes mostram que a CARNE VERMELHA VERMELHA aparada da gordura visível não aumenta os níveis de colesterol total no sangue e de colesterol LDL1.

O consumo dietético de gordura total e saturada provém principalmente de alimentos rápidos, snacks, óleos, pastas de barrar, outros alimentos processados e a gordura visível da carne, em vez de carne magra. Na verdade, a carne vermelha magra é pobre em gordura saturada, e se consumida numa dieta pobre em ácidos gordos saturados (SFA) está associada a reduções no colesterol LDL em indivíduos saudáveis e hipercolesterolemia. O consumo de carne vermelha magra não tem qualquer efeito na produção in vivo e ex vivo de tromboxano e prostaciclina ou na actividade dos factores hemostáticos. A carne vermelha magra é também uma boa fonte de proteínas, ácidos gordos ómega 3, vitamina B12, niacina, zinco e ferro.

Em conclusão, a carne vermelha magra, aparada de gordura visível, que é consumida numa dieta pobre em gordura saturada não aumenta os factores de risco cardiovascular (níveis plasmáticos de colesterol ou factores de risco trombótico) Asia Pac J Clin Nutr 2005;14 (2):113-119

Expecta que a carne magra seja mais cara do que outras carnes no mercado. A carne magra contém apenas 10% de gordura, o que se deve ao facto de ser menos susceptível de aumentar os níveis de colesterol mau no organismo. Ao cozinhar carne magra, tente cortar a gordura visível e mantenha as suas porções sob controlo. O segredo é ter sua carne em níveis saudáveis junto com suas frutas, vegetais e grãos inteiros para completar uma dieta saudável que possa fazer você viver conscientemente.