Limão

Limão

Limão
Citrinos x limão
Classificação científica
Reino Unido: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Subclasse: Rosidae Espécie: C. × limão
Nome Binomial
Cítrico × limão (L.) Burm.f.

Lemon (Citrus × limon) é um híbrido do gênero Citrus, bem como o nome comum para o fruto comestível popular desta pequena árvore ou arbusto de propagação. O limoeiro é caracterizado por ramos espinhosos e flores brancas com bordas roxas, enquanto o fruto ácido e suculento é oval (em forma de ovo), tem uma casca aromática que é tipicamente amarela quando madura (verde como imatura ou sob certas condições ambientais), e tem um mamilo proeminente ou protuberância na extremidade da flor.

O género Citrus é um grupo de plantas florais da família Rutaceae (família das laranjas) originárias do sudeste asiático tropical e subtropical e que possuem uma baga distinta com as partes internas divididas em segmentos. Outros membros do género Citrus incluem laranjas, limas, citrinos, toranjas, pomelos (pummelo, pommelo), e tangerinas (tangerinas). A maioria dos membros do gênero Citrus surgiu como híbridos, e os tipos hibridizados de cítricos, como o limão (Citrus limon), podem ou não ser reconhecidos como espécies de acordo com diferentes taxonomias (Krueger 2003).

Embora o fruto do limão sirva ao propósito individual de reprodução da planta, ele também serve a um valor mais amplo para o homem em termos de usos culinários e não culinários. Entre os usos culinários estão o uso do suco em bebidas, guarnições para bebidas, condimentos, molhos para salada e espremidos sobre carne cozida ou legumes. Como um cítrico adstringente, os limões geralmente não são comidos sozinhos. Entre os fins não-culinários estão o uso de óleo de limão em perfumes, cosméticos e polimento de móveis e a árvore para fins estéticos.

Sumo de limão é cerca de 5% ácido, o que dá aos limões um sabor ácido e um pH de 2 a 3. Isso torna o suco de limão um ácido barato e facilmente disponível para uso em experiências de ciências educacionais.

Descrição e visão geral

Um limoeiro pode crescer até dez metros (33 pés), mas eles geralmente são menores. Os ramos são espinhosos e formam uma coroa aberta. As folhas são verdes, brilhantes e elípticas-acumáticas. As flores são brancas por fora, com um interior com estrias violeta e têm uma forte fragrância. Em um limoeiro, flores e frutos maduros podem ser encontrados ao mesmo tempo (Lanzara e Pizetti 1978).

Lemon fruit are oval and can range from about the size of a large egg to a small grapefruit (Herbst 2001). Quando maduros, têm um nariz amarelo vivo, uma camada de medula por baixo e um interior segmentado de amarelo mais pálido. Pequenas sementes comumente conhecidas como “floopies” são encontradas dentro do fruto; a pele pode ser espessa ou fina. Notavelmente, a cor dos citrinos só se desenvolve em climas com um inverno (diurno) fresco. Em regiões tropicais sem inverno, os cítricos permanecem verdes até a maturidade. Comercialmente, os limões são normalmente colhidos enquanto verdes e amadurecidos em quartos frios e escuros.

Para áreas mais frias no inverno, limoeiros e limoeiros não devem ser cultivados, pois são mais sensíveis ao frio do inverno do que outros cítricos. Os maiores produtores são a Itália e os Estados Unidos. Nos Estados Unidos, os limões são cultivados comercialmente em zonas mais frias – verão/ inverno moderado – na costa sul da Califórnia, porque a doçura não é atingida nem esperada no varejo de limões. Outros países produtores de topo incluem Espanha, Grécia e Argentina.

História

Krueger (2003) afirma que a visão geralmente aceite é que existiam três espécies primordiais de Citrus-Citrus medica (citrinos), Citrus maxima (pumelos), e Citrus reticulata (tangerinas) – e que todos os outros tipos de citrinos se originaram de eventos de hibridação únicos ou sequenciais entre estas espécies ou a sua descendência. Com base no facto dos tipos de citrinos hibridizados serem reconhecidos como espécies, são reconhecidas entre três a 170 espécies, com o sistema de Swingle a reconhecer 16 espécies (Krueger 2003).

O limão é um híbrido cultivado derivado de espécies selvagens como a cidra e a tangerina. Não se sabe quando e onde isso ocorreu pela primeira vez. A cidra -parentemente o fruto descrito na História Natural de Plínio (XII, vii.15) como o malum medicum, o “fruto medicinal” – parece ter sido o primeiro citrino conhecido no mundo mediterrâneo.

Dependências das árvores cítricas aparecem nos mosaicos romanos do Norte de África, mas a primeira descrição inequívoca do limão é encontrada no tratado árabe do início do século X sobre a agricultura, por Qustus al-Rumi. O uso e cultivo do limão, pelos cantoneses (bárbaros do sul) é notado no início do século XII. No final do século XII, Ibn Jami’, médico pessoal do líder muçulmano Saladino, escreveu um tratado sobre o limão, após o qual é mencionado com maior frequência na literatura do Mediterrâneo. No entanto, acredita-se que os primeiros limões foram originalmente cultivados no quente e semi-árido planalto decano da Índia Central.

A origem do nome “limão” é através do persa (لیمو Limu ), semelhante ao nimbuka sânscrito. Eles foram cultivados em Génova, Itália em meados do século XV, e apareceram nos Açores em 1494. A pesquisa identificou limões nas ruínas de Pompeia (Russell e Cutler 2004). Os limões foram em tempos utilizados pela Marinha Real Britânica para combater o escorbuto, uma vez que forneciam uma grande quantidade de Vitamina C.

Usos culinários

Os limões são usados principalmente pelo seu sumo, embora a polpa e a casca (casca) também sejam usadas, principalmente na cozedura e cozedura.

Citrinos adstringentes, como limões e limas, geralmente não são consumidos sozinhos. Tanto os limões como as limas são regularmente servidos como limonada ou limonada, diluindo os sucos dessas frutas e adicionando açúcar. Limões e limas também são usados como guarnições para bebidas como chá gelado ou um refrigerante, com uma fatia dentro ou na borda do copo. Apenas limões, no entanto, são utilizados no licor italiano Limoncello. Uma cunha de limão também é usada com frequência para dar sabor à água. A marmelada, um condimento derivado de laranja cozida e limão, pode ser especialmente amargo.

Limões e limas são usados como ingrediente em uma variedade de pratos e seu suco pode ser comumente encontrado em molhos para salada e espremido sobre carne cozida ou legumes. O suco de limão é tipicamente espremido em pratos de peixe – o suco ácido neutraliza o sabor das aminas nos peixes, convertendo-os em sais de amônio não voláteis. Além disso, o suco de limão é amplamente utilizado, junto com outros ingredientes, ao marinar a carne antes de cozinhar – o ácido fornecido pelo suco hidrolisa parcialmente as fibras duras de colágeno na carne (amaciando a carne).

algumas pessoas gostam de comer limões como fruta; no entanto, a água deve ser consumida posteriormente para lavar o ácido cítrico e o açúcar dos dentes, que de outra forma poderiam promover cáries e muitas outras doenças dentárias.

Os limões também fazem um bom conservante de curto prazo, comumente usado em maçãs fatiadas. Isso mantém a fruta crocante e branca por cerca de um dia, evitando o efeito apetitoso da oxidação. Isto ajuda a prolongar o uso da fruta.

Sumo de limão é usado para aliviar a dor das picadas de abelha, embora o suco não tenha nenhum efeito antibiótico.

Lemões aquecidos à temperatura ambiente antes de serem espremidos (no microondas ou deixando em um balcão) aumenta a quantidade de suco que pode ser extraído. O armazenamento de limões à temperatura ambiente por longos períodos torna-os mais vulneráveis ao bolor.

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