Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) Makki di Roti

Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) Makki di Roti

Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) soft, delicioso e passo-a-passo método para fazer makki di roti, um autêntico pão plano de Punjab, Índia.

Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti

Makki ki Roti ou Makki di Roti é um dos mais populares Pão-de-bico-Liso indiano que se origina do Punjab.

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‘Makki ki Roti’ é feito de farinha de milho que é uma forma de milho (milho).

É extremamente popular durante os meses de inverno ou os meses Kharif (quando o milho é colhido).

Agora, para fazer uma ‘Autêntica refeição de Punjabi’, o roti é coberto com um pouco de manteiga branca caseira e servido com Sarson ka Saag, jaggery e um enorme copo de leitelho.

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Criar em Deli, esta combinação de ‘Sarson ka saag & Makki ki roti’ é para o que os dias de Inverno foram destinados!!!

Goto, qualquer casa e ser-lhe-iam oferecidos roti’s frescos e quentes com saag cremoso, dolloped com manteiga. Sim, é o trio de comida perfeito.

Então os desejos são tão incutidos, que assim que nos aproximamos da estação do Outono/Inverno (mesmo aqui), os desejos de ter ‘Makki di Roti’ vão cada vez mais alto.

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Hence, Cornmeal is the topmost item on my winter grocery list (from time to time).

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E hoje, vou partilhar todos os segredos/tricks para fazer a Makki ki Roti Perfeita Todas as vezes!

Makki ka Atta: Farinha de Milho (Não farinha de milho)

Esta é a primeira coisa que eu gostaria de discutir como muitos de nós, ficar confuso entre ‘Farinha de milho & Farinha de milho’!

A farinha de milho e a farinha de milho são subprodutos do milho (milho), mas ambos têm diferentes técnicas de moagem.

Farinha de milho: é uma farinha de milho moída grosseiramente

Cornflour: é uma fina, quase da mais fina consistência de milho moído (milho)

Farinha de milho é “Gluten-Free”, portanto, o roti/flatbread não se mantém muito bem unido e normalmente quebram-se durante o processo de fabrico ou cozedura.

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Misturamos às vezes com um pouco de glúten como farinha de trigo ou farinha para todos os fins (dependendo da escolha/disponibilidade).

Fazendo a massa: Para Roti’s Macios

>Após a farinha de milho ser misturada com outra farinha glutinosa, os roti/flatbreads tornam-se muito mais fáceis de fazer.

Agora, para fazer a ‘massa’ para a mais macia, derreta na sua boca a ‘Makki ki Roti’ adiciona uma mistura de:

Água morna

Iogurte (ou leitelho sem sal)

Após, amassa a farinha com esta mistura de água+iogurte, os seus roti’s vão ficar extremamente deliciosos e macios.

NOTE – Estou a usar um processador de alimentos para fazer a massa, no entanto também se pode fazer a massa à mão.

Cozinhando o Makki ki Roti / Makki Di Roti:

Esta é uma ligeira textura dos pães achatados devido às farinhas, por isso estou a usar uma espátula para pressionar o pão achatado/roti para o ajudar a cozinhar uniformemente.

Pode continuar a cozinhar os pães planos desta forma no anti-aderente até que ambos os lados fiquem uniformemente dourados e cozidos.