mung bean curry

mung bean curry

É hora do mung bean curry! Vai buscar aquele saco de feijão mungo. Junte algumas especiarias indianas, pegue uma lata de tomate e outra de leite de coco, ratos um pouco de gengibre e alho, e não morda a pimenta vermelha. Guarde-o para este caril saboroso.

Oh meu Deus, se não tiveres um saco de feijão mungo em casa, vai comprá-los. Eu insisto. E prometo que não te vais arrepender.

Depois de todos os caris que fiz, sabes, o feijão-rins, a couve-flor, o espinafre, o grão-de-bico, o caril de cozinha (a brincar), há um novo caril na cidade. E é um excelente!

Existem alguns dos suspeitos habituais como o alho, o gengibre e a pimenta. E, claro, algumas das nossas especiarias favoritas de caril como açafrão, coentros, pimenta de Caiena e sementes de cominho. Fiquei tão excitado, que até torrei algumas sementes de mostarda preta. Vistoso, eu sei.

O que é diferente de todos os meus outros caris são aqueles feijões mung. Não são do tipo dividido, mas aqueles pequenos feijões mung verde escuro.

Se você não está familiarizado com os feijões mung como pequenos feijões inteiros (eles são um pouco novos nos EUA), é hora de expandir seus horizontes. Além disso, você provavelmente já comeu brotos de feijão, certo? Estes são os pré-brotos.

Estas pequenas potências existem há milhares de anos na Índia como parte da dieta Ayurvédica. São tão mágicos que até são considerados um remédio tradicional desde 1500 – A.C.

Are feijão mung o mesmo que lentilhas?

Resposta curta, não. Os feijõesung feijões nem sequer são feijões. Tecnicamente são sementes que crescem numa vagem, por isso agora chamamos-lhes leguminosas. Isso coloca-os na família das leguminosas de grão-de-bico, lentilhas, e feijões, com diferenças.

Faz-me lembrar de quando deixámos de chamar Plutão de planeta. Alguns de nós velhos ainda o chamamos de planeta, mas isso não é tecnicamente correcto. E assim como Plutão, não importa porque eles ainda ocupam o seu lugar no mundo – o ingrediente perfeito para esta deliciosa receita de caril.

O que há de tão bom no feijão mungo?

Sanitário, saudável, saudável! Eles estão cheios de nutrição. Estão a explodir com ferro, cobre, potássio, magnésio, folato, fibras e vitamina B6.

Outro bónus. Se você achar feijão desafiador de digerir, pegue o bonde de feijão mungo. Eles não vão fazer você explodir depois de comê-los. E você nem precisa molhar os feijões mung, ao contrário de seus primos, como o feijão preto ou grão-de-bico. Pensa no mung quando pensas em quests.

E aqui está a receita para os manter a pedir mais.

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Vamos cozinhá-lo!

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Quando dizes caril, eu digo camadas de sabor. Então, vamos construir alguns.

Comece anunciando que você está fazendo caril delicioso. Quero dizer, comecem por torrar o cominho e as sementes de mostarda preta. Usa a mesma panela de fundo pesado que vais usar para o caril. Brinde as sementes durante cerca de 1 minuto. Mantenha-as em movimento para que não ardam. Vais começar a cheirá-las. Esse é o anúncio do caril.

Não se demore quando as especiarias estiverem tostadas. Adicione o alho, o gengibre, e uma pimenta vermelha cortada ou picada. Sim, um jalapeno vai fazer o truque. E não, o alho NÃO é uma impressão errada – 9 (nove) dentes. É por isso que você precisa de uma prensa de alho, meu amigo cozinheiro. Ou de uma música de bater para te manter a picar. Ou vai funcionar.

Estamos agora a construir a camada 3. É precisamente (mais ou menos) 2 minutos depois de termos adicionado a última camada. Você já tem as 2 primeiras especiarias lá dentro, agora adicione o resto. Então, dobre os coentros, açafrão-da-índia, pimenta-de-caiena e sal. Você pode omitir o sal até o final, se quiser um controle total do sal. Adicione os tomates ao mesmo tempo.

Queremos que os nossos tomates se parta, então use tomates esmagados, ou se você for eu, use tomates cereja enlatados e esmague-os com a parte de trás de uma colher. Se tudo o que você tem são tomates inteiros, não há problema. Corte-os em cubos ou dê-lhes uma volta rápida com o seu liquidificador de imersão. Não deite fora nenhum sumo. Queremos tudo.

Agora dê a tudo isso uma mistura e deixe cozinhar por 5 minutos. Certifique-se de mexer o fundo da panela para apanhar tudo. Estamos prontos e a correr agora. Adicione a água (5 xícaras), adicione os feijões mung enxaguados. Em 30 – 40 minutos, você terá feijões mung tenros. E depois, como se pudesse ficar melhor, pode. Vamos adicionar uma lata de leite de coco, coentro picado, e suco de limão. Sim, podes omitir o coentro. É verdade, sabe a sabão para algumas pessoas. Este caril é demasiado bom para arriscar isso. Quando em dúvida, sirva o coentro como guarnição à mesa.

Tens perguntas? Aqui estão algumas respostas

O que sirvo com o meu caril mais espectacular? Nós gostamos de servir este caril sobre o arroz, mas você também pode ir todo uber nutrition e usar quinoa. Se eu puder ser tão ousado, experimente alguns pães de batata ou vá cross country e sirva com pão pita.

E se eu não usar leite de coco? Eu entendi. O leite de coco é um pouco alto em gordura. Use uma xícara de leite de coco e adicione ¼ – ½ tsp. de extrato de coco (você vai precisar testar isso por si mesmo). Esse é o meu arranjo magricela.

Posso ficar verde? Sim, de facto! Adicione espinafres picados depois de adicionar o leite de coco. Se você usar couve picada, adicione-o um pouco mais cedo para permitir que amoleça.

Pode congelar este caril? A sério? Você tem sobras? Sim, é um sonho congelar. Tenta fazer isto à frente e põe o teu nome se o tirares de casa.

Quanto tempo fica no frigorífico? A minha regra é 4 – 5 dias. Nunca o guardei tanto tempo, mas essa é a regra das leguminosas cozidas. Guarda-o num recipiente selado. É a prática mais segura de não o guardar com o arroz.

Eu posso ouvi-lo agora, sim, há feijões mung (moong dal) divididos lá fora. Eu vou ser sincero. Não os testei com esta receita, e não acredito que a textura ou consistência do caril seja a mesma. Não que não fosse saboroso. Apenas diferente. Se você quer um substituto para o feijão mungo (e você não quer, realmente), experimente ervilhas de pombo ou ervilhas de neve.

Pensamentos finais

Tentar uma nova receita de caril sempre torna o meu mundo mais brilhante. Cozinhar e ingredientes que não estão muitas vezes na minha mente, como aquele Pluto distante não planet, dá-lhe um apelo exótico. Talvez o meu jorro esteja inclinado ao extremo, mas só de escrever sobre o meu novo e amado caril de feijão mung me deixa mais ou menos feliz. Bem, isso merece outro lote, com certeza. Paz.

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