O que é a Dieta Nórdica? Os especialistas dizem que é a forma mais saudável de comer
- Os especialistas em nutrição estão a zumbir sobre a dieta nórdica, um plano alimentar que se concentra em peixes gordos como o salmão, cavala e arenque, assim como bagas e vegetais de raiz
- A dieta nórdica é inspirada na cozinha de países como a Islândia, Noruega e Suécia
Você já sabe que os princípios básicos de uma alimentação saudável são muito simples: Encha seu prato com frutas, legumes, grãos inteiros e proteína magra; pule a porcaria.
Você também sabe que as melhores dietas não são realmente dietas, mas escolhas de estilo de vida que, com o tempo, permitem que você se torne um retrato ambulante e falante de saúde.
A mais famosa é a dieta mediterrânica, que é composta principalmente por alimentos à base de plantas, bem como algumas proteínas magras como o peixe e a galinha. Mas outro concorrente está começando a fazer manchetes recentemente: a Dieta Nórdica.
O que é a Dieta Nórdica?
Em resumo, é uma forma de comer à base de plantas com ênfase em peixes gordos (salmão, cavala, arenque), bagas, vegetais de raiz (batatas ou cenouras, por exemplo), nozes, leguminosas, produtos lácteos com baixo teor de gordura e grãos inteiros. Seguir a dieta nórdica também significa cortar os alimentos processados (pense: batatas fritas ou doces) e a maioria das carnes gordas (como salsichas ou bacon). É baseado na culinária de países nórdicos como Noruega, Dinamarca, Suécia, Finlândia e Islândia.
A dieta foi adaptada da Pirâmide de Dieta do Mar Báltico, acrescenta Lauren Antonucci, R.D.N., C.S.S.D., uma dietista registada, e directora da Nutrition Energy, sediada em Nova Iorque. Em 2004, profissionais da nutrição e chefs cunharam o termo “Nova Dieta Nórdica” num esforço para elevar o estilo de alimentação nórdico.
É semelhante à dieta mediterrânea sobre-saudável, com uma diferença chave: enquanto a dieta mediterrânea é conhecida pelo seu foco no azeite de oliva, a dieta nórdica realmente promove o óleo de colza, também conhecido como óleo de canola.
“O óleo de colza pode ajudar a reduzir o ‘mau’ colesterol LDL e o seu risco de doenças cardíacas e derrame cerebral”, diz Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., um dietista registado com sede em Cambridge, MA. Comparado ao azeite de oliva, “é possível que o óleo de canola seja melhor para reduzir o colesterol ruim e melhorar a saúde do coração”
Quais são os benefícios da Dieta Nórdica?
O estilo nórdico de comer tem sérias vantagens para a saúde do coração. De facto, uma grande revisão da Organização Mundial de Saúde (OMS) descobriu que tanto as dietas mediterrânicas como as nórdicas reduziram o risco de cancro, diabetes e doenças cardiovasculares.
A dieta também poderia contribuir para a perda de peso, observa Antonucci. De facto, um estudo da Universidade da Finlândia Oriental também descobriu que a dieta reduziu a expressão dos genes associados à inflamação (que se pensa contribuir para muitos problemas de saúde crónicos e desempenhar um papel na obesidade).
Os cereais integrais podem ajudar no controlo de peso, mas é também o que está a abandonar que pode mantê-lo magro. “Os alimentos processados são hiper-palatáveis, o que resulta em sobreaquecimento e ganho de peso”, diz Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., um dietista registado com sede em Cambridge, MA.
Outra vantagem? Ir para o Nordic é bom para a Mãe Natureza. “Comer mais de uma dieta baseada em plantas é melhor para o meio ambiente porque menos recursos naturais são usados para produzir os alimentos, e há muito menos emissões de gases de efeito estufa”, diz Maciel.
Graças ao foco em grãos inteiros, frutas e vegetais, a dieta também é rica em fibras, um nutriente que ajuda a manter o intestino saudável e normal.
Como comer à maneira nórdica
Você não precisa reformular sua dieta ou se privar de alimentos para se tornar nórdico. Em vez disso, comece por pegar em alguns agrafos para o seu frigorífico. Estoque de frutas sazonais (especialmente bagas), vegetais de raiz (cenouras, nabos, batatas, beterrabas e pastinacas), brócolos, espinafres e couves, legumes, aveia, cevada, centeio e trigo, óleo de colza, peixe, ovos, nozes e sementes, bem como lacticínios com baixo teor de gordura, sugere Antonucci.
Meals como aveia com nozes e maçãs, iogurte com morangos, ou salmão com lentilhas e Bok choy são todas boas opções de refeição, notas Maciel.
Se você é um grande comedor de carne, comprometer-se com uma refeição à base de plantas por dia é um bom lugar para começar, sugere Maciel. Em breve poderá estar a comer plantas com mais frequência. E se ainda estás com vontade de comer a tua carne? Dê ao bisonte uma carne vermelha surpreendentemente magra, comum na cozinha nórdica. Alguém quer tacos de bisonte com alto teor de proteína?