O suco de erva de trigo é seguro para pessoas intolerantes ao glúten? | Real Food RN
Sumo de erva de trigo parece evidentemente bom para você. É um verde esmeralda deslumbrante, repleto de energia e saúde. As pessoas de aspecto saudável bebem-no. Está vivo, a crescer ali mesmo à sua frente no bar do sumo. É muito saudável para você, mas alguns de nós temos como pergunta: o suco de grama de trigo contém glúten?
Se você leu meu post 9 Amazing Wheatgrass Juice Benefits você sabe como ele é nutritivo. Você sabe que a erva de trigo contém tantas coisas boas como:
- Iron
- Clorofila
- Vitaminas A, C, e E
- Magnésio
- Cálcio
- Ácidos aminados
O Suco de Erva de Trigo contém Glúten?
É erva de trigo. E se você é intolerante ao glúten, sensível ao glúten ou tem SII, Celíaco ou doença de Crohn, você passa uma boa parte do seu dia estudando rótulos e certificando-se de fazer o que puder para manter o trigo fora do seu corpo. Porque o trigo é a principal fonte de glúten. As mesmas coisas que podem fazer você se sentir terrível.
Você está acostumado a decodificar menus, rótulos de frascos, termos dos fabricantes de alimentos como ‘estabilizadores’, ‘dextrina’, ‘emulsificantes’ e ‘amido alimentar modificado’. Você faz seu trabalho de casa para encontrar o glúten escondido em tudo, do pão ao tempero da salada. O sumo de erva de trigo parece um sem cérebro: trigo = mau, certo?
Bem, não é assim tão fácil ou directo. Muitos especialistas dizem que o sumo de erva de trigo (e o sumo de cevada, já agora) não contém glúten se forem feitos apenas a partir dos rebentos. O glúten só ocorre nos grãos ou sementes de plantas de capim como trigo, cevada e centeio. No entanto, outros especialistas dizem que a erva de trigo só pode ser sem glúten se for cortada num comprimento entre 2 e 9 polegadas. Isto assegura que a parte utilizada está suficientemente distante da semente de onde está a brotar e ainda não está suficientemente madura para ter começado a desenvolver cabeças de sementes.
Então, se você vir a erva de trigo crescendo em sua caixinha na loja de suco ou na barra de suco
e
- a erva é apenas caules ou brotos, sem cabeça de semente
e
- vês a máquina de sumo cortar os rebentos e colocá-los no liquidificador (um liquidificador usado apenas com ingredientes sem glúten)
e
- a loja parece limpa, com o mínimo risco de contaminação cruzada com ingredientes contendo glúten,
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então o sumo deve ser seguro para você beber.
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Como sempre, dependendo do seu nível de sensibilidade ou reacções, pode ser bom ir em frente e beber o sumo, mas se tiver alguma dúvida, peça outra coisa. E claro, se estiver a fazer o seu próprio sumo em casa a partir de erva de trigo cultivada em casa, e tiver uma cozinha sem glúten e aparelhos não contaminados, pode sentir-se seguro a bebê-lo.
Tres palavras para recordar
Provavelmente você já está muito familiarizado com estas três palavras-chave para recordar quando vive uma vida sem glúten:
- Confiança
- Contaminação cruzada
- Alternativos
Confiança
Como alguém que evita o glúten, você tem que confiar muito na honestidade dos outros. Afirmar que uma refeição, uma bebida, ou um produto é sem glúten é uma grande afirmação a fazer. Se houver um erro em algum ponto ao longo da linha de fabricação, preparação ou porção, você é quem pagará por isso com a sua saúde.
Os fabricantes de alimentos percorreram um longo caminho ao serem explícitos sobre os ingredientes em seus produtos. Através da leitura cuidadosa do rótulo e da descodificação, você pode saber se um produto alimentar é seguro para você comer ou não.
Mas é um nível totalmente diferente de confiança que você coloca na máquina de sumos para conhecer a sua boa prática sem glúten, para que você possa estar confiante que a sua bebida é segura para consumir.
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E no caso do seu sumo de erva de trigo, a sua confiança tem de se estender de volta ao processo de produção, mesmo até à quinta.
- A sua erva de trigo foi cultivada num campo ou instalação perto de grãos contendo glúten?
- Como é que você, como consumidor, pode ter a certeza de que não havia sementes a começar a formar-se na cultura antes de ser colhida? Se houvesse, essa cultura conteria glúten.
- Foi embalada na mesma instalação que embala ou processa produtos contendo glúten?
Contaminação cruzada
Contaminação cruzada é um insecto contínuo para as pessoas evitarem o glúten: dependendo do seu nível de sensibilidade, o menor vestígio de glúten escondido pode desfazer todo o seu trabalho cuidadoso. A sua cozinha em casa é relativamente fácil de se manter à prova de glúten e de se manter limpa e segura. É mais difícil quando você está fora e sobre a procura de petiscos saudáveis. Se um café, restaurante ou bar de suco afirma ser sem glúten ou tem opções sem glúten, você tem que confiar que eles são sinceros e fazer o seu melhor para cumprir essa promessa.
É do seu próprio interesse olhar criticamente para a forma como eles se comportam antes de você arriscar o seu interior. Aqui está uma breve lista de verificação de maneiras de se manter seguro e quando você estiver se perguntando, o suco de grama de trigo contém glúten?.
- Perguntas de sk – Veja se o pessoal sabe do seu material sem glúten. De onde vêm os seus produtos? Será que o seu pequeno pedaço de erva de trigo contém apenas caules ou consegue ver cabeças de sementes? Eles importam-se que você faça perguntas ou o “sem glúten” parece um fardo para eles?
- Dispõe de pessoal treinado em práticas sem glúten para assegurar que não ocorre contaminação cruzada?
- Veja as suas práticas de higiene – Eles têm tábuas de cortar, facas, liquidificadores e outras ferramentas separadas para manter os alimentos e ingredientes separados? Os funcionários lavam as mãos entre os clientes? A preparação sem glúten e o equipamento de serviço é lavado separadamente?
- Existe uma zona de preparação sem glúten ou está tudo preparado no mesmo espaço?
- Parece-lhe um local de trabalho disciplinado ou a beira do caos onde as práticas desleixadas se podem infiltrar?
Alternativos
Se você não pode ter certeza absoluta de que o suco de grama de trigo deles é realmente livre de glúten, talvez você deva considerar que folhas verdes alternativas podem lhe dar a mesma ou até melhor dose de vitaminas e minerais. Felizmente, há mais opções do que nunca, pois as barras de sumo oferecem uma maior variedade de ingredientes frescos.
Se está preocupado com o risco do seu sumo de erva de trigo ter mesmo um toque de glúten, considere os seguintes substitutos que são nutricionalmente iguais ou melhores do que a erva de trigo:
- O espinafre tem mais ferro, cálcio, magnésio e potássio do que a erva de trigo. O espinafre também tem melhor pontuação em beta-caroteno e vitamina C.
- A couve tem mais proteína – nós adoramos esta couve fermentada em pó (use o código de cupom REALFOOD por 10% de desconto em todo o seu pedido!)
- A couve tem mais vitamina K e folato.
- A espirulina tem ômega 3 e ômega 6, que não são encontrados na erva de trigo. A Spirulina também tem mais ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco e cobre que a erva de trigo – aqui está a espirulina que adoramos (use o código de cupão REALFOOD para 10% de desconto em todo o seu pedido!)
Confie no seu instinto
O sumo da erva de trigo contém glúten? No final, não há uma resposta definitiva. Trata-se de se capacitar e tornar-se o seu próprio Detective de Glúten.
Confie sobretudo no seu instinto intestinal! Pessoas intolerantes ao glúten ou sensíveis podem desenvolver um bom radar, ‘senso de aranha’ para o glúten escondido. Muitos anos de pesquisa e experiência foram dedicados à construção desse instinto de detecção de glúten, e ele deve ser respeitado. Se você não tem certeza ou se simplesmente sente que não está certo, então não coloque isso na boca. A menos que você tenha certeza de que o belo suco de esmeralda não tem glúten, confie em si mesmo e não o beba.