Oaked Vs Unoaked Wine: Which is Better?
Ao comprar ou escolher uma garrafa de vinho, uma palavra com a qual se pode deparar é ‘Oaked’. A vinificação é um processo que pode ser realizado pelo enólogo, e que acrescenta sabores e aromas extra ao vinho. Mas será que o vinho nu sabe melhor do que o vinho não nu? Vejamos a diferença entre os dois tipos de vinho, e o que cada um deles oferece ao bebedor.
O que são os Vinhos Pelados?
Os vinhos pelados referem-se a um vinho que foi guardado num barril feito de carvalho antes de ser engarrafado. A maior parte dos vinhos tintos e vários vinhos brancos são vinhos nobres antes de serem engarrafados. A principal razão para este processo é melhorar o sabor do vinho. Os vinhos não tintos terão simplesmente o sabor da uva pura, enquanto que um vinho tinto terá complexidades adicionais. A adição de vinho a um barril de carvalho pode permitir que a madeira transmita alguns sabores e características extras à bebida. O carvalho pode ajudar a suavizar a acidez do vinho, bem como a realçar a sua cor.
Oak afecta muito mais a cor do vinho branco do que do vinho tinto, com os vinhos brancos a ganharem uma tonalidade amarela mais escura, embora os vinhos tintos ainda possam ser tornados mais escuros por serem envelhecidos em carvalho. Contendo um composto conhecido como vanilina, o carvalho adiciona principalmente um sabor a baunilha ao vinho. Isto pode ser visto em muitos vinhos brancos, como o Chardonnay. Outros sabores comuns que podem ser trazidos pelo carvalho são o caramelo, mel, toffee e moca, revelando que o carvalho frequentemente adiciona notas e aromas mais doces ao vinho.
Como os barris de carvalho não são tipicamente herméticos, parte do vinho evaporará enquanto é mantido no barril. Cerca de 10% da água do vinho terá evaporado após um ano. Isto faz com que o vinho nu seja um pouco mais espesso que o vinho não nu.
Como dizer se um vinho é nu?
Embora as garrafas de vinho devam ser rotuladas quanto ao seu envelhecimento ou não, existem algumas formas fáceis de saber se o vinho no seu copo foi ou não nu.
Aroma
Uma forma fácil de determinar se um vinho é ou não nu é através dos aromas que emite. Nos vinhos brancos, se houver indícios de nozes, fumo ou baunilha, então o vinho terá ficado nu, uma vez que a uva não contém nada que possa fazer estes aromas. Nos vinhos tintos, um vinho nu emitirá aromas de fumo, pimenta preta e cacau.
Gosto
Embora a maioria dos vinhos tintos seja envelhecida em carvalho, o gosto de estar nu é particularmente evidente no vinho branco, pois terá um sabor mais tânico do que o de outros brancos. Beber um vinho nu deixará uma sensação mais seca na boca, como no vinho que tem um elevado teor de taninos.
Cor
Como mencionado, os vinhos tintos serão tipicamente mais escuros que os vinhos não tintos. Isto será mais aparente no vinho branco, pois o vinho escurecerá até uma cor amarelo-escuro mais intensa no barril. Da mesma forma, para o vinho tinto, um vinho envelhecido em barril de carvalho será de cor castanho-avermelhado profundo.
O que é melhor, vinho nu ou não nu?
Obviamente, se um vinho nu é ou não melhor do que um vinho não nu será em grande parte devido à sua preferência pessoal. No entanto, existem alguns factores a considerar. Em primeiro lugar, os vinhos sem casca serão tipicamente muito mais caros do que um vinho sem casca. Os preços podem facilmente ser cerca de 20 por cento mais caros para uma garrafa de vinho nu. Isto deve-se ao custo dos barris, que muitas vezes rondam os £300 a £600, o que naturalmente faz subir muito o preço do vinho. Por isso, os vinhos sem casca não são mais caros porque são necessariamente de melhor qualidade, mas sim devido aos custos extra associados à sua produção. Numa tentativa de reduzir estes custos, alguns vinhos produzidos em massa terão uma “essência de carvalho” adicionada a eles. Este atalho artificial de carvalho definitivamente não compete com as complexidades obtidas pelo envelhecimento do vinho num barril de carvalho real.