Onam, o festival estadual de Kerala na Índia, celebrado com grande fanfarra pelos Malayalees de todo o mundo. Onam é uma ocasião para os Keralitas celebrarem a plenitude e a união. Este festival cai no mês de agosto a setembro de acordo com o calendário gregoriano.
As celebrações de Onam duram dez dias. Todas as atividades durante esta temporada são centradas em torno de rituais elaborados, música, danças, esportes, corridas de barco e, claro, comidas deliciosas. Estas celebrações têm dois significados mais importantes no contexto da cultura malaia. Em primeiro lugar, é celebrada como a festa da colheita do estado. A segunda e a lenda mais popularmente citada com o festival está relacionada com o rei mitológico Mahabali. Há muitas histórias associadas com a celebração deste festival.
As celebrações de Onam começam no dia de Atham, 10 dias antes de Thiruvonam.Thiruvonam, o décimo dia, é o mais auspicioso. Neste dia são colocados montes de terra, que se parecem um pouco com pirâmides quadradas, representando Mahabali e Vamana e as crianças preparam uma decoração floral chamada Onapookkalam (também conhecida como tapete floral) em frente às suas casas para receber Onathappan /King Mahabali, pois ele visita Kerala todos os anos na Onam, para se informar sobre o seu bem-estar.
As outras coisas mais importantes sobre Onam são os onakkodi, as novas roupas usadas neste dia e a luxuosa ‘Onam sadya’, a tradição que é seguida pelas pessoas, independentemente do seu elenco e religião. Todos os membros da família se reúnem, geralmente na casa ancestral para Onasadya – o tradicional almoço servido em folhas de bananeira. Há um velho ditado em Malayalam ‘Kanam Vittu Onam Unnanam’, que literalmente significa que vão ao ponto de venderem os seus bens para comerem Onasadya / Festa Tradicional de Kerala.
Então aqui está um rápido índice de todas as receitas Onam – Onam Sadya no estilo mais autêntico de mim para todos vocês… Espero que todos vocês tentem e gostem de fazer estas receitas Onasadya. Não se esqueçam de me dizer a vossa opinião se tentarem.
Como fazer e servir receitas Onam – Onam Sadya :
Breakfast
Ottada-Oottada
Ela-Ila Ada
Aval Varattiyathu
Aval Nanchathu
Sadya porção começa a partir da metade inferior esquerda da folha. Em algumas áreas, uma pitada de sal é mantida na folha, mas algumas pessoas evitam-na.
Na metade inferior esquerda da folha é colocada uma pequena bananeira, próximo pappadam
Banana…Pazham
Pappadam
Unniyappam-Unniappam
Mango-Mambazha Unniyappam
Então sarkara varatti /jaggery revestido de batatas fritas de banana e upperi/banana chips
Sarkara Varatti
Nurukku Upperi
Ethakka/Banana Chips
Próximo da metade superior esquerda da folha de bananeira
Thoran /Mezhupuratti (fritas de legumes com coco) (já coloquei muitos tipos diferentes de toran, mas geralmente preparamos e servimos estes toran para sadya.)
Vishu Thoran
Idichakka-Tender Jackfruit Thoran
Achinga Payar Mezhukkupuratti
Feijão Cenoura Thoran
Achingapayar Meaxhukkupuratti
Beetroot Thoran
Beans Thoran
Carrot Thoran
Vazha koombu Thoran
Cabbage Thoran
Pappada Thoran
Toran de repolho vermelho
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Pachadi’s e Khichadi’s
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Beetroot Pachadi
Pineapple Pachadi
Vellarika Pachadi
Pacha Manga Pachadi
Madhura Pachadi
Carrot Pachadi
Manga Perukku
Vendakka-Okra Khichadi
Mambazha-Mango Pachadi
Próximo vem diferentes tipos de pratos laterais
Aviyal
Chakka Aviyal
Olan
Erisserry-Mathanga Payar Erissery
Chakka Errissery
>Pappaya Erissery
Koottu Curry
Vada Koottu Curry
Agora a folha de bananeira está cheia com todos os acompanhamentos e a maioria das pessoas terá mergulhado os dedos em algumas das iguarias para ter um sabor.O arroz é servido no centro inferior da folha de bananeira.
Arroz Kerala
Então, o caril de parippu é servido juntamente com o ghee
Ghee
Parippu Currry
Next Sambhar é servido (Alguma parte do Theeyal também é servido)
Sambar sem Coco
Ulli Sambar
Varutharacha Sambar
Ulli-Teal de Cebola
Pavakka Theeyal
Next Kalan, Kurukku Kalan, Puliserry, Moru Curry
Kalan
Mambazha-Mango Kalaan
Kurukku Kalan-Katti Kalan
Pulsiaria de Abacaxi
Kumbalanga Moru Curry
Ethapazham Pulissery
Próximo servido é Rasam
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Tomato Rasam
Blackpepper-Kurumulaku Rasam
Garlic Rasam
Ginger-Inji Rasam
Então vem a parte mais antecipada das Sobremesas /Payasam’s.
Normalmente 2-3 variedades de payasam da lista abaixo serão servidas para tornar a sadya deliciosa.
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Pal Payasam-Prsure Cooker Method
Padavalanga-Snake gourd Payasam
Carrot Pal Payasam -Método panela de pressão
Ney Payasam
Nenthrapazham Pradhaman
Pal Ada-Traditional Method
Pineapple Payasam
Aval Payasam
Semiya Payasam
Chakka Pradhaman
Pal Ada-Método da panela de pressão fácil
Pal Payasam
Parippu Paradhaman
Gothambu Payasam
Pazha Ada Pradhaman
oops! Tentado Não é? A tradicional sadya ainda não foi superada….
Então Sambaram /Curd /Buttermik é servido no final para ajudar na digestão e para completar a refeição.
Sambaram-Spiced Buttermilk
A maioria das pessoas pára com a sobremesa…Esta é a forma como servimos no nosso lugar. A maneira de servir difere de região para região.
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Espera que todos apreciem esta tradicional Receitas Onam virtuais – Onam Sadya -Kerala Sadya /Feast >
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Desejando a todos uma grande alegria &Bendito Vishu!
Sangeetha
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Parippu Paradhaman
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