Os Benefícios e as Diminuições do Suco, Cientificamente e Praticamente Explicados
Então você está pensando em adicionar suco fresco ao seu regime de saúde, mas está se perguntando se o suco realmente vale a pena. Você deveria comprar um espremedor de suco? Você vai perder 25 quilos ao incorporar suco de aipo caseiro em sua dieta, ou o espremedor de 500 dólares vai acabar sentado em um armário coletando poeira?
Este artigo visa esclarecer os benefícios e desvantagens do suco – o bom, o ruim e o feio.
O artigo é para fins informativos. Nós não damos conselhos médicos. Consulte o seu médico antes de fazer do suco uma parte significativa da sua dieta.
Os benefícios do suco – Por que é mais do que um cigarro
Embora possa ser frequentemente referido como outra moda de saúde, o suco traz com ele certos benefícios.
Os Benefícios dos Sucos para a Saúde
Os sucos e vegetais são ricos em nutrientes: são grandes fontes de vitaminas, minerais e antioxidantes que o organismo precisa para funcionar corretamente.
O suco extraído de frutas e vegetais frescos contém a maioria desses nutrientes, com exceção da fibra e dos antioxidantes ligados à fibra.
Estudos em escala real sugerem que há benefícios à saúde ao beber sucos frescos.
Os sucos de frutas e vegetais podem ajudar a retardar o aparecimento da doença de Alzheimer, especialmente entre aqueles com maior risco da doença, um estudo encontrado.
Em uma pequena experiência com participantes adultos saudáveis, o consumo exclusivo de suco de vegetais por três dias parecia alterar as bactérias intestinais associadas à perda de peso. O peso corporal e o índice de massa corporal dos participantes diminuiu, enquanto seu bem-estar geral aumentou.
Sumo de pomegranate, conhecido por ser um suco saudável para o coração, tem sido ligado à diminuição dos fatores que contribuem para a doença em pacientes com estenose da artéria carótida (estreitamento das artérias cervicais). Também tem mostrado efeitos promissores em pacientes com câncer de próstata, prolongando o tempo de duplicação do PSA, melhorando assim potencialmente os resultados da doença. O suco de romã também melhorou a resistência à insulina em pacientes com diabetes tipo 2.
Suco de romã, entretanto, parece contribuir para reduzir o risco do tipo de doença cardíaca conhecida como doença arterial coronariana.
A maioria destes estudos vem com a ressalva de que eles são relativamente pequenos, e ainda não podem ser considerados definitivos. Você também notará que os estudos científicos não falam do suco como uma cura milagrosa, como fazem alguns sites e vendedores. É algo saudável, mas não uma panaceia.
Fácil ingestão de uma de suas cinco porções diárias de legumes.
150 ml de suco conta como uma de suas cinco porções recomendadas.
Sumo fresco pode ser preferível para aqueles com problemas dentários ou para aqueles que simplesmente temem mastigar frutas e verduras. Se a mastigação em talos de aipo não é a sua ideia de diversão, beber o sumo deles facilita a obtenção de alguns dos nutrientes.
Juice também vem a calhar quando a sua rotina matinal não dá tempo para apreciar pratos cheios de salada. Você pode fazer suco a granel e mantê-lo refrigerado como uma bebida rápida e saudável para os dias em que sua agenda estiver cheia. A maioria dos sucos pode ser mantida na geladeira por dois ou três dias.
Porque o suco é líquido, ele é absorvido muito mais rápido pelo corpo do que os produtos inteiros. Isto torna-o uma bebida conveniente antes e depois do treino. Ele pode dar ao seu corpo a hidratação e os nutrientes que ele precisa para aumentar o seu desempenho sem colocar tensão no seu sistema digestivo.
Note que todo o suco que você bebe só pode sempre contar como uma porção. Você ainda precisa realmente obter os outros quatro de produtos inteiros.
A introdução sem esforço da variedade
Frutas e vegetais de uma determinada cor contêm nutrientes que são exclusivos a eles. Para garantir que você obtenha quantidades suficientes de todos os nutrientes de origem vegetal, é recomendado que você “coma um arco-íris” – uma grande variedade de frutas e vegetais com cores diferentes – todos os dias.
Isso nem sempre é viável, pois certas frutas e legumes têm cheiros e sabores fortes que desligam algumas pessoas. É aqui que o suco pode ajudar.
Para alguns, o suco tem um sabor diferente (e melhor) do que o produto inteiro. A fragrância e o sabor também mudam quando misturados com outros ingredientes. Algumas pessoas que não comeriam os produtos em suas formas inteiras, no entanto, gostam de misturas exóticas feitas misturando diferentes sucos (às vezes com gelo, leite, sementes e outros ingredientes).
Desta forma, o suco permite fácil incorporação de diferentes tipos de frutas e vegetais em sua dieta.
Downsides to Juicing
Just like any other “healthy” activity, juicing can bring harm if you’re not doing it correctly.
Se você tem produtos seguros, orgânicos, não-OGM e um suco de qualidade, listado na UL, sem BPA, o que pode realmente dar errado? Quais são os riscos, e como evitá-los?
Os Riscos à Saúde do Suco de Bebida
Problemas de digestão devido à falta de fibra
Por definição, o suco de um pedaço de produto remove a porção fibrosa do suco mais saboroso. O objetivo é deixar você com líquido puro, afinal de contas. E embora o suco seja nutritivo, a falta de fibras pode ter algumas conseqüências infelizes.
Beber os sucos pode fornecer quase tantos nutrientes quanto comer frutas e vegetais inteiros, mas você ainda precisa de fibras para ajudar na digestão de outros tipos de alimentos.
Uma boa maneira de obter a fibra, se você não quiser comer frutas e legumes inteiros, é adicionar parte da polpa de volta ao seu suco. Você também pode fazer smoothies a partir da polpa, ou adicioná-la às suas sopas e alimentos cozidos.
Outra forma é tomar suplementos. No entanto, esta deve ser vista apenas como a última forma – frutas e vegetais inteiros devem ser sempre a sua primeira escolha.
Increased Blood Sugar Level
A maioria das pessoas prefere naturalmente sumos de fruta a sumos vegetarianos. No entanto, o sabor frutado doce vem com um fator de risco que você provavelmente conhece bem: o açúcar. Os açúcares naturais das frutas são considerados mais saudáveis do que o açúcar granulado, porque vêm com constituintes moderadores como a fibra. Com a fibra removida, esse valor de saúde é significativamente reduzido.
Experts at Nutrition.gov state that juices made mostly of fruits are high in carbohydrates (the sugars), and so are associated with weight gain. Além disso, o facto de haver tão pouca fibra no sumo significa que o seu corpo pode absorver esses açúcares muito rapidamente, fazendo com que os seus níveis de açúcar no sangue disparem.
Os verdes-folha, entretanto, contêm muito menos açúcar, tornando-os mais seguros para o consumo. O problema é que nem todos são grandes fãs do sumo esverdeado que cheira a brócolos. Além disso, os sucos verdes são mais difíceis de fazer porque as folhas requerem tipos específicos de espremedores.
Se você não é louco por vegetais, uma boa maneira de construir hábitos saudáveis de suco é introduzir apenas pequenas quantidades no seu suco de frutas no início. Habitue-se a esse sabor e depois aumente gradualmente a “dose”. Pessoas diferentes têm preferências diferentes para a relação fruta/veggie em seu suco. Uma das “receitas” mais comuns, no entanto, sugere que pelo menos 80% do suco deve vir de vegetais.
No final, os riscos comuns à saúde do suco são facilmente evitáveis. Resume-se a dois princípios:
- Mantenha sempre a quantidade de açúcar sob controle, bebendo mais sucos verdes que frutados, e
- Utilize sucos apenas para complementar sua dieta ao invés de basear sua dieta em torno deles. Consulte um médico ou nutricionista antes de tomar um suco limpo ou rápido.
Os Inconvenientes
Custos de Mercearia Incrementados
Juicing pode ser bastante caro, mesmo se você ignorar o custo inicial do espremedor em si. A principal razão é que é necessário muito produto para fazer um copo de suco. Você normalmente não comeria três maçãs de uma só vez, mas pode consumi-las na forma líquida sem fibras em 30 segundos!
Dependente de onde você mora e dos materiais que você usa para fazer suco, suas contas de mercearia provavelmente aumentarão em $15 – $60 por semana (ou mais alto se você for fã de produtos orgânicos).
Se você beber suco regularmente, no entanto, fazer seu próprio suco ainda é muito mais barato do que comprar em barras de suco. Você também pode cortar custos comprando no mercado local, comprando coisas a granel, e usando produtos que estão na estação.
Prep Work
Juicing sempre envolve alguma preparação, seja lavando o produto, descascando, semeando, ou cortando as frutas ou vegetais.
A maioria dos espremedores centrífugos tem grandes calhas de alimentação e pode manusear produtos inteiros. Os espremedores mastigadores ou máquinas com engrenagens gêmeas, por sua vez, normalmente têm calhas muito estreitas – você terá que cortar tudo em pedaços pequenos antes de alimentá-los no espremedor.
Uma boa maneira de minimizar o tempo de preparação é passar o tempo fazendo todo o trabalho uma ou duas vezes por semana. Corte com precisão todas as cenouras, aipo e outros materiais “volumosos” para três ou quatro dias de uso. Dessa forma, você terá pelo menos uma coisa a menos para se preocupar toda vez que quiser um copo.
Limpeza
Limpeza envolve limpar a bancada e desmontar a máquina para lavá-la. Para evitar que a polpa seque e endureça nas superfícies do espremedor, você terá que fazer a limpeza o mais rápido possível. É um trabalho manual a maior parte do tempo, pois nem todas as partes de um espremedor são favoráveis à máquina de lavar louça.
Dependente do tipo de espremedor e dos produtos que você usa, a limpeza normalmente leva cerca de 5 a 15 minutos.
Você deve obter um espremedor?
Antes de se espalhar em um espremedor, consulte seu médico ou um dietista para ver se é uma boa idéia e para aprender o que é seguro incluir em seu regime de sucos.
Se tudo o que você quer é uma xícara de suco ou duas por semana, ir a um bar de sucos seria uma opção muito melhor. Em volumes baixos será mais barato, e poupará tempo e esforço.
Comprar um espremedor só vale a pena se você quiser ter suco fresco como parte regular da sua dieta e pode realmente se comprometer com ele.