Pastelaria Grega Frita com Mel e Noz
Em uma grande panela, leve o mel, água, açúcar, casca de laranja, pau de canela e sumo de limão a ferver. Ferva em fogo moderado até ficar ligeiramente espesso, 10 minutos. Descarte a casca e o pau de canela.
Em uma tigela média, usando uma colher de pau, bata os ovos com o azeite e o sal. Adicione a farinha e mexa até formar uma massa dura e fofa. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e amasse até ficar lisa, cerca de 2 minutos; acrescente mais farinha se a massa estiver pegajosa. Corte a massa em 4 pedaços, cubra com filme plástico e deixe repousar por 20 minutos.
Rolar 1 pedaço de massa de cada vez através de uma máquina de massa, trabalhando do mais largo para o mais fino. Transfira a tira de massa para uma superfície de trabalho bem farinhada e polvilhe com farinha. Corte a tira em quadrados de 4 polegadas. Repita com a massa restante.
Num pote grande, aqueça 2 polegadas de óleo vegetal a 360°. Trabalhando com 8 quadrados de cada vez, enrole cada quadrado em um charuto solto e jogue-o no óleo quente. Frite em fogo moderado, virando uma vez, até dourar e estalar, cerca de 3 minutos. Com uma colher com ranhuras, transfira os pastéis para uma folha de papel vegetal forrada com toalhas para escorrer. Repita até que toda a massa esteja frita.
Reaqueça o xarope de mel. Usando pinças, adicione alguns pastéis de cada vez ao xarope de mel e vire-o para o revestimento. Transfira-os para uma tigela grande e polvilhe levemente com nozes picadas e canela. Repita até que todos os pastéis estejam revestidos. Transfira cuidadosamente os pastéis para uma travessa de servir e despeje o xarope de mel restante por cima. Sirva de imediato.