Prato de Assinatura de Trilha Culinária: Prato Almoço
Por vezes só precisa de alguns alimentos reconfortantes, e não há melhor maneira de se satisfazer do que com um prato de almoço da Louisiana.
O que é um prato de almoço?
Similar ao ubíquo “carne e três” do Sul, um almoço de prato da Louisiana consiste num prato carregado com alimentos reconfortantes como costeletas de porco sufocadas ou lagostim étouffée, muitas vezes acompanhado por lados calorosos como macarrão e queijo, quiabo frito, arroz sujo e muito mais. E você pode apostar que muito molho estará envolvido. Tipicamente servido no estilo de cafetaria, os pratos de almoço têm porções grandes e normalmente mudam diariamente – mas os locais sabem sempre quais os dias da semana em que encontram os seus favoritos.
Onde se originaram os almoços de prato?
A prática de chamar almoço de prato a uma refeição parece ter tido origem no Havai, onde um prato tradicional normalmente continha ajudas de salada de macarrão, arroz branco e alguma forma de carne grelhada ou assada. Diferentes regiões e culturas adoptaram mais tarde algo semelhante, chamando-o por nomes diferentes. Mas é o almoço de carne e três pratos que é mais conhecido, uma vez que a cultura sulista ajudou a moldar a refeição no que ela é hoje – tipicamente uma carne emparelhada com um ou dois vegetais, juntamente com um recheio (e muitas vezes com molho) de amido. Os almoços de pratos tornaram-se especialmente populares na Louisiana do Sul no final do século XIX, quando a ascensão dos balcões de almoço self-service juntou o conforto da cozinha caseira com a conveniência de um jantar ao estilo buffet.
Por que são os almoços de pratos tão populares?
Almoços de pratos continuam a ser pratos quentes nos restaurantes de toda a Louisiana porque agradam tanto aos clientes como aos donos dos restaurantes. Eles permitem que as cozinhas preparem grandes quantidades de alimentos que podem ser dispensados rapidamente quando encomendados, e dão aos clientes famintos a chance de personalizar uma refeição saborosa com suas escolhas favoritas a um custo acessível. Arroz ou batatas, feijão verde ou cenoura, carne de vaca ou de porco? A decisão é sua!
Onde posso experimentar um almoço de prato?
Quando desejar uma refeição saborosa, não há melhor forma de se satisfazer do que com um almoço de prato da Louisiana. Lafayette, no Bayou Bounty Trail, oferece muitas escolhas fantásticas. Experimente o T-Coon’s Restaurant que é dirigido por David Billeaud, um Cajun de sexta geração da cidade de Broussard. O homem conhece uma cozinha, cobrando suas refeições como “zydeco cooking” em homenagem às influências Cajun e crioulo da região. Não perca estes populares locais de almoço de pratos: Pat’s Downtown, Dwyer’s Café e Landry’s Café, mas você também pode encontrar mais em Lafayette Travel’s Plate Lunch Paradise.