Procura de bagas de zimbro para alimentação e medicina
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Bagas de zimbro são comumente conhecidas como sendo uma especiaria ou sendo o aroma do gin, mas também têm muitos outros usos! A procura de bagas de zimbro é fácil, uma vez que os zimbro são bastante comuns. Aprenda mais sobre a procura de bagas de zimbro e como usá-las na alimentação e medicina!
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Foraging Juniper Trees &Bagas
Joel e eu estivemos em Tahoe um inverno e eu disse a ele: “Tenho certeza que podemos encontrar algumas árvores de zimbro enquanto estamos aqui”. Depois de passar muitos anos em Yosemite, pensei que as zimbroeiras eram bastante comuns nas Serras, mas não vimos nenhuma em Tahoe!
No entanto, não mais de uma semana depois, quando estava de volta a casa e a caminhar por um caminho diferente do habitual devido a fortes chuvas que inundaram o meu caminho normal, encontrei um povoado de zimbro com algumas bagas gordas.
Então, aqui mesmo em casa e na cidade, eu estava à procura de bagas de zimbro!
Isso é o que acontece com os zimbro (Juniperus spp.), eles são bastante comuns em todo o hemisfério norte, e algumas espécies são até plantadas como árvores ornamentais no paisagismo.
Juniperas e bagas, como a maioria das coníferas, são ótimas para a procura de outono e de inverno.
Junipers têm folhas tipo agulha ou escala, dependendo da espécie. Alguns têm agulhas quando jovens que se transformam em escamas quando amadurecem.
Bela e perfumada, as árvores de zimbro tornaram-se uma das minhas favoritas ao longo dos anos. Muitas vezes têm um aspecto desagradável e desgastado que eu acho agradável.
Junipers têm um aroma aromático distinto de “gin-like” e produzem cones de sementes azuis conhecidos como bagas de zimbro, que é o que nos interessa hoje!
Nota: O zimbro oriental (Juniperus virginiana) é na verdade um zimbro e não um cedro!
Identificando os bagos de zimbro
Os “bagos” de zimbro são na verdade cones carnudos, não verdadeiros bagos, que são normalmente cobertos com uma floração de pó branco. Essa floração é na verdade levedura selvagem, e você pode usar as bagas para fazer a sua própria fermentação selvagem para a homebrewing!
Uma coisa a mencionar, existem certas variedades de bagas de zimbro que contêm uma resina poderosa que é tóxica para os humanos se consumida em grandes quantidades. Por favor, esteja ciente disto.
A melhor maneira de determinar isto é saborear um pouco de uma baga e se é dura e amarga cuspir para fora e não usar internamente. Não se preocupe, elas são apenas ligeiramente tóxicas e você precisaria comer um monte delas para fazer algum mal, então uma pequena mordidela não é um problema neste caso.
Mas por favor não faça com outras bagas selvagens a menos que você esteja certo da identificação delas!
Eu já fiz este teste antes com bagas de zimbro e só as tive com um sabor maravilhosamente picante e ligeiramente doce, nem mesmo um toque de amargura. Incrível, na verdade!
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Usos comestíveis de bagas de zimbro
Bagas de zimbro são o principal aromatizante do gin, e estão num ingrediente da minha receita de Gin de Inverno Infuso.
Na verdade, o nome “gin” é derivado da palavra francesa ou holandesa (ninguém sabe ao certo) para zimbro. Mas, as bagas de zimbro são boas para muito mais do que apenas gin!
Bagas de zimbro secas são normalmente usadas como especiarias ou aromatizantes em salmoura e carne, particularmente para aves de caça e carne de veado. Eu uso bagas de zimbro na salmoura para a minha receita de carne sem nitrato.
São comuns como especiarias de decapagem e fermentação também. Eu usei bagas secas de zimbro na minha chucrute fermentada e adoro o sabor sutil que ela dá.
Estas bagas de zimbro são uma forma festiva e deliciosa de usá-las também!
Bagas secas de zimbro podem ser compradas na Mountain Rose Herbs. Também levam uma mistura de especiarias decapantes que contém bagas de zimbro.
Usos medicinais das bagas de zimbro
As bagas de zimbro são também um medicamento altamente eficaz, como posso atestar por experiência própria.
São sobretudo um diurético potente, além de serem anti-sépticos e antivirais, tornando-os extremamente eficazes no tratamento das IU (infecções do tracto urinário).
Eu já fui propensa a estas infecções horríveis e dolorosas no passado, e depois de decidir deixar de tomar antibióticos desnecessários quando estava a meio dos meus vinte e poucos anos, comecei a beber uva ursi e chá de bagas de zimbro sempre que sentia uma a chegar.
Não vou mentir, a dor ainda estava lá, mas depois de 2 ou 3 episódios no espaço de um ano mais ou menos consegui combater a infecção de vez e não tive nenhuma desde… mais de 15 anos depois!
Eu tenho uma receita no meu livro Healing Herbal Infusions for a UTI Tea que contém bagas de zimbro, uva ursi, e algumas outras ervas que também são benéficas para o sistema urinário.
Juniper e suas bagas também são incrivelmente bonitas e têm um maravilhoso incenso como fragrância. Se nada mais, ele vai parecer e cheirar muito bem em sua casa e proporcionar alguma aromaterapia.
Or você pode transformá-lo em um bálsamo de Juniper Spice Beard para aquela pessoa barbuda em sua vida!
Mas por enquanto, embora as bagas de zimbro sejam mais do que apenas gin, por favor não se esqueça do gin!
Vá tomar um martini e pense como as bagas de zimbro são maravilhosas. Pode agradecer-me mais tarde!
