Ragi Mudde, Ragi Kali Receita

Ragi Mudde, Ragi Kali Receita

Receita para ragi mudde. Bolas de Ragi feitas com farinha de painço de dedo. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Com fotos passo a passo.

Even embora Ragi Kali faça parte da comida cotidiana em várias partes do Tamilnadu, minha mãe nunca chegou em casa. Eu aprendi este método de fazer Ragi mudde / kali com a minha irmã de direito Maithra. O Ragi mudde é um alimento básico em Karnataka e comido todos os dias. É uma rica fonte de cálcio e ferro. Agora eu o faço regularmente em casa. Experimente.

Aqui está o vídeo da receita

Precisamos de 2 chávenas de água para cada chávena de farinha de Ragi. Meça a água, a farinha e reserve.

Pega meia chávena de água e adiciona duas colheres de chá de farinha de ragi e mistura bem para fazer um slurry. Reserve.

Aqueça a água restante em uma panela até ferver. Acrescente meia colher de chá de sal à água. O sal é na verdade opcional. É uma preferência pessoal. Pode saltar o sal, uma vez que o lodo é comido com caril e o caril será salgado.

Adicionar na lama de ragi (água + mistura de ragi) à água a ferver. Deixe ferver por um minuto.

Gosto de usar uma panela larga para fazer lama de Ragi, pois vi que a lama cozinha de forma muito uniforme. Também é muito fácil de mexer se a panela for larga.

Agora, polvilhe a farinha de ragi restante. Não misturar. Deixe a mistura cozinhar durante 4-5 minutos em fogo médio.

Tradicionalmente utiliza-se um pau para mexer e misturar a lama. É chamado como Ragi Kolu. Se você não tiver, você pode usar a parte de trás de uma concha de madeira e ela funcionará muito bem.

Após 4-5 minutos, comece a agitar a mistura de ragi. Misture bem, certificando-se de que não sobra farinha seca. Coloque o fogão em fogo baixo.

Misture por alguns minutos.

A mistura formará uma bola e sairá dos lados da panela sem colar. Esta é a etapa onde se faz a lama. Se a lama for muito espessa nesta fase, adicione algumas colheres de sopa de água quente à panela e misture bem. Use somente água quente se necessário.

Pega um prato e adiciona uma colher de chá de ghee ao prato. Espalhe o ghee para que o lamaçal não cole. Ghee é chamado como thuppa em kannada e kannadigas adoram seu thuppa com mudde.

Deixar a mistura de mudde na placa e tentar formar uma bola com uma espátula. Porcione as bolas. Normalmente as bolas de lama são porcionadas ao tamanho de uma bola de tênis.

Mergulhe as mãos na água e tente formar as bolas. Cuidado: A bola de lama vai estar muito quente. Mergulhe as mãos na água frequentemente para arrefecer.

Mude está pronto.

Serve o mudde com bas saaru ou kuzhambu de carneiro. Bolas de Ragi feitas com farinha de milho. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) .