Receita de Bolo de Arroz Coreano (Receita Tteokbokki)
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Korean Rice Cakes (Tteokbokki) são uma comida de rua incrivelmente popular na Coreia. Feito com um molho doce e picante, os bolos de arroz são mastigados e viciosamente deliciosos……plus 100% super rápidos & Fácil de fazer em menos de 30 minutos!
Esta receita de Bolo de Arroz Coreano é uma daquelas receitas imperdíveis. Não importa se você nunca ouviu falar delas antes, é hora de aprender.
O molho é deliciosamente doce e picante, feito com pasta de pimentão coreano picante, molho de soja, vinagre de arroz e outros temperos. Os bolos de arroz são macios, mas mastigáveis, e viciantes, você os prova.
Desafio você a não se apaixonar por este Tteokbokki. Este é seriamente o último lanche da noite também. Se você gosta desse tipo de coisa.
Se você está entusiasmado em aprender a cozinhar outras comidas de rua coreanas, confira estas 8 receitas de comida de rua coreanas do My Korean Kitchen.
O que é Tteokbokki (Bolo de Arroz Coreano)?
Tteokbokki, ou bolos de arroz coreanos picantes, é uma comida de rua coreana popular de bolos de arroz mexidos fritos com um molho gochujang (molho de chili picante fermentado). São mastigados picantes e simplesmente deliciosos.
Os Ingredientes
Os bolos de arroz são feitos com arroz batido que é moldado em cilindros (ou outras formas como você vai encontrar no mercado). Você pode encontrá-los em sua mercearia asiática local, ou comprar bolos de arroz online. (link afiliado)
**Nota Eu usei tanto os bolos de arroz cilíndricos como planos para esta receita. Ambos funcionam muito bem e as instruções são as mesmas.
Bolo de peixe é tipicamente moído peixe prensado junto com açúcar, amido de batata e legumes. Você deve ser capaz de encontrá-lo em seu mercado asiático local, geralmente na seção de alimentos refrigerados ou congelados. Se não, você pode deixar o bolo de peixe de fora.
Dashi em pó
é uma base de caldo feita de algas secas e é usada frequentemente na culinária coreana e japonesa. Compre o pó de Dashi. (link afiliado)
Gochujang
é uma pasta de pimenta da Coreia fermentada. Varia de suave a muito quente nível de especiarias. Acrescenta a um prato o calor e a defumação. Aprenda um pouco mais sobre gochujang e como cozinhar com ele neste artigo do The Kitchn. Compre Gochujang.
Gochugaru é flocos de pimenta coreana. Estes têm um pouco de tempero, mas são na sua maioria apenas doces e esfumaçados. Compre Gochugaru. (link afiliado)
Os ingredientes restantes estão listados na ficha de receitas no final do post.
Se você quiser aprender um pouco mais sobre os ingredientes coreanos básicos você precisa para começar a cozinhar cozinha coreana.
Porque é que esta receita funciona
- Os bolos de arroz têm a quantidade perfeita de mastigação para os tornar totalmente viciantes;
- O molho é doce, picante e picante – como o molho destes Tacos de Porco Bulgogi ou estas Asas de Couve-flor Coreanas.
- O nível de especiarias pode ser ajustado dependendo do picante do gochujang que comprar.
Veja Como Fazer!!
Instruções passo a passo
Passo 1: Mergulhe os bolos de arroz em água morna durante 10-15 minutos. Isto ajuda a tirar parte do amido. Escorra-os.
Passo 2: Ferva a água e o pó de dashi num wok ou num forno holandês.
Passo 3: Enquanto o seu caldo estiver a ferver, combine o gochujang, gochugaru, açúcar de coco, molho de soja, cebola e alho numa tigela e misture.
Passo 4: Quando o caldo começar a ferver, adicione a mistura do molho à wok (ou panela) e leve de volta ao lume.
Passo 5: Adicione os bolos de arroz e de peixe e leve de volta ao lume.
Passo 6: Deixe ferver, mexendo frequentemente, até o molho engrossar, cerca de 5-10 minutos. Se não mexer frequentemente, os bolos de arroz tendem a aderir.
Remover do calor, chuviscar com óleo de sésamo e guarnecer com cebolinha verde.
Dicas de experiência
- Beber os bolos de arroz primeiro ajuda a tirar algum do amido e amolecer o bolo de arroz antes de cozer;
- Certifique-se de mexer regularmente os bolos de arroz para evitar que se colem enquanto cozinha;
- Se não conseguir encontrar o bolo de peixe, pode deixá-lo de fora. No entanto, acrescenta um sabor maravilhoso à receita, por isso, se a encontrar, recomendo vivamente que a use;
- O Gochujang pode ser comprado em suaves até muito quente. Compre de acordo com a sua preferência de especiarias.
Aprenda a temperar um wok!
Como fazer Tteokbokki Vegan
Para fazer esta receita de Bolo de Arroz Coreano vegan, omitir o bolo de peixe e substituir o pó de dashi e água por apenas a água ou um caldo de legumes.
Como armazenar bolos de arroz coreanos
Como armazenar bolos de arroz coreanos? Os restos de bolos de arroz coreanos podem ser guardados no frigorífico por até 3 dias. No entanto, note que eles não são muito bons sobrando. Os bolos de arroz tornam-se almiscarados. Eles são comestíveis, mas a boa mordida mastigável do bolo de arroz começa a desintegrar-se.
Posso congelar os bolos de arroz coreanos? Eu não recomendo congelar bolos de arroz coreanos.
Como é que se aquecem os bolos de arroz coreanos? Você pode reaquecê-los no microondas ou na tampa do fogão em fogo médio, no entanto, note que os bolos de arroz se tornarão mais pastosos quando reaquecer.
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Esta receita foi originalmente publicada em maio de 2018. Ela foi atualizada para conteúdo e fotos.
Receita de Bolo de Arroz Coreano (Receita Tteokbokki)
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Ingredientes
- ▢ 16 onças de bolos de arroz coreanos (planos ou cilíndricos)
- ▢ Bolo de peixe de 8 onças
- ▢ 1/2 cebola, picado
- ▢ 2 colheres de sopa de água
- ▢ 2 colheres de chá de pó de dashi
- ▢ 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta da Coreia)
- ▢ 2 colheres de sopa de açúcar de coco
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja
- ▢ 3 dentes de alho, picado
- ▢ 1 colher de chá de gochugaru (flocos de pimenta da Coreia)
- ▢ 1 colher de chá de óleo de sésamo
- ▢ cebolinha verde (guarnição)
- ▢ sementes de sésamo (guarnição)
Instruções
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Beba os bolos de arroz em água morna por 10-15 minutos. Escorra.
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Água e dashi em pó para ferver numa wok ou numa panela grande.
- Aquando a água estiver a ferver, combine o gochujang, gochugaru, açúcar de coco, molho de soja, cebola e alho numa tigela.
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Dicas de experiência:
- Agite primeiro os bolos de arroz e amoleça o bolo de arroz antes de cozinhar;
- Agite regularmente os bolos de arroz para evitar que fiquem colados durante o cozimento;
- Se não conseguir encontrar o bolo de peixe, pode deixá-lo de fora. No entanto, ele adiciona um sabor maravilhoso à receita, então se você pode encontrá-lo eu recomendo altamente o uso;
- Gochujang pode ser comprado em suave até muito quente. Compre de acordo com a sua preferência de especiarias.
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