Receita simples de Goulash à moda antiga

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Receita simples de Goulash à moda antiga

Como uma criança, quando a minha mãe fez goulash à moda antiga, eu não era um grande fã. Agora, como adulto, é uma das minhas comidas de conforto preferidas. Esta saborosa combinação de carne moída, molho de tomate e massa cria um ponche de sabor simples de preparar. Não só me faz lembrar da minha linda mãe, mas é uma daquelas refeições que é realmente deliciosa.

Old Fashioned Goulash

Se você está tentando esticar seu orçamento alimentar, o goulash é uma ótima escolha. Um quilo de carne moída pode esticar até várias porções quando combinado com massa e um molho à base de tomate ricamente temperado. Tornou-se um padrão popular para muitos não apenas pelo sabor, mas pela conveniência e acessibilidade.

Desde que a maior parte desta receita pode ser mantida na minha despensa facilmente, é muitas vezes uma que eu decido chicotear no último minuto quando eu simplesmente não tenho vontade de fazer mais nada. É até suficientemente fácil que o meu adolescente possa fazer isto para nós quando é a sua noite de jantar.

O que é Goulash?

Goulash é uma combinação de carne moída, massa e molho. Embora essa seja uma explicação muito básica, é realmente a parte mais importante desta refeição.

Embora seja normalmente feita com carne moída, você pode usar outras carnes se preferir. Coisas como carne de porco moída, peru moído, frango moído, ou mesmo a sua salsicha italiana favorita podem ser todas usadas para fazer um estilo diferente de goulash.

O outro factor chave do goulash vem nas especiarias. Na maioria das vezes, você verá uma variedade de especiarias que incluem uma porcentagem maior de páprica do que outras. Esta opção tradicional húngara também inclui frequentemente batatas em cubos ou outros vegetais de raiz.

Também é comumente chamada assim: American Chop Suey, Johnny Marzetti, ou Slumgullion em diferentes regiões dos EUA.

Qual é a diferença entre o Goulash americano e húngaro?

A maior diferença entre os dois pratos similares está no estilo culinário. Enquanto o estilo americano como eu estou compartilhando aqui está pronto em normalmente meia hora ou menos, você verá que um verdadeiro goulash húngaro é um processo de cozimento lento.

Outros fatores comuns vêm em um sabor mais rico e pedaços maiores de carne bovina versus carne moída na versão húngara. Os americanos adicionam pimentas, cebolas, especiarias e molho de tomate ao macarrão de cotovelo e carne moída. O goulash húngaro inclui massa, carne, tomate, e depois, ao lado das maiores quantidades de páprica, há pedaços de vegetais como cenouras e batatas.

Note: Se você quiser uma opção tradicional, confira este delicioso goulash clássico húngaro.

What Vegetable Goes with Goulash?

Se você estiver procurando vegetais diferentes para adicionar a ele enquanto cozinha, você tem algumas opções. Eu fico com o tradicional pimentão, cebola e tomate que minha mãe fazia quando eu era criança.

Para aqueles que querem mais fiel ao estilo húngaro, batatas em cubos, cenouras e rutabagas ao lado de cebolas são tradicionais. Alguns também podem adicionar pimentos e cebolas ao lado de outros vegetais e molhos de tomate.

O que se serve com Goulash?

Este é um prato tudo-em-um que muitos servem por si só. Gostamos de mais vegetais em nossa casa, por isso uma salada lateral grande e agradável, alguns brócolos cozidos a vapor, espargos assados, ou até mesmo apenas alguns feijões verdes braseados na lateral são comuns.

Desde que é pesada em massa e amidos, tenho tendência a inclinar-me para os vegetais verdes ao desfazer isto para a minha família. Você pode servir com ou sem os legumes que sua família adora, pois não há certo ou errado com esta receita.

Note: Nós também tendemos a servir com esta receita de pão francês rústico e fácil de mergulhar no molho.

Ingredientes

• Macaroni de cotovelo
• Bife moído
• Cebola
• Garlic
• Sol Worcestershire
• Sol de tomate
• Tomate sauce
• Dividido em cubos
• Oregãos
• Basil
• Rosemary
• Parsley
• Thyme
• Sal
• Pimenta preta
• Queijo Cheddar

Como fazer Goulash

Borrar um grande depósito de água a ferver, depois junte o seu macarrão e cozinhe até começar a amolecer. Você quer que isto seja menos feito, pois continuará a cozinhar mais tarde com o molho. Isto é normalmente 3-4 minutos a menos do que o tempo de cozedura total. Escorra e deixe isso de lado.

Comece adicionando sua carne moída e cebola a uma grande frigideira de ferro fundido ou forno holandês, e comece a cozinhar usando um picador de carne ou uma colher para esfarelar a carne enquanto ela começa a dourar. Cozinhe durante 5-7 minutos mexendo frequentemente ou até que toda a carne esteja dourada e cozida.

Adicionar no seu molho de alho e Worcestershire e depois mexer em conjunto.

Derramar no molho de tomate, tomate cortado em cubos e todas as especiarias. Mexa esta mistura, reduza o calor para baixo e deixe ferver durante 5-10 minutos.

Derrame o macarrão e mexa para combinar. Neste momento, você pode adicionar queijo cheddar se desejar.

Cozinhar por mais 3-4 minutos antes de retirar do fogo para servir.

Nota: Se você quiser adicionar mais queijo, este é o momento de misturá-lo antes de servir, ou mesmo sobre a parte superior e colocar no forno para derreter e dourar a parte superior.

Como fazer Goulash num Crockpot

Passar o fogão lento ou linha com um liner seguro Crockpot.

Cortar a carne moída e as cebolas, depois deitar no fogão lento.

Misturar no molho Worcestershire, alho, especiarias secas, molho de tomate, e pasta de tomate. Cozinhe esta mistura durante 2 horas no ponto baixo.

Após 2 horas, cozinhe a massa durante 4 minutos em água a ferver – apenas para amolecer. Misture a massa escorrida com o resto do molho na panela lenta e deixe cozinhar por mais 1 hora.

Adicionar queijo e mexer para combinar antes de servir.

As minhas ferramentas de cozinha preferidas

Estas ferramentas são úteis para esta receita Adoro o meu forno holandês, mas uma frigideira grande de ferro fundido também funciona bem.

• Forno holandês
• Skillet de ferro fundido profundo
• Cortador de carne
• Cortador de carne
• Forno holandês
• Prensa de alho