Red Peas Soup Recipe
PLAYING FAVORITES
Se alguma vez houvesse uma sopa favorita para os jamaicanos, a Red Peas seria a única. Esta sopa rica e espessa é tradicionalmente feita com muito feijão vermelho e rabo-de-cavalo salgado. É então terminada com legumes, bolinhos e provisões moídas. A sopa padrão do Caribe mistura de inhame, batatas, bolinhos, e outros vegetais e ervas são adicionados depois que as ervilhas e a carne são cozidas. Nos últimos anos, tenho usado diferentes carnes CURED como peru fumado. Omitir completamente a carne para fazer uma versão vegetariana deste clássico caribenho.
O que está num Nome?
A ‘ervilha vermelha’ neste caso refere-se ao feijão vermelho que dá à sopa de ervilhas vermelhas a sua cor de assinatura. Não posso falar pelo resto do Caribe, mas, na Jamaica, chamamos a maioria dos feijões, ervilhas. Para fazer esta sopa deliciosa. Cozinhar uma porção saudável de feijão vermelho seco com erva fresca e carne curada até que a carne e o feijão estejam tenros. As carnes comuns incluem rabo de porco, carne de vaca e os meus pescoços de peru fumados favoritos.
Sofa de ervilhas vermelhas Receita
Receita de impressão
Ingredientes
- 8 oz de feijão vermelho seco ou 1 – 15 oz. lata
- 1 lb Rabos de porco ou carne de vaca em pedaços (pode substituir pescoço de peru fumado)
- Sal e pimenta, a gosto
- Alho picado
- 2 lg de cenouras picadas
- 1 med batata cortada em cubos
- ½ lb inhame , amarelo ou branco, picado
- 1 sm Chayote picado
- Bolinhos
- 1 talo de cebolinha picado
- 2 raminhos de tomilho
- 1 lg de cebola picado
- 1 pk de sopa de massa de macarrão Sabor a abóbora ou a carne
- 1 pimenta Habanero inteira por cortar
- 2 gal Água
Instruções
-
Numa panela grande lavar e drenar bem os feijões renais. Adicione água suficiente para cobrir o feijão. Adicione 2 colheres de chá de sal e 1 TB de alho. Cozinhe o feijão em fogo médio durante 1 hora até começar a amolecer. Acrescente o peru fumado. Adicione mais água necessária para cobrir a carne. Adicionar pimenta preta salgada e mais alho. Cubra e cozinhe em fogo brando durante 45 minutos a 1 hora até que o feijão esteja tenro. Um osso de presunto ou um quilo de carne seca e salgada requer o mesmo tempo de cozedura e vai fazer bem.
-
Você pode usar feijão de rim enlatado se desejar mas, você não terá aquela cor rica e profunda que faz parte da sopa tradicional de ervilhas vermelhas. Se usar feijão em lata ferver carne com sal, pimenta preta e muito alho durante 45 minutos a 1 hora antes de adicionar o feijão. Depois de descascar os legumes, coloque num escorredor ou coador grande na pia e lave com água fria antes de cortar / picar. Após a carne estar completamente cozida e o feijão estar tenro, adicione os legumes à panela.
-
Agite 1 chávena de água de cada vez até obter a espessura desejada. Mexa bem, cubra e deixe cozinhar a sopa durante 10 minutos. Prepare bolinhos de massa enquanto a sopa ferve. Depois de 10 minutos adicione os bolinhos. Para o final, adicione o escallion, tomilho um pacote de sopa de macarrão aromatizada, pimenta quente. Acrescente mais água se quiser. Ferva em fogo brando durante cerca de 5 minutos antes de degustar. Acrescente sal ou pimenta preta se desejar. Mexa bem e deixe em fogo brando por mais 5 minutos. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos antes de servir.
Nutrição
>
>
>