Schnitzel de porco com molho de cogumelos
Um schnitzel é uma “costeleta” que consiste em carne magra esmagada. Há schnitzel de vitela, schnitzel de porco, schnitzel de frango e schnitzel de carne de vaca (entre outros). São tipicamente enfarinhadas e encharcadas em ovo batido e migalhas de pão. Fritos à perfeição na manteiga, são deliciosos – um alimento básico na cozinha dos nossos seguidores alemães e austríacos. São semelhantes ao escalope francês ou à milanesa da América do Sul. A nossa versão favorita é um schnitzel de porco assado no forno com um molho de cogumelos com baixo teor de carboidratos. Veja como baixamos drasticamente os carboidratos e mantemos todo o sabor!
![](https://i1.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2017/08/Vertical-Full-Shot-f9.0-9.jpg?resize=759%2C1024&ssl=1)
Se fosse feito com vitela chamar-se-ia “Weiner Schnitzel” e normalmente teria um limão por cima e estaria ausente o molho. O schnitzel de porco seria chamado “Schweineschnitzel” e a adição do molho de cogumelos faria dele “Jäegarschnitzel”, embora nosso molho não tenha bacon ou cebola. Independentemente do que se chama a este saboroso prato de carne tenra, é uma refeição perfeita com baixo teor de carboidratos. Quando combinado com um delicioso puré de couve-flor e um prato lateral de feijão verde simples escaldado, você tem uma receita que se tornará um dos pilares do seu estilo de vida com baixo teor de carboidratos.
![](https://i1.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2017/08/OH-Left-Side-f25-84.jpg?fit=750%2C500&ssl=1&is-pending-load=1)
![](https://i1.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2017/08/Closeup-Full-Plate-f18-28.jpg?fit=750%2C500&ssl=1&is-pending-load=1)
![](https://i2.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2017/08/Small-Plate-Full-Scene-f22-43.jpg?fit=750%2C497&ssl=1&is-pending-load=1)
![](https://i2.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2017/08/Extreme-Closeup-Plate-f20-79.jpg?fit=750%2C495&ssl=1&is-pending-load=1)
Ingredientes
Usamos geralmente costeletas de porco finamente cortadas para esta receita, mas qualquer corte tenro funcionará. Joanie encontrou o que foi rotulado como uma “febra de porco” – ou simplesmente uma “febra de ombro”. A costeleta de porco vem do lombo e é geralmente um pouco seca, enquanto a febra de porco é da pá e é geralmente mais tenra. Pode ter um pouco mais de gordura. As costeletas de porco funcionam bem para esta receita, pois não levam muito peso e permanecem tenras quando cozidas. A combinação de chicharrones e queijo parmesão fará a poção crocante perfeita para o nosso schnitzel de carne de porco. Uma leve cobertura de azeite de oliva ajuda o revestimento a aderir e aumenta a crocância. Joanie também adiciona alho em pó, sal e pimenta à sua mistura de cobertura. Você pode ajustá-los ao seu gosto.
![](https://i0.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2017/08/Vertical-Very-Close-OH-Plate-f22-40.jpg?resize=853%2C1024&ssl=1)
Preparation Tips
Joanie achata a carne a aproximadamente um quarto de polegada de espessura usando dois pedaços de plástico e o lado achatado de um amaciador de carne. Sacos de plástico mais pesados e o lado plano de uma frigideira pesada também funcionam bem.
A nossa receita de chicharrones ajudará a preparar as migalhas. Usamos frequentemente um picador de alimentos para uniformidade, mas Joanie gosta das migalhas um pouco maiores, então ela usa um saco de plástico e um rolo de papel. As migalhas são combinadas com o parmesão, alho em pó, sal e pimenta. A carne de porco é ligeiramente esfregada com azeite para segurar a cobertura e depois colocada sobre uma assadeira revestida com óleo para evitar colar. Você também pode revestir um tabuleiro de cozimento e usar isso dentro da sua assadeira.
O cozimento do nosso schnitzel ajuda a manter a crocância das migalhas. Como as chicharrones são basicamente gordura de porco, elas tendem a quebrar e a ficar mastigadas quando fritas. A cozedura é também uma alternativa saudável. Cozinhamos o schnitzel a 425 graus durante 25 minutos. Para evitar colar devem ser transferidos da panela imediatamente quando retirados do forno.
![](https://i1.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2017/08/Very-Closeup-Full-Plate-f25-69.jpg?resize=1024%2C669&ssl=1)
Cogumelo Molho de cogumelos
O molho é simples. Os cogumelos fatiados são ligeiramente salteados em manteiga e depois colocados de lado para evitar a cozedura excessiva. Usamos então a mesma panela para combinar o creme de leite, xerez, creme azedo, Worcestershire, páprica fumada e mostarda Dijon. Adicionamos de volta os cogumelos antes que o molho fique demasiado espesso – calor – e servimos por cima do schnitzel. Se você quiser um Jäegerschnitzel tradicional, cozinhe primeiro um pouco de bacon, retire e corte em pedaços pequenos, salteie uma cebola média picada na gordura do bacon, em seguida, adicione um pouco de manteiga e cozinhe os cogumelos de acordo com a nossa receita. Polvilhe o bacon picado em cima como guarnição final. Seja como for, vai ser delicioso! Agora você tem um schnitzel de porco acabado com molho de cogumelos!
Siga-nos nas Redes Sociais – Veja os Últimos Produtos Keto
![](https://i0.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2017/08/Full-Shot-f25-13.jpg?resize=1024%2C682&ssl=1)
Keto Pork Schnitzel com Molho de Cogumelos – Forno Assado com Molho de Mostarda com sabor a Mostarda
Um pequeno copo de uma mistura Cabernet Sauvignon é perfeito com este prato, uma vez que os hidratos de carbono são baixos e o sabor é altíssimo! Certifique-se também de verificar a nossa receita de puré de couve-flor – acrescenta tanto à refeição.
![](https://i0.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2017/08/Vertical-Very-Close-OH-Plate-f22-40.jpg?fit=167%2C200&ssl=1&is-pending-load=1)
Pork Schnitzel com Molho de Cogumelos
![](https://i0.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2020/10/food-allergies-labels-e1602789404887.jpg?fit=40%2C37&ssl=1&is-pending-load=1)
![](https://i1.wp.com/www.tasty-lowcarb.com/wp-content/uploads/2020/10/food-allergies-labels-1-e1602789674709.jpg?fit=40%2C37&ssl=1&is-pending-load=1)
Ingredientes
Pork Schnitzel
- 4 Bifes de porco (sem osso)
- 3/4 chávena Chicharrones (migalhas)
- 3/4 chávena de queijo parmesão (ralado)
- 1 colher de chá de pó de alho
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite (extra virgem)
Molho de cogumelos
- 1/4 de chávena de manteiga
- 1/2 libra de cogumelos (fatiados)
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1/3 de chávena de Xerez
- 1/2 chávena de creme de leite
- 1/4 de chávena de creme de leite azedo
- 1 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de sopa de salsa (picada)
Instruções
Pork Schnitzel
-
Lombo de bife de porco entre 2 peças de plástico com a face plana de um amaciador de carne, até ser achatada a 1/4 de polegada de espessura.
-
Faça migalhas de chicharrone colocando as migalhas num saco de plástico e esmagando-as com um rolo de papel (ou use um picador de alimentos).
-
Combine as migalhas com o queijo e os condimentos. Misturar bem numa tigela rasa.
-
Cortar as costeletas de porco de ambos os lados com azeite e depois mergulhar na mistura das migalhas. Coloque numa assadeira revestida com azeite ou num tabuleiro dentro da assadeira.
-
Passar a 425 graus durante 25 minutos. Retire imediatamente com uma espátula para evitar colar.
Cogumelos Gravy
-
Fusão da manteiga numa forma de salteado e cozinhe os cogumelos cortados em fatias em fogo médio durante 3-5 minutos até ficarem levemente dourados. Retire os cogumelos e reserve.
-
Adicione o resto dos ingredientes à panela de salteado e cozinhe até começar a engrossar 3-4 minutos.
-
Coloque os cogumelos de volta na panela para aquecer, mexendo à medida que vai mexendo, e sirva após 2 minutos.