Slow Cooker Pork Carnitas (Vídeo!)
These are the BEST Pork Carnitas (Slow Cooker Mexican Pulled Pork) you will ever try! Ou assim o dizem todas as críticas!
A sua pesquisa para a Melhor Receita de Carnitas de Porco pára aqui. Estas Carnitas Slow Cooker Pork são super suculentas, fáceis e muito mais saborosas do que outras versões completas com gloriosas pontas queimadas caramelizadas e crocantes! São óptimos para grandes multidões ou para fazer refeições antecipadas e fazem os melhores tacos, burritos, nachos, saladas, etc.
Pork Carnitas Video Receita
Pork Carnitas Receita
Pork Carnitas!! Sempre que Patrick e eu frequentamos restaurantes mexicanos aqui em San Diego (ou mais precisamente buracos nas juntas da parede – os melhores), um de nós normalmente acaba com os Tacos de Porco Carnitas Street. O louco ombro suculento e suculento de carne de porco com arestas viciosamente estaladiças é difícil de bater. E agora podemos todos devorá-los em casa!
Carnitas são mais suaves no sabor do que o meu slow cooker Barbacoa Beef de sabor intenso, o que os torna incrivelmente versáteis para tudo e qualquer coisa que queira fazer com eles e emparelhar fabulosamente com a minha Receita Caseira de Salsa, Salsa Verde e Pico de Gallo!
Fazem também uma base fabulosa se quiseres “ficar atrevido” e mexer em molho de enchilada, salsa e um toque de açúcar mascavado no final da cozedura. Mas mais do que provável, vais querer devorar estes Crockpot Carnitas à. maneira. eles… são.
AQUI É PORQUÊ VOCÊ ADORA ESTE RECIPE:
- FLAVOR. Cebolas, alho, jalapenos, orégãos, sumo de laranja, sumo de lima, fumo líquido cozinhe lentamente para criar camadas de sabor complexo que envolvam cada recanto do seu porco suculento e tenro.
- EASY. O cozinheiro lento faz a maior parte do trabalho! Raspe o porco, aplique a fricção molhada e depois deixe o porco cozinhar baixo e devagar até ficar tenro. E o meu método de assar as carnitas no forno é fácil e fácil de usar!
- DESPENSA AMIGÁVEL. Se estás a desejar carnitas com sabor autêntico, esta receita é apenas o bilhete. Os ingredientes são fáceis de encontrar na maior parte das mercearias, por isso mantenha-os abastecidos e prontos para ir.
- PREP AMIGO. Esta receita de carnitas reaquece lindamente para que você possa fazer algumas no domingo e ficar grato por sobras durante toda a semana.
- VERSÁTIL. Lembras-te desses restos? Você pode reinventar carnitas de porco cada vez que as serve para a refeição improvisada perfeita, carregada de sabor. As carnitas são fabulosas só com arroz, feijão e alface ou enroladas em tortilhas, burritos, tacos, flautas ou empilhadas em tostadas, tortas ou nachos. É realmente delicioso de todas as maneiras que se serve!
- AMIGÁVEL AO CONGELADOR. Se você quiser se preparar ou guardar sobras, carnitas congela lindamente. Agora, é só ir buscar alguns ao congelador para almoços ou jantares rápidos e fáceis ao longo da semana.
O que são Carnitas?
Embora os Carnitas sejam tradicionalmente feitos cozinhando grandes pedaços de carne de porco temperada em banha quente no topo do fogão, depois picando grosseiramente para conseguir o nome Carnitas (traduzido como “pequenas carnes”), praticamente o mesmo resultado pode ser alcançado no fogão lento e depois assando e grelhando a carne uma vez triturada para conseguir os pedaços crocantes.
alguns podem chamar este método de blasfémia, mas eu chamo-lhe fácil, inteligente, mais saudável, e absolutamente delicioso. A sua família e amigos vão agradecer-lhe por fazer esta receita lenta de carne de porco carnitas – pense em taco bar fácil!
Pork Carnitas Ingredients
A lista de ingredientes na ficha de receitas abaixo pode parecer longa, mas isso é só porque há tantas especiarias saborosas neste prato! Na realidade, você não precisa muito para fazer Crockpot carnitas de porco.
- Rabo/ombros de porco: Vai querer usar 4-5 libras de rabo de porco ou ombro de porco. Ambos vêm da frente do porco (não da retaguarda). Se você tiver uma escolha entre bumbum e ombro de porco, use bumbum de porco, muitas vezes chamado bumbum de Boston. O seu nome vem dos barris (rabos) de porco que costumavam ser armazenados por volta da época da Guerra Revolucionária. O rabo de porco tem mais gordura marmoreada em toda a carne, pelo que emerge mais fall-apart-tender. Não se esqueça de aparar qualquer excesso de gordura.
- Azeite de oliva: Precisas de um fio de azeite na frigideira quente para revistar bem a carne.
- Sumo de laranja: Use sumo de laranja espremido, se possível. Caso contrário, compre uma marca engarrafada de boa qualidade.
- Sumo de lima: Adiciona sabor e ajuda a amaciar a carne. O melhor é espremido na hora.
- Fumo líquido: O Liquid Smoke pode ser encontrado ao lado dos molhos de churrasco na sua mercearia e adiciona um sabor maravilhosamente fumado.
- Folhas de louro: Adiciona uma bela profundidade de sabor à carne de porco.
- Cebola: Qualquer variedade vai funcionar aqui.
- Jalapeño: Remove as veias e as sementes para que a carne de porco mexicana não acabe por ser super picante.
- Pasta de tomate: Esta é a espinha dorsal da massa molhada de especiarias.
- Molho de soja: Recomendo a compra de molho de soja de sódio reduzido para que possa controlar a quantidade de sal neste prato.
- Açúcar castanho: É preciso um pouco de açúcar para equilibrar os sabores picantes e esfumados na massagem das especiarias húmidas.
- Ervas secas e especiarias: Esta receita de panela lenta Carnitas está cheia de especiarias. Use especiarias de boa qualidade, e dê-lhes um cheiro primeiro para se certificar de que são perfumadas (isto significa que são frescas e ainda boas para cozinhar).
Como fazer Carnitas
Para fazer estas carnitas de porco mexicano de qualidade restauradora, você primeiro procura a carne de porco para selar no suco, e caramelizar os açúcares na carne. Também gosto de deixar a minha carne de porco num pedaço grande em vez de a cortar mais pequena porque o interior da carne permanece extra húmido – para não mencionar que é muito mais fácil de procurar!
Próximo, (uma vez fresco o suficiente para manusear), massaje-o com uma massagem húmida de especiarias mexicanas colhidas à mão, bem como pasta de tomate, molho de soja e açúcar mascavado. Esta massagem com especiarias molhadas realmente distingue esta receita de carnitas de outras versões, pois ela infunde a carne com sabor (mas não muito sabor), por isso ela é comestível.
Agora pode parecer um pouco contra intuitivo esfregar a carne com o Spice Rub depois de a procurar, mas como este rub contém açúcar mascavado, pode facilmente queimar e escurecer quando queimado. As especiarias ainda penetrarão na carne, pois fervem no banho de sumo de laranja, sumo de lima, cebola, alho, jalapeños e fumo líquido para uma cozedura verdadeiramente gloriosa e lenta de carnitas de porco. O fumo líquido acima mencionado também acrescenta um sabor incontestavelmente fumado que torna estes Carnitas verdadeiramente autênticos.
Após a sua carne ter cozinhado em BAIXO durante 8-10 horas ou em ALTO durante 5-6 horas, está na hora de obter essas bordas agradáveis e estaladiças! Por favor, não salte este passo, senão você só tem porco mexicano de cozedura lenta, mas NÃO carnitas de porco!
Como obter Carnitas crocantes da maneira fácil
Existem algumas escolas de pensamento quando se trata de obter as bordas crocantes. Algumas pessoas fritam a sua carne de porco desfiada no fogão, que, apesar de deliciosa, é mais trabalhosa e leva demasiados lotes para tanta carne de porco.
Prefiro o método do forno. Basta alinhar 2 assadeiras com papel alumínio, espalhar a sua carne de porco desfiada, chuviscar com alguns dos restos de sucos de porco temperados e lentos que estão a rebentar de sabor e cozer durante 20 minutos.
Neste ponto, a sua carne de porco começará a estalar em alguns lugares, mas para terminar, grelhe até ficar crocante por mais 5-10 minutos e depois regue com sucos mais deliciosos para que fique crocante E suculenta.
Empilhe o seu slow cooker carnitas alto…
E ou embrulhe numa tortilha quente sufocada com as suas coberturas favoritas ou embrulhe num prato com ou recheie num ridiculamente delicioso Cheesy BBQ Taquitos de Porco e saboreie a beleza da Carnitas sem ficar em frente a um fogão todo o dia. É uma coisa linda.
Dicas para fazer os melhores Carnitas
- Cozinhe até ficar tenro, mas não se desfaça tenro. Quando a sua carne de porco estiver tenra o suficiente para desfiar em pedaços mas não ficar tenra, desfie-a em secções maiores no fogão lento e continue a cozer em Baixo por 20 minutos até ficar praticamente tenra. Isto permite que o saboroso conteúdo da panela lenta se infiltre em cada fenda do porco sem se tornar demasiado cozido.
- Adicione um pouco de tempero. Esta receita de Crockpot carnitas é saborosa mas não picante quando se usa ½ colher de chá de piri-piri chipotle em pó. Se você sabe que gosta de um chute, então use 1 colher de chá de pimenta chipotle chili em pó.
- Procure a carne. Quando a carne estiver queimada, o porco soltar-se-á naturalmente da frigideira assim que estiver bem queimada. Se estiver grudado no fundo da frigideira, o mais provável é que precise de mais tempo. Levará 2-5 minutos por lado (mais tempo se usar uma frigideira antiaderente).
Carnitas Variations to Try
- Adicione pimenta chipotle ao molho adobo. Em vez de um jalapeño, adicione uma pimenta chipotle em lata para um pouco de tempero e fumaça extra. Tenha cuidado, a pimenta chipotle é muito mais potente do que a jalapeños!
- Torne-a atrevida. Para uma versão atrevida, em vez de assar a carne de porco, escorra o excesso de sucos e adicione: ½ xícara de molho enchilada, ¼ xícara de salsa, 4 oz. chili verde, e açúcar mascavo e molho picante a gosto.
- Adicione coberturas. As carnitas de porco podem ser empilhadas altas com qualquer número de coberturas. Meus favoritos são Salsa à moda de Restaurantes, Salsa Verde, e Guacamole!
COMO VOCÊ SERVE Carnitas?
As formas de servir carnitas são infinitas, desde servir com arroz e feijão, até empilhar em tacos ou em saladas ou mesmo em pizza! Aqui estão apenas algumas ideias – mas não deixe que isto limite a sua imaginação:
Mexican Favorites:
- Tacos Carnitas: tortilhas quentes, depois camadas com carnitas, feijão preto ou pinto, e coberturas desejadas como alface, cebola, coentro, guacamole caseiro, queijo cotija, e creme azedo.
- Tacos de Carnitas assados: forrar uma assadeira 9×13 com cascas de tacos duros e encher cada concha com 2 colheres de sopa de feijão frito (opcional), seguido de carnitas de porco e queijo (como esta receita). Cozer a 350 graus F durante 15 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido. Tacos de carnitas de cima com alface, tomate, creme azedo, etc.
- Salada de Carnitas Taco: empilhe carnitas sobre uma cama de alface romana picada. Adicione pimentão, feijão preto, pepino, pepitas, azeitonas, etc. e, por cima, com batatas fritas de tortilha esmagadas ou tiras de tortilha. Servir com Tomatillo Abacate Ranch ou Cilantro Lime Dressing.
- Carnitas Burritos: colocar uma tortilha do tamanho de um burrito com arroz de lima coentro ou arroz mexicano, feijão preto ou pinto, queijo, carnitas, guacamole, creme azedo e alface. Servir com natas azedas adicionais e pico de gallo ou salsa. Também pode adicionar batatas fritas como nesta receita de Burrito da Califórnia.
- Burritos de Carnitas Smothered/Wet: pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com papel de alumínio e pulverize com spray de cozinha. Prepare os burritos colocando cada tortilha tamanho burrito no centro com ¼ xícara de arroz, ¼ xícara de feijão preto (se usar feijão frito, colocar primeiro), 1 colher de sopa de creme azedo, ⅓ xícara de carnitas, e a quantidade desejada de queijo, depois enrole o estilo burrito. Coloque os burritos em papel de alumínio preparado e pincele ligeiramente as tampas e os lados com azeite (ou pulverize com spray de cozinha antiaderente). Cozer durante 15 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados e depois retirar do forno. Dobre os lados da folha de alumínio à volta dos burritos (para evitar que o molho fuja) e verta uniformemente molho vermelho ou verde enchilada sobre os burritos e, em seguida, cubra uniformemente com uma chávena de queijo. Leve ao forno mais 5 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
- Tigelas de Burrito Carnitas: arroz de coentro com queijo, feijão preto ou feijão pinto, carnitas, alface picada, lascas de tortilha esmagadas e sirva com a sua salsa preferida (salsa caseira. salsa verde, salsa de milho, salsa de milho abacate, salsa de manga, salsa de ananás, pico de gallo), natas azedas e guacamole. Também adoro adicionar ananás ou manga – yum!
- Carnitas Enchiladas: tire minutos para montar assim que as carnitas forem feitas! Simplesmente troque a carne nesta receita de enchilada e certifique-se de usar o meu molho caseiro de enchilada para as melhores enchiladas da sua vida!
- Carnitas Quesadillas: coloque uma tortilha do tamanho de um burrito com queijo mexicano e carnitas de porco e grelhe até obter uma perfeição dourada e queijada. Sirva com os seus favores de natas azedas, salsa, alface picada, guacamole, etc.
- Carnitas Nachos: empilhe batatas fritas de tortilha estilo restaurante com queijo e feijão e asse. Top com carnitas e coberturas como jalapenos, salsa, creme de leite, guacamole, etc.
- Carnitas Flautas/taquitos: vai tão simples como encher tortilhas com carnitas, queijo e feijão ou fazer a minha receita de churrasco Carnitas Taquitos que mistura carnitas com molho de churrasco, queijo creme de leite e queijo – Tão bom! Pincele os taquitos com azeite e asse em uma grelha untada sobre uma assadeira a 425 graus F durante 15-20 minutos.
- Carnitas Tostadas: são extremamente parecidos com os tacos de feijão frito, em cima com carnitas e depois empilhar com alface, natas azedas, rabanetes, tomates, abacates, etc.
- Carnitas Tostadas: são extremamente parecidos com os tacos de feijão frito, apenas com uma base diferente. Colocar uma tostada com feijão frito ou mosto de abacate, top com carnitas, alface, cebola vermelha, coentro, abacate, creme de leite, queijo cotija ou queso fresco, etc.
- Carnitas Tortas: fatias de pão ao estilo francês ao meio na horizontal, feijão frito espalhado de cada lado, por cima com carnitas, queijo, fatias de abacate ou guacamole, rodelas de tomate, cebola vermelha em vinagre, jalapenos em vinagre, etc.
- Carnitas chilaquilles: a maneira perfeita para usar as sobras! Use esta receita como guia juntamente com a sua salsa favorita.
- Sopas mexicanas: troque o frango desfiado em qualquer uma de suas receitas favoritas de sopa mexicana com carnitas de porco! Basta adicionar a carne de porco desfiada no final para aquecer. Carnitas seria excelente em Sopa Tortilla, Caldo de Pollo, Sopa Enchilada, Sopa Fajita, Sopa de Taco, Chili de Feijão Preto Chipotle e até mesmo este Chili BBQ!
Não Tradicional – excelente para sobras!
- Pizza Carnitas: Use esta receita de pizza de porco puxada como guia e troque em carnitas pela carne.
- Carnitas pasta: isto pode soar estranho, mas adicionar carnitas à pasta é tão bom! Adicione a salsa verde macarrão e queijo, cacio e pepe, ramen, etc.
- Carnitas Baked Potatoes: buracos de coca-cola em batatas lavadas e secas. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e pincele levemente com óleo e salpique com sal kosher. Asse durante 1 hora ou até que as batatas estejam tenras e a pele esteja estaladiça. Abra as batatas em fatias, cubra com carnitas e queijo e volte a colocar no forno durante 5 minutos ou até o queijo derreter. Cubra com natas azedas, cebolinhas, etc.
- Carnitas Ovos Mexidos ou Omeletas: adicione aos ovos mexidos juntamente com o queijo pimenta Jack ou Monterrey Jack quando os ovos estiverem quase prontos.
- Carnitas Frittata: adicione carnitas a esta receita de frittata deliciosa.
Como preparar carnitas de porco com antecedência
Você pode fazer esta carne de porco mexicana puxada principalmente no dia anterior se isso for mais fácil e então você não tem que se preocupar com os tempos de cozimento mais tarde.
Se fizer com antecedência, cozinhe a panela lenta Carnitas até ficar tenra o suficiente para desfiar, depois desfie a carne de porco em grandes secções. Depois de fazer isto, deixe o seu fogão lento sentar-se à temperatura ambiente por um pouco para que o inserto de cerâmica possa arrefecer. Depois, cubra e coloque o inserto de cerâmica no frigorífico (incluindo tanto a carne de porco como o líquido em que está sentado).
No dia seguinte, retire a gordura endurecida da parte de cima e aqueça durante cerca de 1- 1 ½ horas para aquecer, depois continue com o resto da receita como está escrito. Você não pode tostar as carnitas com antecedência, pois a carne perde suas bordas crocantes com o tempo.
Como armazenar a carne de porco Carnitas
O cozedor lento carnitas deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Deve durar até 4 dias.
Como reaquecer a carne de porco Carnitas
Eu recomendo reaquecer qualquer sobra de carne de porco mexicana puxada em uma frigideira ligeiramente oleada em fogo médio. Desta forma, não se perde a crocância da carne.
Como congelar a carne de porco Carnitas
Fogãozinho de porco Carnitas faz uma grande refeição congelada! Para congelar:
- Preparar a carne de porco de acordo com as instruções.
- Cool to room temperature.
- Adicionar a carne a um grande saco de congelação OU a porção em sacos de sanduíche de tamanho menor.
- Prensar saco(s) plano(s) e espremer o excesso de ar para evitar a queima do congelador.
- Seal, rotular e congelar por até 3 meses.
- Para descongelar, coloque no seu frigorífico durante a noite.
O que servir com Carnitas
Escolha as suas coberturas e lados preferidos para transformar estas já fabulosas carnitas numa refeição épica!
Toppings:
- Guacamole
- Creme de abacate
- Creme de gallo
- Pico de gallo
- Salsa verde
- Salsa caseira
Laterais:
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- Arroz de lima de chile
- Arroz mexicano
- Feijão preto (ou qualquer feijão!)
- Salada de milho com molho de lima Cilantro
- Salada de milho grelhada com manteiga de lima Chipotle
- Salada do sudoeste com molho de salsa de abacate cremoso
- Salada mexicana
- Fritas de rua mexicanas com ketchup de salsa
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Fruit:
- Salada de fruta perfeita
- Salada de fruta de Pina Colada
- Bolo de ananás grelhado com açúcar mascavado de laranja
Salada de sobremesa
- Churros
- Bolo de Três Fatias
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Queres experimentar estas Carnitas de porco com churrasco lento?
Prenda-o ao seu MEXICAN, SLOW COOKER, ou DINNER Board para SALVAR para mais tarde!
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Pork Carnitas Receita (Vídeo!)
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Ingredientes
- 4-5 lbs bumbum de porco/bumbum de porco cortado com excesso de gordura
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 de chávena de sumo de laranja
- 2 colheres de sopa de sumo de lima
- 1 colher de chá de fumo líquido **
- 2 folhas de louro
- 1 cebola, picado
- 1 jalapeno , desfiado, sem sementes, picado
Pimenta húmida Rub
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de molho de soja com sódio reduzido
- 1/4 de chávena de açúcar mascavo , embalado
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 2 colheres de chá CADA orégão seco, sal
- 1 colher de chá CADA pwdr infantil, pwdr de alho, pwdr de cebola
- 1/2 colher de chá CADA pimentão fumado, pimenta
- 1/2 colher de chá de pimenta chipotle moída (opcional, para calor)
Instruções
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo alto numa frigideira grande antiaderente. Usando pinças ou 2 garfos, procure carne de porco de todos os lados até ficar levemente dourada. Transfira a carne de porco para a tábua de corte até arrefecer o suficiente para o cabo.
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Meanwhile, whisk together all of the Wet Spice Rub ingredients in a medium bowl. Quando a carne de porco estiver fresca o suficiente, massaje o Wet Spice Rub uniformemente e depois transfira a carne de porco para uma panela lenta. Adicione sumo de laranja, sumo de lima, fumo líquido, e 2 folhas de louro para cozinhar lentamente. Porco de topo com cebola e jalapeno. Cozinhe em LOW por 8 a 10 horas ou em high por 5-6 horas OU até que a carne de porco caia tenra e se desfaça facilmente com um garfo.
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Remova a carne de porco da panela lenta para a tábua de corte, desfie, e adicione de volta à panela lenta e jogue com suco. Cozinhe em fogo baixo durante 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 450 graus F. Linha 2 de placas de cozimento com papel alumínio.
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Após 20 minutos, retire a carne de porco (NÃO descartar sucos em panela lenta) e adicione a carne de porco desfiada a ambas as placas de cozimento em uma camada uniforme. Regue com alguns dos restantes sucos (cerca de ¼ cup) e asse por 15 minutos e depois grelhe até ficar crocante, observando atentamente para que a carne não queime (cerca de 5-10 minutos). Regue com sucos adicionais e atire.
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Serve quente em tortilhas, sobre arroz, salada, etc. com coberturas favoritas.
Variação
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Esta carne de porco é um ótimo trampolim para várias variações. Para uma versão mais atrevida, em vez de assar a carne de porco, escorra o excesso de sucos e depois adiciona (mais ou menos a gosto): ½ xícara de molho enchilada, ¼ xícara de salsa, 4 oz. pimentas verdes e açúcar mascavo e molho picante a gosto.
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