Sofa de Queijo de Batata Friendly Freezer
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No mundo culinário, eu mais olho para o Ree Drummond na Mulher Pioneira. Não só porque ela faz comida incrível, mas porque ela faz isso enquanto faz malabarismos com uma vida ocupada em um rancho, educando seus filhos em casa, e dirigindo um negócio. Tenho-a observado desde o início e nunca tive uma receita dela de que não gostasse. Esta receita de Sopa de Queijo de Batata é originalmente dela, mas fiz algumas substituições para manter a sopa do lado mais saudável. Mesmo com algumas modificações, esta sopa ainda tem um sabor profundo e um sabor cremoso. E o que eu mais amo? É mais amigável ao congelador, tornando a minha vida mais fácil e convenientemente deliciosa.
Primeiro, você precisará cortar 3 cenouras, 3 talos de aipo e uma cebola de tamanho médio. Tente fazê-los todos de tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente.
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Então, corte 6 batatas descascadas. A carepa e as batatas vermelhas funcionam muito bem.
Próximo, prepare o bacon. A receita do Ree pede para fritar o bacon na mesma frigideira em que você vai fazer a sopa para que você possa usar a gordura como seu agente de cozimento e sabor. Eu fiz a sopa dessa maneira e é fenomenal! Mas se você quiser economizar algumas calorias, faça seu bacon (ou mesmo bacon de peru!) no forno usando a receita de bacon cozido no forno Easy Clean-up Oven Cooked Bacon. Toda a gordura vai pingar para o fundo e você ficará sem nada além de pedaços crocantes para cortar para a cobertura da sua sopa de queijo de batata. Fiz isto com bacon de peru e não me arrependi!
Põe o bacon de lado e cozinha os legumes. Se você cozinhou o bacon na mesma panela, mantenha a gordura e jogue os legumes e cozinhe em fogo médio a alto por cerca de 3 minutos. Use azeite se estiver cozinhando o bacon de outra maneira.
Adicionar nas batatas, 2 colheres de chá de tempero crioulo e 1/2 colher de chá de sal Kosher e uma pitada de pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
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Meanwhile, começar a ralar uma xícara de queijo Colby Jack. Você também vai precisar de uma colher de chá de salsa picada e uma polpa feita de 1 xícara de leite e 3 colheres de sopa de farinha.
O meu amigo Candice foi quem me pediu para provar esta sopa primeiro. Lembro-me da noite fria de Fevereiro que passei na casa dela quando eu e o meu marido estávamos numa viagem de caça à casa de Knoxville. Estavam cerca de 20 graus lá fora e duvidávamos seriamente se o nosso sangue quente da Califórnia poderia aguentar um inverno no Tennessee. A Candice fez todas as paragens e serviu-nos esta sopa de queijo de batata na sua cozinha quente. A sopa e sua hospitalidade nos conquistou e mudamos para a cidade um mês depois.
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Chefe de volta aos vegetais para adicionar suas 8 xícaras de caldo de galinha de sódio reduzido. Deixe o caldo ferver suavemente e depois deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. Demorará cerca de 10-12 minutos. Quando terminar, coloque o chorume que fez e deixe a sopa de queijo de batata engrossar por mais 5 minutos.
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Quando as batatas estiverem tenras, coloque as porções de concha da sopa de queijo de batata num liquidificador ou processador de alimentos. Misture-a até ficar macia e depois deite-a numa panela nova. Processe o resto da sopa da mesma forma.
Aqueça lentamente a sopa de puré de queijo de batata e adicione 1/2 chávena de creme de leite e a salsa. Você pode querer testar a sopa neste ponto para ver se falta algum tempero.
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Porções de porção em tigelas grandes e agradáveis e, em cima, com um punhado do queijo Colby Jack ralado. Pique o bacon e polvilhe também por cima.
Candice também fez esta receita no dia da sopa Crockpot da nossa cooperativa. Cada família trouxe uma panela lenta cheia de sopa para partilhar e nós divertimo-nos a provar as receitas de todos. Eu trouxe Hearty 3 Bean Vegetarian Chili, mas como cerca de 12 outras pessoas também trouxeram chili, foi totalmente superestimado e pouco excitante. Voltei duas vezes para a sopa de Candice!
Esta sopa de queijo de batata tem um sabor realmente profundo. Há tantos elementos ricos e cremosos que o seu paladar não se cansa!
A melhor parte desta refeição é que ela pode ser congelada. Eu fiz esta sopa para um amigo que fez uma cirurgia no joelho. Ela pôde comer uma tigela fresca na noite em que a entreguei e depois congelar o resto para outra altura. Para descongelar, basta aquecê-la numa frigideira até ficar macia ou deixá-la descongelar no frigorífico durante a noite. Congelo-a num saco de ziplock e descongelo-a debaixo de água quente. Eu adoro o tipo de refeições que você faz uma vez e come duas! Para mais ideias de sopas, consulte o meu Índice de Receitas ou siga a minha tábua de sopas slurpable no Pinterest. Feliz cozinha!
Sofa de Queijo de Batata Amiga do Congelador
Heidi Davison
Ingredientes
- 3 cenouras longas em cubos
- 3 talos de aipo em cubos
- 1 cebola média picado
- 6 batatas descascadas e picadas
- 2 colheres de chá de condimentos crioulos
- 1/2 colher de chá de sal Kosher e uma pitada de pimenta
- 8 chávenas de chá baixocaldo de frango com sódio
- 1 chávena de leite I usado 2%
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/2 chávena de creme de leite
- 1 colher de chá de salsa picada
- 1 chávena de chá de Colby Jack ralado
- 6 fatias de bacon cortadas em pequenos pedaços
Instruções
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Cozinhar o bacon conforme desejado e colocar de lado sobre uma toalha de papel para escorrer.
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Deixe gordura de bacon na panela ou use 2 colheres de sopa de azeite em vez disso.
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Cortar todos os legumes, ralar o queijo e picar a salsa.
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Aqueça a gordura ou óleo de bacon em fogo médio a alto e cozinhe as cenouras, aipo e cebolas durante 3 minutos.
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Coloque as batatas e sal e pimenta e cozinhe mais 5 minutos.
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Adicionar o caldo de galinha e deixe ferver suavemente. Cozinhe por 10-12 minutos ou até as batatas estarem tenras.
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Enquanto estiver fervendo, bata junto o leite e a farinha para formar um slurry.
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Quando as batatas estiverem tenras, adicione o slurry e cozinhe mais 5 minutos para engrossar.
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Deixar o calor e as porções de concha da sopa num liquidificador e misturar até ficar macia.
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Derramar a sopa numa panela nova e repetir até que toda a sopa esteja misturada.
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Virar ao lume sob o novo tacho e mexer no creme de leite e salsa picada.
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Servir quente e em cima com queijo ralado, pedaços de bacon e salsa.
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Para servir de congelado, deixe descongelar no frigorífico durante a noite ou aqueça numa frigideira de congelado.