The Gibraltar
“It’s really a cortado”, escreve o fundador James Freeman em The Blue Bottle Craft of Coffee”. Mas não sabíamos isso na altura.”
Não é diferente da própria Blue Bottle, o “latte curto e forte” numa bela chávena descolou. Entre os baristas da Blue Bottle, a sua relação café-leite apertada falava da preferência por bebidas de café. Entre os convidados, também encontrou um fiel seguidor. Quando os nossos cafés começaram a aparecer por todo o país (e até atravessaram o Oceano Pacífico para a Ásia), o Gibraltar começou a encontrar um surpreendente sucesso internacional, aparecendo em menus de cafés não afiliados à Blue Bottle nos Estados Unidos, Europa, Japão, e mais além.
Embora James não ache que a Blue Bottle seja responsável pelo aumento da popularidade da bebida, ele acha que ela capitaliza um desejo desarticulado de um expresso curto e concentrado e de uma bebida láctea que é feita para ser consumida na hora. Se você está procurando um meio termo entre o macchiato e o latte, ou se você é um barista que precisa de um rápido “pick-me-up” antes de voltar ao trabalho agitado de sling de espresso, esta adorável bebidinha – para nós, uma expressão da relação mágica entre espresso e leite – é bem no seu beco.