The Proper Way to Cook a Hot Dog?
A nice technique for cooking hot dogs at home.
26 de Outubro de 2007 Blake Royer
Por Blake Royer quase nunca cozinho cachorros quentes em…
Quase nunca cozinho cachorros-quentes em casa… é o tipo de comida que compro numa esquina de rua com pressa. A caminho de um concerto. Quando não tenho mais de 5 minutos para o almoço. Quando faltam três dias para o meu pagamento e a renda é devida. Dois dólares numa esquina, menos do que isso se eu tiver sorte de estar perto de um Papaya King (ou Gray’s Papaya ), onde são cozinhados numa churrasqueira e têm aquele “estalido” distinto quando os mordemos.
Eu decidi em algum momento que ferver um cachorro quente não vale a pena. Na verdade, eu tento evitar o típico vendedor de rua de cachorro-quente – afetuosamente ou chamado de “cachorro de água suja” – que serve a versão de água mole arrancada de água cinza e achatada, jogada em um pão ainda pingando, coberta com mostarda e um bocado de chucrute molhado (ou cebola com ketchup-simmered). Ainda vou comê-las numa pitada. Eu só prefiro um cachorro-quente para ter um pouco mais de charme e caranguejo.
Atualmente, char e plumpness é uma combinação esquiva. Quando os ferves, são plumper mas tendem a ficar empapados e sem sabor. Quando você grelhá-los, eles podem queimar muito rápido e muitas vezes se agarram, tornando-se firmes.
Isto é demasiada ruminação sobre o método de cozedura de um cachorro-quente? Considerando que um cachorro-quente é uma das refeições mais baratas possíveis, eu acho que vale a pena pensar nisso. Então foi algo revelador quando vi um bom amigo fazer a seguinte proeza, produzindo um cachorro crocante e robusto, com plumpness to spare.
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Primeiro, junte um pouco de água a uma frigideira, apenas o suficiente para mal cobrir metade da frigideira. Aqueça-a até começar a sair o vapor, depois adicione os cachorros quentes. Deixe-os vaporizar enquanto a água ferve completamente… dizem-me que isto retira algum do sal. Talvez precise de inclinar a frigideira e drenar a última colher de sopa ou assim.
Próximo, adicione uma colher de sopa de manteiga para cada cão. Porque, porque não . O cachorro quente começará a borbulhar e a girar todo o tipo de cores salgadas. Entretanto, faça um brinde aos seus pãezinhos.
Eu gosto do meu com mostarda e cebola picada. Eu gosto ainda mais de Chicago-estilo , a.k.a. “arrastado pelo jardim”, ou seja, com sal de aipo, cebola, rodelas de tomate, sabor, mostarda, pimentão, e uma lança de picles num pão de semente de papoila. Mas eu não tinha toda essa bondade por perto, e além disso, muitas picadelas e arranjos parecem ser muito esforço quando se está apenas cozinhando um cachorro-quente em casa para uma refeição rápida. Essas coisas sabem muito melhor quando outra pessoa as faz.
Não ponha ketchup -ou pelo menos não diga a nenhum Chicagoan que o fez.
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