Tipos de Tacos: O seu Guia de Tacos Autênticos Mexicanos!
Tacos são o máximo em comida de rua mexicana, oferecendo comidas famintas deliciosos pacotes de carne e vegetais embrulhados em pequenas tortilhas e encharcados em salsa. Mas embora todos saibamos o que é um taco, o que você pode não perceber é quantos tipos diferentes de tacos existem!
No México, cada cidade do país oferece a sua própria experiência única com o taco. Sim, o conceito é o mesmo, mas na Baja California, você encontrará tacos de peixe crocante que são o prato principal, enquanto na Cidade do México, são tacos de canasta cozidos a vapor que estão em todos os menus.
Para inspirar a sua própria cozinha doméstica (com a ajuda de uma tortilha), aqui está o nosso guia para os tipos mais autênticos de tacos no México!
Todos os tacos de pastor
Todos os tacos de pastor são um pilar da cena dos tacos mexicanos, e você encontrará estes tacos recheados de carne de porco sendo vendidos em todos os lugares, desde carrinhos de comida de rua a restaurantes gourmet. Os tacos pastor precisam de carne de porco cozida lentamente que foi cozinhada num espeto de kebab rotisserie depois de ter sido marinada com pimentas. A carne de porco é servida em tortilhas macias, com ananás assado no topo.
Al pastor carne pode parecer extremamente mexicana hoje em dia, mas na verdade foi introduzida no México por imigrantes libaneses. O estilo de cozinha al pastor é um take sobre o shawarma do Oriente Médio, fazendo dos tacos al pastor o alimento de fusão final!
Os tacos al pastor também são conhecidos por outros nomes, com diferenças regionais variáveis. Em Puebla, eles são conhecidos como tacos de Arabes (tacos árabes), enquanto no norte, eles são comumente chamados de tacos de trompo e são aromatizados com paprica defumada.
Tacos de canasta
Tacos de canasta é muitas vezes dito ser o taco de rua original, e você vai encontrá-los sendo vendidos para o café da manhã, almoço e jantar na beira da estrada ou em cantinas de taco dedicadas. Eles são um alimento básico da Cidade do México, onde foram popularizados como comida de rua barata vendida em cestas (tacos de canasta significa tacos de cesta).
Tacos de canasta são tradicionalmente cozidos a vapor e são recheados com ingredientes simples, como batatas e feijão. Os tacos de canasta também são conhecidos como tacos suados, talvez porque podem ser incrivelmente gordurosos.
Tacos de cazo
Outros favoritos mexicanos populares, são os tacos de cazo (tacos de balde). Este não é um tipo particular de taco, mas sim um estilo de cozinhar o recheio de carne. Um ‘cazo’ mexicano é um grande balde de metal. Este balde de metal é segurado sobre uma fogueira e usado para cozinhar lentamente carnes em banha, ou a sua própria gordura, para um acabamento decadente e tenro.
Tacos de suadero consiste em cortes tenros de carne de vaca, cozinhados lentamente num cazo. A carne de suadero é uma das melhores, mas tradicionalmente, um cazo é usado para cozinhar as sobras. Os tacos Tripas usam a tripa, e outras vísceras, enquanto os tacos buche são feitos de estômago de porco!
Tacos de lengua
Se você está procurando experimentar partes mais incomuns de um animal, então você vai encontrar muitas opções no México. Comidas aventurosas vão querer procurar tacos de lengua, ou tacos de língua.
O taco de lengua é uma das melhores opções de tacos de língua que você encontrará, mas também há muitas outras opções de tacos de lengua.
Tacos de cabeza
Os ingredientes do taco não param com as línguas e as vísceras porque os tacos de cabeza oferecem mais uma opção aventureira para experimentar. A carne de cabeza é a carne da cabeça de um animal que foi lentamente cozida e amaciada.
Você será capaz de experimentar bochechas de porco, olhos, cérebro, e muito mais quando você morder um taco de cabeza.
Tacos de pescado
Outros conhecidos como tacos de peixe, tacos de pescado é um favorito da Baja California que se tornou popular em todo o mundo.
Os tacos de peixe originais foram cozinhados usando carne de tubarão barata, mas eles provaram ser um sucesso com surfistas e turistas que levaram a idéia de volta através da fronteira dos EUA.
Hoje em dia existem inúmeras variedades, desde bacalhau frito estaladiço a tacos de salmão cobertos com abacate!
Tacos de asada
Tacos de asada são alguns dos tacos de comida de rua mais eficazes que pode encontrar no México, mas este é um prato que também pode experimentar cozinhar em casa.
Tacos de asada consistem em carne asada, que significa simplesmente carne grelhada. A maioria dos tacos de asada refere-se a cortes de carne, e você pode usar tudo, desde saias de carne baratas até costeletas de primeira. A carne é grelhada e temperada e cortada em porções pequenas, de tamanho taco.
Tacos de carnitas
Tacos de carnitas é um clássico mexicano que você pode encontrar em todo o mundo. Carnitas é originário de Michoacan, e o termo significa “pouca carne”. A carne de porco é cozinhada lentamente na sua própria gordura até se desfazer literalmente.
É a derradeira receita de carne de porco puxada, e com um pouco de tempero e tempero (e algumas autênticas tortilhas de milho), você tem tacos de carnitas.
Tacos de barbacoa
Tacos de barbacoa é preparado usando cortes de carne que são cozinhados lentamente até à perfeição. A carne de vaca é temperada com uma mistura de pimentas e outras especiarias mexicanas antes de ser cozida em estilo barbacoa (barbacoa significa churrasco).
A carne é picada e depois colocada em tortilhas de milho antes de ser servida com cal e outras guarnições.
Tacos de chouriço
Se és fã de chouriço picante, então vais ser um grande fã de tacos de chouriço mexicano. Esta é outra receita que você pode cozinhar facilmente em casa, pois você pode encontrar diferentes tipos de chouriço na maioria das lojas.
Chouriço é um tipo de chouriço que é temperado com pimentão ou pimentão fumado. Frita-se o chouriço e depois acrescenta-se algumas guarnições. No entanto, não precisa de adicionar muito, pois a carne do chouriço já está deliciosamente temperada e incrivelmente saborosa por si só!
Tacos de tinga
Se estiver à procura de um recheio de taco picante que esteja encharcado em molho, vai querer experimentar tacos de tinga. Este saboroso favorito consiste em frango desfiado ou carne de vaca, cozido lentamente num molho picante e muitas vezes zesty.
Tacos de tinga é melhor servido com limão ou limão e sabe excelente com guacamole, salsa, ou molho picante adicionado. Diz-se que os tacos de tinga são originários de Puebla, uma das capitais da gastronomia mexicana, mas hoje em dia encontram-se em todo o lado.
Tacos de chicharrón
Crispy chicharrón é um conforto mexicano como nenhum outro. Tiras cascas de porco e aparas, e frita-las para um final crocante. Os tacos de chicharrón são simplesmente tortilhas macias, carregadas com chicharrón crocante e estaladiço.
Pode adicionar um pouco de salsa verde ao lado de um pouco de guarnições de limão ou lima para adicionar um pouco mais de impulso aos tacos!
Tacos de dorados
Tacos de dorados não é bem como o seu taco médio. Para começar, o nome significa ‘Tacos de Ouro’, mas também são conhecidos como taquitos ou flautas.
Tacos de dorados não são abertos, mas são enrolados e frequentemente fritos para um acabamento estaladiço. O taco enrolado é primeiro recheado com recheios, seja carne temperada, feijão, queijo, ou batatas. O taco frito é então servido em um prato com molho ou queijo espalhado por cima. Embora os tacos tradicionais sejam fáceis de comer com as mãos, esta é uma refeição que pode precisar de uma faca e um garfo para apreciar!
Pronto para o Taco Terça?
Esta é uma lista extensa. Você pode não ter conhecido a variedade de tacos que existem por aí. Mas com estes pratos tradicionais e não tão tradicionais, você pode impressionar seus amigos com seu conhecimento da cozinha mexicana e internacional.