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Sem dúvida, uma das cozinhas mais populares do mundo, mas o que faz com que os pratos tailandeses sejam tão bem apreciados? Como se originaram?

A cozinha tailandesa é uma combinação simples mas inteligente de influências orientais e ocidentais harmoniosamente combinadas naquele je ne sais quoi. Os sabores azedos, doces, salgados, amargos e picantes trabalham em conjunto para que cada prato ganhe vida. A comida tailandesa varia de acordo com a área ou região da Tailândia de onde o prato é originário. Estas regiões incluem o norte, nordeste, sul e centro.

Histórico, animais aquáticos, plantas e ervas foram ingredientes populares incluídos na maioria das refeições. Grandes quantidades de carne foram evitadas principalmente, graças em parte ao fundo budista, e em vez disso tiras de carne foram aromatizadas com ervas e especiarias, ou a carne foi cozinhada ou assada e depois triturada.

Cozinha tailandesa tradicional envolvia guisar e assar, ou grelhar. No entanto, a área que hoje é a Tailândia, Laos, Birmânia (Myanmar), Camboja e Vietnã foram colonizados pelos antigos chineses há cerca de 1.400 centenas de anos. Com a migração dos chineses para o Sudeste Asiático, fritar, fritar e fritar em profundidade tornou-se uma técnica mais popular, e até hoje o pad thai (macarrão frito) e o khao pad (arroz frito) continuam sendo pratos clássicos tailandeses.

Outras influências culinárias a partir do século XVII incluíram portugueses, holandeses, franceses e japoneses.

Jogámos anteriormente sobre a história da malagueta na Tailândia. A título de lembrança, ou caso você tenha perdido nosso post, as pimentas vieram inicialmente para a Tailândia no final do século 1600 por missionários portugueses que haviam gostado do ingrediente ardente na América do Sul.

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Thais são bem conhecidos por seu empenho e desenvoltura, e mesmo na culinária eles se adaptaram na substituição de ingredientes – por exemplo, o ghee usado na culinária indiana foi substituído por óleo de coco, e leite de coco (que permanecem hoje dois ingredientes muito populares na culinária tailandesa).

Pode ser difícil de acreditar, mas a comida tailandesa costumava ser muito mais picante do que é agora, mas ao longo dos anos foi sendo tonificada, e menos e menos especiarias foram usadas em caril tailandês, enquanto que o uso de ervas frescas, como capim-limão e galanga, aumentou.

A comida tailandesa era tradicionalmente consumida com a mão direita enquanto sentada em tapetes ou tapetes no chão, como ainda acontece nos lares mais tradicionais. Agora geralmente come-se com um garfo e uma colher. Apesar da China ter tanta influência tanto no país como na comida, os pauzinhos são raramente usados, mesmo quando se come macarrão.

A Tailândia como destino turístico e potência econômica regional tem tido um grande impacto na culinária, e o crescimento de restaurantes de fast food como McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut e outros restaurantes tem crescido, especialmente nas grandes cidades e áreas turísticas. Não só os turistas e expatriados estão comendo, mas também os tailandeses. Embora geralmente os tailandeses não sejam fãs do que eles consideram ser “comida farang”, a aceitação da comida rápida, sugere que poderia haver mais mudanças no futuro com a culinária tailandesa.