Você Deve Colocar Sal no Seu Café?

Você Deve Colocar Sal no Seu Café?

Muitas pessoas gostam de adicionar um pouco de açúcar ou creme no seu café logo pela manhã. Mas você sabia que há pessoas que adicionam sal em vez disso?

O café salgado tornou-se recentemente uma tendência novamente, e muitas pessoas se perguntam se isso beneficia a bebida de alguma forma. Acontece que o café salgado tem de facto alguns benefícios.

Neste artigo, vamos explicar porque você também deve tentar colocar sal no seu café.

O “Alton Brown Trick”

Alton Brown, um famoso autor de livros de receitas e especialista em ciência alimentar, sugeriu num episódio de 2009 do seu programa que adicionar uma pitada de sal a uma xícara de café pode neutralizar o amargor. Ele insistiu que para cada xícara de água que você usa para fazer café, você deve misturar duas colheres de café moído com meia colher de sal kosher.

Brown também explicou melhor este método em sua página do Facebook (1). Ele disse:

A maioria dos principais meios de comunicação social apanhou isto, chamando-lhe o “truque do café Alton Brown”. Como resultado, colocar sal no café despertou a curiosidade de amantes profundos em todo o mundo. Entretanto, o Sr. Brown não foi o primeiro a colocar sal no café.

Para aqueles que preferem explicações visuais, aqui está nosso divertido vídeo animado sobre o tópico:

Outras Instâncias de Café Salgado

Existem muitos registros de diferentes culturas que salgam seu café. Esta prática é parte integrante da tradição cafeeira da Hungria, países escandinavos, Sibéria, Turquia, etc.

Existem locais costeiros onde a água salgada do mar se mistura com a água doce dos rios. Aqui, era normal as pessoas usarem água ligeiramente salgada enquanto preparavam o seu café (2).

Tambem, há várias histórias sobre pessoas no exército adicionando sal ao seu café para fazer melhor café de baixa qualidade e amargo.

Os benefícios de colocar sal no café

Existem várias maneiras de como adicionar sal ao café pode melhorar a sua experiência de beber.

Reduz o amargor

É um facto científico que o sódio, um componente importante do sal, neutraliza o amargor (3). Isto acontece porque as papilas gustativas reagirão ao sabor salgado em vez de ao amargor. Portanto, o sódio pode até ser mais eficiente em cobrir o amargor do café do que o açúcar. O açúcar só pode mascará-lo um pouco, enquanto o sal o neutraliza completamente.

Especialista em dietas pediátricas, Clare Thornton-Wood explicou isso (4) em um artigo para a Royal Society of Chemistry:

É apenas um simples hack eficaz (de poucos) para reduzir rapidamente o café amargo.

Improve Água Fiel

Sal irá tornar a água melhor. Como disse o Sr. Brown, a água que fica na sua cafeteira por muito tempo pode se tornar estragada. E como o seu café só pode ser tão bom quanto a sua água, fabricá-lo com água envelhecida irá certamente reduzir a qualidade. Se incluir sal, pode assim melhorar a qualidade da água. Também tornará a água mais densa, dando ao seu café uma textura mais espessa.

Aprimora o sabor e substitui o açúcar

O sal certamente melhorará o sabor do café. O melhor do sal é que realça os sabores que já lá se encontram. Além disso, se você precisa limitar a ingestão de açúcar, mas o amargor do café é muito alto, o sal pode ser um substituto viável.

P.S. Se você está curioso sobre o café pouco ácido, leia este artigo.

E quanto à sua saúde?

O próprio café já tem um monte de benefícios, uma vez que contém alguns nutrientes importantes como o magnésio e muitos antioxidantes para arrancar. Além disso, beber café ajuda a combater algumas doenças relacionadas com o cérebro como Alzheimer e demência. O café regular aumenta a sua adrenalina e energia, assim como ajuda a queimar gordura (5).

No entanto, se encher o seu café com adoçantes, xaropes e natas, irá remover muitos destes benefícios. Ao mesmo tempo, você pode ganhar peso e experimentar mais complicações de saúde como resultado da alta ingestão de açúcar. O café salgado pode substituir todos estes aditivos. E embora não torne o seu café doce, pode suprimir o amargor e mantê-lo saudável.

Pesquisadores também descobriram que beber uma quantidade excessiva de café faz com que o seu corpo perca sódio (6). James DiNicolantonio, médico da farmácia e especialista em nutrição, diz:

No entanto, adicionar um pouco de sal às borras do seu café impedirá que você perca sódio.

Percas de saúde do café salgado

Quando se trata de saúde, não há grandes desvantagens em beber café salgado. Todos os inconvenientes são semelhantes aos de tomar sal regularmente. Por exemplo, você não deve bebê-lo se for sensível ao sódio.

O sal adicionado também aumentará a ingestão total de sódio, o que significa que certas condições, como inflamação do revestimento do estômago, podem aparecer. Além disso, enquanto comer sal em quantidades moderadas é bom para o seu coração, consumi-lo em maiores quantidades pode levar a problemas relacionados ao coração (7).

Pensamentos Finais

Adicionar sal ao seu café pode não parecer uma boa ideia no início, mas um quarto de uma colher de chá pode fazer muito mais bem do que mal. Você deve sempre ter em mente que café de alta qualidade não é tão amargo e duro quanto o de baixa qualidade. Portanto, se você está sempre apreciando as variedades de alta qualidade desta bebida, você pode não precisar adicionar sal.

No entanto, beber um tipo de café que exigiria muito açúcar ou creme não é saudável. Além disso, alguns tipos de café têm uma acidez tão elevada que impede muitas pessoas de desfrutarem da sua dose diária. Em ambos os casos, adicionar sal pode fazer o truque.