Rabarber: is het een vrucht of een groente? (Volledig antwoord hier)
Het is niet altijd gemakkelijk om een vrucht van een groente te onderscheiden, en in de wereld van de voeding vind je veel mensen die bepaalde vruchten als groenten beschouwen, en groenten als vruchten. Sommige mensen zien de tomaat nog steeds als groente.
Rubarber is ook een goed voorbeeld omdat mensen niet kunnen zeggen of het een vrucht of groente is.
Botanisch gezien is rabarber een groente van gekweekte planten in het geslacht Rheum in de familie Polygonaceae, ook al werd het in 1947 door een rechtbank in New York wettelijk als een vrucht beschouwd, als een manier om bedrijven die rabarber importeerden te behoeden voor het uitgeven van extra geld aan belastingen.
Hoewel het technisch gezien een groente is, wordt het op dezelfde culinaire manier gebruikt als fruit door het in fruittaarten, jams en coulis te verwerken.
In dit artikel ga ik in detail uitleggen waarom rabarber technisch wordt beschouwd als een groente (en niet als een vrucht), waarom je het zou moeten toevoegen aan je dieet, en welke soort rabarber eigenlijk het beste is.
Waarom is rabarber een Groente?
Je hebt waarschijnlijk rode stengels gezien op een bovenste productplank in de supermarkt, of misschien heb je een aantal groenten en fruit aan je deur laten bezorgen, en rabarber zat erbij.
Omdat rabarber een plant is waarvan de stengels eetbaar zijn – het wordt beschouwd als een groente.
Hoewel, niet elk deel van de rabarber is eetbaar. Terwijl de rabarberstelen eetbaar zijn, zijn de bladeren giftig vanwege hun hoge concentratie oxaalzuur.
Dit zuur is aanwezig in veel groenten, maar over het algemeen in niet-giftige hoeveelheden.
Als u rabarberbladeren zou eten, zou dat niet dodelijk zijn, maar het eten van een aanzienlijke hoeveelheid kan gevaarlijk zijn.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rabarber?
Er bestaan verschillende soorten en variëteiten rabarber, maar de meest voorkomende kwaliteit wordt culinaire rabarber of tuinrabarber genoemd, en dat is de variëteit die u doorgaans in de meeste kruidenierswinkels zult vinden.
Studies over de gezondheidsvoordelen van rabarber zijn beperkt, maar er bestaan een paar studies die de effecten van geïsoleerde rabarbercomponenten hebben onderzocht, namelijk van de voedingsstoffen.
Zo kan worden afgeleid dat rabarber de volgende voordelen kan hebben:
Voorziet in antioxidanten
Rubarber is een rijke bron van antioxidanten.
De antioxidanten in rabarber omvatten anthocyanen, waarvan wordt aangenomen dat ze het vermogen hebben om de bloeddruk te verlagen, de gezichtsscherpte te verbeteren, diabetes te voorkomen, de proliferatie van kankercellen te verminderen, en meer.
Rubarber is ook rijk aan proanthocyanidinen, ook bekend als gecondenseerde tannines, die het hart en het cardiovasculaire systeem kunnen beschermen.
Deze antioxidanten kunnen ook verantwoordelijk zijn voor sommige van de gezondheidsvoordelen die geassocieerd worden met de consumptie van cacao, rode wijn, en fruit.
Het kan het cholesterolgehalte verlagen
Omdat rabarberstengels een goede bron van vezels zijn, kunnen ze uw cholesterol positief beïnvloeden.
In één gecontroleerde studie aten mannen met hoge niveaus bijvoorbeeld 27 gram rabarberstengelvezels elke dag gedurende een maand. Hun totale cholesterol daalde met 8% en hun LDL (slechte) cholesterol met 9%.
Hoewel, dit is niet exclusief voor de vezels in rabarber.
Nutriënteninhoud van rabarber
Rubarber is niet rijk aan essentiële micronutriënten, maar het vezelgehalte is hoog.
Daarnaast is het een zeer goede bron van vitamine K1, met ongeveer 24% van de dagelijkse waarde per 100 gram portie, hoewel het kan variëren afhankelijk van hoe het gekookt is.
Een portie rabarber van 100 gram bevat een aantal van de volgende voedingsstoffen:
- Calorieën: 21 kcal
- Koolhydraten: 4 g
- Eiwit: 0,9 g
- Totaal vet: 0,2 g
- Colesterol: 0 mg
- Voedingsvezels: 1.8 g
- Vitamine K: 29 µg (24% DV)
- Vitamine A: 102 IU (3,5% DV)
- Kalium: 288 mg (6% DV)
- Calcium: 86 mg (8.5% DV)
- Mangaan: 0,196 mg (8,5% DV)
Bedenk dat terwijl je een behoorlijke hoeveelheid calcium in rabarber hebt, deze groente ook oxalaat bevat, wat de absorptie van calcium remt.
Hoe meer rabarber te eten
Als je geïnteresseerd bent in het toevoegen van een beetje meer rabarber aan je dieet, zijn er een paar manieren waarop je rabarber kunt introduceren zonder het de hele tijd te stomen.
Hier zijn een paar voorbeelden van hoe u rabarber in uw dieet kunt opnemen:
- Maak een Aardbeien Rabarber taart
- Gebruik het in sautées of roer-frietjes
- In smoothies
- Rooster het en besprenkel het met agave of ahornsiroop
- Er suiker over strooien is ook een optie
Hier is een snelle video die u laat zien hoe u rabarber mooi kunt snijden en koken:
Conclusie
Rubarber is een groente uit de Polygonaceae familie.
Hoewel het technisch gezien een groente is vanwege zijn inherente kenmerken (het is een eetbare plant met bladeren en stengels), werd het in 1947 door een rechtbank in New York wettelijk als een vrucht beoordeeld om bedrijven te helpen geen extra belastingen te betalen.
Als u van plan bent rabarber te eten, houd er dan rekening mee dat de bladeren giftig zijn vanwege hun hoge oxaalzuurgehalte, dus het enige eetbare deel zijn de stengels.
Rubarber is een rijke bron van vitamine K1, vitamine A, en calcium. Maar het calciumgehalte wordt tenietgedaan door het oxalaatgehalte, omdat het de opname van calcium remt.
Gerelateerde vragen
Hoe smaakt rabarber?
Rauwe rabarber is ongelooflijk wrang, daarom kiezen veel mensen ervoor om het te koken als een vrucht door het te koppelen met suiker, zodat de scherpe smaak wordt verzacht.
Moet rabarber gekoeld worden?
Rubarber is slechts een paar dagen houdbaar bij kamertemperatuur, maar door het verpakt in de koelkast te bewaren, kunt u de levensduur met ongeveer twee weken verlengen.
Als u de levensduur met maximaal drie weken wilt maximaliseren, wikkel het dan in aluminiumfolie zonder de uiteinden te plooien, en bewaar het in de koelkast.
Hoe te zien of rabarber slecht is geworden?
Rubarberstelen zijn robijnrood met hier en daar wat lichtgroene vlekken. Als u merkt dat de schil donkerder begint te worden en bruin of zwart wordt, dan is de rabarber waarschijnlijk over de datum. Andere manieren waarop u kunt zien dat een rabarber bedorven is, is door zijn slechte geur of als u schimmel ziet verschijnen aan beide uiteinden van de stengel.
Bedenk dat rabarber slechts een paar dagen houdbaar is op kamertemperatuur, dus het is waarschijnlijk een goed idee om het in te pakken in aluminiumfolie en het in de koelkast te leggen.