Red Peas Soup Recipe
PLAYING FAVORITES
Als er ooit een favoriete soep was voor Jamaicanen, dan zou Red Peas die zijn. Deze dikke rijke stevige soep wordt traditioneel gemaakt met veel rode kidneybonen en gezouten varkensstaartjes. Daarna wordt hij afgemaakt met groenten, knoedels en gemalen bepalingen. Het standaard Caribische soepmengsel van yam, aardappelen, knoedels, en andere groenten en kruiden worden toegevoegd nadat de erwten en het vlees zijn gekookt. Ik gebruik de laatste jaren ook ander GEROOKT vlees, zoals gerookte kalkoen. Laat het vlees helemaal weg om een vegetarische versie van deze Caribische klassieker te maken.
What’s in a Name?
De ‘rode erwten’ verwijzen in dit geval naar rode kidneybonen die rode erwtensoep zijn kenmerkende kleur geven. Ik kan niet voor de rest van het Caribisch gebied spreken, maar in Jamaica, noemen we de meeste bonen, erwten. Om deze hartige heerlijke soep te maken. Kook een gezonde portie gedroogde kidneybonen met verse kruiden en gepekeld vlees tot het vlees en de bonen mals zijn. Gangbare vleessoorten zijn varkensstaarten, cornedbeef en mijn persoonlijke favoriet gerookte kalkoennekken.
Rode erwtensoeprecept
Print Recept
Ingrediënten
- 8 oz droge kidneybonen of 1 – 15 oz. blikje
- 1 pond varkensstaart of corned beef in stukjes gesneden (kan ook gerookte kalkoennek zijn)
- Zout en peper, naar smaak
- Gehakte knoflook
- 2 grote wortelen in stukjes
- 1 halve aardappel in blokjes
- ½ pond gele of witte yamswortel, in blokjes gesneden
- 1 lg Chayote in blokjes gesneden
- Dumplings
- 1 stengel scallion in blokjes gesneden
- 2 takjes tijm
- 1 lg Ui in blokjes gesneden
- 1 pk noedelsoep Pompoen- of rundvleessmaak
- 1 hele Habanero peper ongesneden
- 2 gal Water
Instructies
-
In een grote pot de kidneybonen wassen en goed laten uitlekken. Voeg genoeg water toe om de bonen te bedekken. Voeg 2 theelepels zout en 1 TB knoflook toe. Kook de bonen op middelhoog vuur gedurende 1 uur tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de gerookte kalkoen toe. Voeg meer water toe als dat nodig is om het vlees te bedekken. Voeg zout, zwarte peper en meer knoflook toe. Dek af en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen tot de bonen zacht zijn. Een beenham of 1 pond gedroogd, gezouten rundvlees heeft dezelfde kooktijd nodig en doet het net zo goed.
-
U kunt desgewenst kidneybonen uit blik gebruiken, maar dan krijgt u niet die diepe, rijke kleur die hoort bij de traditionele rode erwtensoep. Als u bonen uit blik gebruikt, kookt u het vlees met zout, zwarte peper en veel knoflook gedurende 45 minuten tot 1 uur voordat u de bonen toevoegt. Doe de groenten na het schillen in een vergiet of grote zeef in de gootsteen en was ze met koud water alvorens ze te snijden/hakken. Als het vlees gaar is en de bonen zacht, doet u de groenten in de pan.
-
Roer er 1 kop water per keer door tot de gewenste dikte is bereikt. Roer goed door, dek af en laat de soep 10 minuten koken. Bereid de knoedels terwijl de soep pruttelt. Voeg na 10 minuten de knoedels toe.Voor de finale, voeg escallion, tijm een pakje gearomatiseerde noedelsoep, hete peper toe. Voeg meer water toe als je wilt. Laat ongeveer 5 minuten sudderen alvorens te proeven. Voeg zout of zwarte peper toe indien gewenst. Roer goed en laat nog eens 5 minuten sudderen. Laat nog een minuut of 10 sudderen alvorens op te dienen.
Voeding
