Restaurant Style Mexican Rice
- Share
- Tweet
- Pin
Kleine stukjes zachtgekookte aardappel en wortel onderscheiden deze Mexicaanse rijst in restaurantstijl van alle andere. Licht, luchtig en perfect gekruid, net als in ons favoriete Mexicaanse restaurant.
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 11 januari 2014. Het is bijgewerkt met nieuwe beelden.
Er is een klein Mexicaans restaurant dat we regelmatig bezoeken en het lijkt misschien vreemd, maar een van de dingen die me keer op keer terugbrengt is hun hemelse rijst.
Tijdens onze vele maaltijden daar heb ik veel van mijn tijd besteed aan het overdenken waarom deze Mexicaanse rijst zo ongelooflijk is. Ik was vastbesloten om zelf uit te zoeken waarom deze Mexicaanse rijst zo ongelooflijk is.
Hoe maak je Mexicaanse rijst in restaurantstijl
Ik ben erachter gekomen dat het toevoegen van groenten de traditionele manier is om Mexicaanse rijst te bereiden en het maakt een subtiel maar belangrijk verschil. In een poging om de rijst van mijn dromen te spiegelen, heb ik me hier beperkt tot aardappel en wortel, maar een assortiment van andere groenten kan worden toegevoegd als je zo geneigd bent. Bevroren maïs of erwten, champignons, courgette en paprika zouden allemaal heerlijk zijn.
Het is belangrijk om de rijst kort te roosteren in een beetje plantaardige olie voordat je natriumarme bouillon toevoegt (kip of groenten is prima). Het helpt de korrels een beetje “open te gaan” en de smaak van de kruiden te absorberen. De bouillon wordt als laatste toegevoegd en dan sudderen de ingrediënten samen tot alle vloeistof is geabsorbeerd, de groenten perfect mals zijn, en de rijst licht en luchtig is.
Ik heb altijd een potje zoutarme Better than Boullion bij de hand. Ik hou ervan dat ik precies kan mengen hoeveel bouillon ik nodig heb voor een bepaald recept en de sterkte kan regelen. Het is goed spul.
Is Mexicaanse rijst pikant?
In een authentiek Mexicaans rijstrecept zouden waarschijnlijk serrano pepers moeten worden toegevoegd, maar ik doe het in gringostijl met deze rijst. Serrano’s zijn muy caliente en zonder hen is er slechts een zeer milde kick van de Homemade Taco Seasoning Mix (of voel je vrij om een winkel-gekochte mix te vervangen).
Omdat de andere gerechten op mijn Mexicaans geïnspireerde menu’s meestal wat pittiger zijn, willen we dat de rijst mild is zodat we het met volle overgave in ons gezicht kunnen smeren.
Ik heb een aantal grote koriander liefhebbers in deze familie die ik zweer dat ze het bij de handvol zouden kunnen opeten. Ik garneer mijn Mexicaanse rijst in restaurantstijl graag met wat hele takjes voor de korianderfans, maar houd het makkelijk te vermijden voor degenen die een korianderfobie hebben.
Dit recept resulteert in lichte, luchtige, hartige perfectie. Absoluut de beste zelfgemaakte Mexicaanse rijst die ik buiten een restaurant heb gegeten.
Wat te serveren met Mexicaanse rijst
Deze rijst rouleert regelmatig en ik gebruik het bijna altijd als ik een Mexicaans-geïnspireerd menu maak. Hier zijn slechts een paar van mijn favoriete manieren om het te serveren.
- Gebruik het als een super heerlijke basis voor burrito bowls met mijn Versnipperd Mexicaans Rundvlees of Slow Cooker Versnipperd Mexicaans Varkensvlees met Bonen.
- Serveer het als een bijgerecht met mijn Groene Chili Kip Gesmoord Burritos.
- Maak kip en rijst burrito’s met het super malse Crock Pot Kip Taco vlees.
Restaurant Stijl Mexicaanse Rijst
Print Pin
Ingrediënten
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 1/2 kopjes langkorrelige witte rijst
- 1/2 kopje in blokjes gesneden ui
- 1 grote wortel in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
- 1 Yukon Gold aardappel in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel Homemade Taco Seasoning Mix
- 1/2 theelepel zout
- 8 ons tomatensaus
- 3 kopjes natriumarme kippenbouillon
- 3 kopjes natriumarme kippenbouillon
- natriumarme kippenbouillon
- Cilantro voor garnering optioneel
Instructies
-
Verwarm de olie in een braadpan of sauteuse op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en bak deze, onder af en toe roeren, in 3 of 4 minuten licht goudbruin. Verlaag het vuur tot matig en voeg de ui, aardappel, wortel en knoflook toe. Breng op smaak met taco-kruiden en 1/2 theelepel zout. Kook en roer ongeveer 2 minuten. Voeg de tomatensaus toe; kook en roer een minuut of twee en roer dan langzaam de kippenbouillon erdoor.
-
Zet het vuur weer op middelhoog en breng aan de kook, zet het vuur dan laag, leg een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat afgedekt 5 minuten rusten. Verwijder het deksel, pluis het met een vork, garneer met koriander (optioneel) en serveer.
Noten
Voeding
