Înghețată cu scorțișoară și boabe de vanilie
Această înghețată cu scorțișoară este o postare mai veche din adâncul arhivelor Pinch My Salt pe care am decis să o șterg de praf și să o scot la înaintare pentru a o împărtăși din nou. A fost publicată inițial în septembrie 2006. Poftă bună!
Am cumpărat mașina mea de înghețată la sfârșitul verii și, prin urmare, acest al doilea preparat înghețat care a ieșit din ea este o înghețată densă și cremoasă cu scorțișoară care reușește să traverseze anotimpurile.
Este răcoritoare pentru zilele încă prea călduroase de la sfârșitul verii, dar salută toamna cu aromele calde de scorțișoară și vanilie.
Cum se face că sunt pe acest pământ de 31 de ani fără să fi gustat vreodată o înghețată cu scorțișoară este un mister total pentru mine. Chiar dacă am gustat atât de multe înghețate minunate în Italia, (de fiecare dată exclamând: „aceasta este noua mea aromă preferată!”), pot spune acum că această înghețată de scorțișoară și vanilie este cea mai bună pe care am gustat-o vreodată.
Am pornit de la această rețetă găsită pe allrecipes.com și principala modificare pe care am făcut-o a fost să folosesc o boabă de vanilie pentru a înlocui extractul de vanilie din rețetă. Făcând acest lucru a intensificat aroma de vanilie, iar micile pete de semințe de vanilie adaugă o textură interesantă.
În mod uimitor, vanilia nu a fost copleșită de scorțișoară – cele două arome stau una lângă alta și se completează perfect.
Dacă sunteți entuziasmați de prima zi de toamnă, dar nu sunteți gata să renunțați la deliciile înghețate ale verii, această înghețată cu scorțișoară este ceea ce aveți nevoie! Rețeta este dimensionată pentru o mașină de făcut înghețată de 1 1/2 sfert de litru, iar eu am folosit mașina mea preferată de făcut înghețată Cuisinart.
Dacă v-ați gândit să cumpărați o mașină de făcut înghețată, ar trebui să faceți pasul cel mare și să o faceți. Numai această rețetă de înghețată va face să merite. Imaginați-vă plăcintele de mere și de dovleac de Ziua Recunoștinței acoperite cu înghețată de vanilie cu scorțișoară făcută în casă… mai trebuie să spun ceva?
Nutriție
Calorii
Grăsimi
.
Carbohidrați
Proteine
Click aici pentru nutriția completă, Exchanges, and My Plate Info
Dă destulă cremă pentru o mașină de înghețată de 1 1/2 sfert de litru
Salvați rețeta.
Ingrediente
1 cană de zahăr alb
1 1/2 cană de jumătate și jumătate (se poate folosi și smântână ușoară sau jumătate lapte/jumătate de smântână)
2 ouă, bătute
1 ceașcă de smântână grea
1/2 păstaie de vanilie
2 lingurițe de scorțișoară măcinată
Instrucțiuni
1. Într-o cratiță, la foc mediu-scăzut, amestecați împreună zahărul și jumătatea și jumătatea. Când amestecul începe să fiarbă, îndepărtați-l de pe foc.
2. Bateți jumătate din amestecul de smântână în ouă (bateți rapid pentru a nu omogeniza ouăle). Turnați amestecul de ouă înapoi în cratiță și amestecați cu smântâna groasă.
3. Cu un cuțit ascuțit, tăiați boabele de vanilie în jumătate pe lungime, apoi răzuiți semințele mici din interior. Adăugați boabele de vanilie și semințele la amestecul de cremă.
4. Întoarceți amestecul de cremă pe aragaz și continuați să gătiți la foc mediu-jos, amestecând constant, până când amestecul este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri de metal.
5. Îndepărtați de pe foc și strecurați amestecul printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol. Bateți în scorțișoară, apoi lăsați deoparte să se răcească. Când amestecul s-a răcit puțin, acoperiți și dați la frigider peste noapte sau câteva ore până se răcește bine (eu presez folie de plastic pe suprafață pentru a preveni formarea unei pielițe).
6. Turnați amestecul rece într-un aparat de înghețată și congelați conform instrucțiunilor producătorului.
https://pinchmysalt.com/a-sweet-goodbye-to-summer/
Rețete înrudite:
- Înghețată de căpșuni proaspete
- Sorbet de piersici
- Granita simplă de lămâie
- Milkshake ușor de banane
Întreaga rețea:
- Blueberry Buttermilk Ice Cream de la Savory Simple
- Salted Butter Caramel Ice Cream de la David Lebovitz
- Avocado Coconut Ice Cream de la Homesick Texan
- Buttery Popcorn Ice Cream de la The Kitchn
Cele doi producători de înghețată favoriți ai mei:
- Cuisinart ICE-21 (versiunea actualizată a originalului meu ICE-20)
- Kitchen Aid Ice Cream Maker Attachment
Cartea mea preferată despre înghețată: The Perfect Scoop de David Lebovitz
.