Știri despre siguranța alimentară
Biroul medicului legist din statul Alaska a confirmat că moartea unui locuitor din Alaska este compatibilă cu otrăvirea cu crustacee paralitice (PSP). Oficialii nu au dezvăluit încă informații personale.
Avertizările au fost transmise comunității prin e-mail, fax, radio și social media după ce s-a constatat că eșantioanele de midii albastre colectate de pe plajă în aceeași zi în care au fost consumate crustaceele aveau niveluri extrem de ridicate de toxine, de peste 100 de ori mai mari decât limita de reglementare sigură. Probele de melci au avut, de asemenea, niveluri ridicate de toxine, dar nu la fel de ridicate ca cele de midii albastre.
Otrăvirea paralitică a moluștelor (PSP) este cea mai comună și cea mai severă formă de otrăvire a moluștelor. PSP este cauzată de consumul de crustacee contaminate cu saxitoxine. Aceste neurotoxine puternice sunt produse de diverse dinoflagelate. O gamă largă de crustacee poate provoca PSP, dar cele mai multe cazuri apar după consumul de midii sau scoici.
Individul care a murit a consumat midii albastre și melci colectați de pe plaja Dutch Harbor pe 4 iulie. Biroul medicului legist a raportat că individul avea condiții de sănătate subiacente care au contribuit la deces, dar cauza principală a fost determinată ca fiind otrăvirea paralitică cu crustacee.
Micile au fost gătite înainte de consum și simptomele au început aproximativ patru ore mai târziu. Simptomele inițiale ale individului au inclus furnicături în degete, amorțeală, o senzație de plutire și vărsături. Câteva ore mai târziu, pacientul a raportat amorțeală în gură, slăbiciune în mâini și dureri în gât și spate. Persoana a fost transferată la o clinică locală și apoi transportată cu avionul la un spital din Anchorage, unde a murit. Alte două persoane au mâncat cantități mai mici din aceleași crustacee, dar nu au dezvoltat simptome.
Acesta este primul deces cunoscut legat de PSP în Alaska din 2010 încoace, deși boli grave sunt raportate frecvent.
Niveluri ridicate de toxine algale care pot duce la otrăvirea paralitică a crustaceelor au fost identificate recent în crustaceele recoltate necomercial din numeroase comunități din Alaska.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din SUA, simptomele apar de obicei la 30 până la 60 de minute după consumul de crustacee toxice și includ amorțeală și furnicături la nivelul feței, buzelor, limbii, brațelor și picioarelor. Pot apărea dureri de cap, greață, vărsături și diaree.
Cazurile severe sunt asociate cu ingestia de doze mari de toxină și caracteristici clinice precum ataxie, disfagie, modificări ale stării mentale, paralizie flască și insuficiență respiratorie. Raportul caz-fatalitate depinde de disponibilitatea îngrijirii medicale moderne, inclusiv a ventilației mecanice. Rata mortalității poate fi deosebit de ridicată la copii.
(Pentru a vă abona gratuit la Food Safety News, faceți clic aici)
.