6 alimente albe neobișnuite pentru gurmanzii curioși
Se spune că trebuie să mănânci tot curcubeul, dar există o culoare de care uităm adesea: albul. În mod natural, când ne gândim la alimentele albe, cei mai mulți dintre noi tindem să le asociem cu carbohidrații „înfricoșători”, cum ar fi cartofii albi, orezul, pâinea albă și o gamă nesfârșită de produse albe din făină rafinată.
Dar alimentele albe nu trebuie să fie neapărat rele. Gândiți-vă doar la fasolea garbanzo care este plină de fibre alimentare, vitamine și minerale, plus că este o sursă bună de proteine sau la usturoiul care este legat de reducerea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol.
Și mai este și altceva. Alimentele colorate care se găsesc în mod obișnuit au versiuni albe mai puțin cunoscute care își obțin nuanța lăptoasă din mai multe motive diferite. Unele au fost cultivate special pentru culoarea lor albă, altele sunt soiuri de patrimoniu, iar pentru unele, cum ar fi caviarul alb, își obțin culoarea albă datorită unor pești albinoși rari. De la legume și fructe până la caviar, iată o listă de alimente albe mai puțin cunoscute pentru gurmanzii curioși.
6 Alimente albinoase și albe neobișnuite
Vinete albe
Vinete albe sunt o varietate de vinete purpurii obișnuite, aparținând familiei nightshade împreună cu roșiile și ardeii. Au o formă ușor curbată și alungită, cu o pulpă albă cremoasă, punctată cu semințe albe comestibile.
Vinetele albe sunt lipsite de amărăciunea care se găsește uneori la verișoara lor purpurie. Este blândă, cu o aromă ușor dulce și poate fi gătită la fel ca o vânătă obișnuită.
Sfecla albă albinoasă
Această sfeclă este albă de la un capăt la altul și nu are gustul pământiu pentru care sunt cunoscute omologii roșii. Sfecla albă poartă adesea numele de sfeclă de zahăr sau sfeclă albino și are un gust dulce și fraged.
De fapt, sfecla albă conține până la 8% în zahăr și este adesea folosită pentru a face zahăr din sfeclă. Dacă le găsiți în piețe, încercați-o în coacere pentru a adăuga un plus de hidratare și dulceață prăjiturilor dumneavoastră, înlocuind o parte din cantitatea de alte zaharuri adăugate.
Morcovul alb
Morcovii sunt întotdeauna asociați cu culoarea portocalie, dar morcovii originali erau de fapt mov. Din morcovii mov s-au cultivat soiuri albe, roșii, galbene și portocalii.
Acești morcovi sunt albi atât la interior cât și la exterior și au o aromă dulce și blândă. De asemenea, sunt un excelent îndulcitor natural într-o varietate de mâncăruri, fără a se despărți de o anumită culoare. Pot fi gătiți sau consumați cruzi la fel ca morcovii obișnuiți.
Căpșuni albe
Am mai vorbit despre acestea: Căpșunile albe din Japonia. Cultivate cu grijă prin limitarea expunerii plantelor la lumină, căpșunile albe au o pulpă albă suculentă în interior și semințe roșii strălucitoare la exterior.
Au același gust ca și căpșunile obișnuite, dar cu un preț care poate depăși 10 dolari bucata, acestea sunt mai degrabă un fruct de lux rezervat pentru ocazii speciale.
Sparanghelul alb
Sparanghelul alb, bineînțeles, este un ingredient popular la multe restaurante și poate cel mai cunoscut aliment alb din această listă. Sparanghelul alb este pur și simplu sparanghelul care este cultivat sub pământ. Pe măsură ce sulițele de sparanghel încep să crească, o movilă de pământ este așezată deasupra și acoperită cu plastic negru pentru a preveni expunerea sparanghelului la razele soarelui. În acest fel, nu produce clorofilă, care este substanța chimică ce creează culoarea verde a sparanghelului.
Caviarul alb
În sfârșit, există caviarul alb foarte rar, foarte scump și foarte prețios, care provine de la un sturion albinos. Sturionii albinoși sunt o raritate în sălbăticie, apărând la un procent mic de sturioni din cauza unei tulburări genetice care inhibă producția de melanină.
Este o delicatesă de care se pot bucura doar câțiva, deoarece poate ajunge până la zeci de mii de dolari pe kilogram – aproape de trei ori mai scump decât caviarul de sturion beluga negru.