Aflați despre vinul Cabernet Franc
Născut în Bordeaux, Cabernet Franc își împarte moștenirea cu unii dintre cei mai mari struguri din lume, inclusiv Merlot, Cabernet Sauvignon și Malbec. Cu toate acestea, la fel ca Malbec, joacă un rol secundar în amestecurile din regiune. În altă parte în Franța și în întreaga lume, Cabernet Franc joacă un rol principal, cu expresii ale soiului care prosperă în SUA, Chile și, cel mai faimos, în Valea Loarei.
Cabernet Franța în 60 de secunde
- Cabernet Franc este strugurele părinte al Cabernet Sauvignon, Merlot și Carménère.
- În Bordeaux, Cabernet Franc este văzut cel mai des în amestecurile dominate de Merlot de pe malul drept, în timp ce expresiile de pe malul stâng conțin mai mult Cabernet Sauvignon.
- Cabernet Franc de calitate superioară poate îmbătrâni până la 15 ani.
- În Franța, soiul Cabernet Franc este etichetat în funcție de regiunea în care este cultivat. Cele mai cunoscute exemple includ Chinon și Bourgueil.
Ce gust are Cabernet Franc
Cabernet Franc este un soi de struguri roșii cu caracteristici diferite în funcție de locul în care este cultivat. În regiunile cu climă răcoroasă, cum ar fi Valea Loirei din Franța sau Finger Lakes din New York, vinurile prezintă arome și gusturi de căpșuni și zmeură, care sunt oarecum acrișoare, alături de piper verde și note ierboase. În expresiile cu climă mai caldă, precum cele din Italia sau California, caracterul fructelor este mai matur. Aroma distinctă de ardei gras a soiului este încă evidentă, dar mai puțin verde și uneori prăjită, alături de note de fructe de pădure și prune. În general, Cabernet Franc este considerat complex, cu arome condimentate și niveluri medii spre ridicate de aciditate și tanin.
Locuri care cultivă Cabernet Franc
Cabernet Franc este al treilea și cel mai mic ingredient minoritar în râvnitele amestecuri roșii din Bordeaux. Contribuie la finețea vinului prin adăugarea unei note piperate, pământii și ierboase, chiar dacă reprezintă doar 5 la sută din amestec.
Ca vin de soi, Cabernet Franc este cel mai bine cunoscut pentru versiunile care provin din Valea Loirei din Franța. Cele mai multe podgorii pentru Cabernet Franc se află în subregiunea Touraine, care se află la aproximativ 150 de mile în interiorul țării de Golful Biscaya. Apelațiile Bourgueil și Chinon sunt răcoroase și umede și produc expresii cu aciditate ridicată, taninuri medii și note de cireșe amare, piper dulce și piatră umedă. Majoritatea vinurilor Cabernet Franc din Valea Loarei pot îmbătrâni între cinci și șapte ani, iar prețul mediu al sticlelor este de aproximativ 20 de dolari.
Cele mai prestigioase versiuni italiene de Cabernet Franc se încadrează în categoria neoficială „Super Tuscan”. Deoarece strugurii nu se încadrează în sistemul DOCG italian (deoarece nu sunt indigeni în Italia), termenul „Super Tuscan ” a fost inventat pentru vinurile declasificate, de înaltă calitate, din Toscana. Cabernet Franc cultivat în zonă are un gust matur, cu arome și gusturi de mure și alte fructe negre, alături de note de piper roșu și piele. Versiunile mai corpolente și bogate, învechite în stejar, sunt comune.
În SUA, Cabernet Franc are o prezență puternică pe ambele coaste. Acest strugure este apreciat pentru capacitatea sa de a se coace în climatele răcoroase și a obținut un mare succes în regiuni precum Long Island și Finger Lakes din New York, precum și în Columbia Valley din statul Washington. În California, vremea caldă din Sierra Foothills dă naștere la vinuri de Cabernet Franc, care sunt bogate și pline de fructe, uneori cu un nivel ridicat de alcool și taninuri mai mari.
În ultimul deceniu, producătorii din Valea Colchagua din Chile au început să ofere expresii varietale de Cabernet Franc. Zona interioară oferă condiții de creștere calde, care produc vinuri coapte și suculente. Cabernet Franc din Valea Colchagua prezintă prospețime și eleganță, cu arome îndrăznețe de cireșe negre și moca, împreună cu mirodenii de copt și note de piele de la învechirea în stejar.
Alimente care se potrivesc cu Cabernet Franc
Caracteristicile vegetale ale Cabernet Franc îl fac să fie complementul perfect pentru cărnurile de vânat, cum ar fi mielul, iepurele, rața și vânatul. De asemenea, funcționează la fel de bine cu favoritele din timpul săptămânii, cum ar fi puiul prăjit sau tacos de pește. Aciditatea mai mare a vinului îl face o alegere atrăgătoare pentru a fi asociat cu mâncăruri centrate pe roșii, cum ar fi tarta cu roșii și feta sau grămezi de roșii, vinete și mozzarella.
Datorită aromelor picante ale Cabernet Franc, asortați-vă pe cât posibil cu ierburile proaspete și condimentele din felul de mâncare. Adăugați salvie și rozmarin la o lasagna decadentă sau un strop suplimentar de fulgi de ardei roșu la curry de linte și roșii.
.