Ar trebui să puneți sare în cafea?

Ar trebui să puneți sare în cafea?

Multor oameni le place să adauge puțin zahăr sau frișcă în cafea la prima oră a dimineții. Dar știați că există oameni care adaugă sare în schimb?

Cafeaua sărată a redevenit recent o tendință, iar mulți oameni se întreabă dacă aceasta aduce vreun beneficiu băuturii. După cum se pare, cafeaua sărată are, într-adevăr, unele beneficii.

În acest articol, vă vom explica de ce ar trebui să încercați să puneți și dumneavoastră sare în cafea.

„Trucul lui Alton Brown”

Alton Brown, un celebru autor de cărți de bucate și expert în știința alimentară, a sugerat într-un episod din 2009 al emisiunii sale că adăugarea unui vârf de cuțit de sare la o ceașcă de cafea poate neutraliza amărăciunea. El a insistat că, pentru fiecare ceașcă de apă pe care o folosiți pentru a face cafea, ar trebui să amestecați două linguri de cafea măcinată cu o jumătate de lingură de sare kosher.

Brown a explicat mai detaliat această metodă și pe pagina sa de Facebook (1). El a spus:

Majoritatea presei mainstream a preluat acest lucru, numindu-l „trucul cafelei Alton Brown”. Ca urmare, punerea de sare în cafea a stârnit curiozitatea iubitorilor de L profundă din întreaga lume. Cu toate acestea, domnul Brown nu a fost primul care a pus sare în cafea.

Pentru cei care preferă explicațiile vizuale, iată videoclipul nostru animat amuzant pe această temă:

Alte cazuri de cafea sărată

Există multe înregistrări ale diferitelor culturi care își sărează cafeaua. Această practică face parte integrantă din tradiția preparării cafelei din Ungaria, țările scandinave, Siberia, Turcia etc.

Există locuri de coastă unde apa sărată a mării se amestecă cu apa dulce din râuri. Aici, era normal ca oamenii să folosească apă ușor sărată în timp ce își preparau cafeaua (2).

De asemenea, există diverse povești despre oameni din armată care adaugă sare în cafea pentru a face cafeaua amară, de calitate slabă, mai bună.

Beneficiile de a pune sare în cafea

Există mai multe moduri în care adăugarea de sare în cafea poate îmbunătăți experiența de consum.

Reduce amărăciunea

Este un fapt științific că sodiul, o componentă majoră a sării, neutralizează amărăciunea (3). Acest lucru se întâmplă deoarece papilele gustative vor reacționa la aroma sărată în loc de amărăciune. Așadar, sodiul ar putea fi chiar mai eficient în acoperirea amărăciunii cafelei decât zahărul. Zahărul o poate masca doar puțin, în timp ce sarea o neutralizează complet.

Dieteticianul pediatru specializat Clare Thornton-Wood a explicat acest lucru (4) într-un articol pentru Societatea Regală de Chimie:

Este doar un simplu hack eficient (din cele câteva) pentru a reduce rapid cafeaua amară.

Îmbunătățește apa stătută

Sarea va face apa mai bună. După cum a spus domnul Brown, apa care rămâne în aparatul de cafea pentru o perioadă lungă de timp poate deveni stătută. Și din moment ce cafeaua dvs. nu poate fi la fel de bună ca apa, prepararea ei cu apă stătută va reduce cu siguranță calitatea. Dacă includeți sare, aceasta poate îmbunătăți astfel calitatea apei. De asemenea, va face apa mai densă, dând cafelei dvs. o textură mai groasă.

Îmbunătățește aroma și înlocuiește zahărul

Sarea va îmbunătăți cu siguranță gustul cafelei. Cel mai bun lucru despre sare este că îmbunătățește aromele care sunt deja acolo. De asemenea, dacă trebuie să vă limitați consumul de zahăr, dar amărăciunea cafelei este prea mare, sarea poate fi un înlocuitor viabil.

P.S. Dacă sunteți curioși în legătură cu cafeaua cu aciditate scăzută, citiți acest articol.

Cum rămâne cu sănătatea dumneavoastră?

Cafeaua în sine are deja o grămadă de beneficii, deoarece conține unele substanțe nutritive importante, cum ar fi magneziul, și o mulțime de antioxidanți pe deasupra. Mai mult, consumul de cafea ajută la combaterea unor boli legate de creier, cum ar fi Alzheimer și demența. Cafeaua obișnuită vă va crește adrenalina și energia, precum și vă va ajuta să ardeți grăsimile (5).

Dar, dacă vă umpleți cafeaua cu îndulcitori, siropuri și smântână, veți elimina multe dintre aceste beneficii. În același timp, s-ar putea să vă îngrășați și să vă confruntați cu alte complicații de sănătate ca urmare a consumului ridicat de zahăr. Cafeaua sărată poate înlocui toți acești aditivi. Și, deși nu vă va face cafeaua să aibă un gust dulce, poate suprima amărăciunea și vă poate menține sănătos.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că băutul unei cantități excesive de cafea face ca organismul dumneavoastră să piardă sodiu (6). James DiNicolantonio, doctor în farmacie și expert în nutriție, spune:

Cu toate acestea, dacă adăugați puțină sare la zațul de cafea, nu veți mai pierde deloc sodiu.

Substanțele negative pentru sănătate ale cafelei sărate

Când vine vorba de sănătate, nu există niciun dezavantaj major în a bea cafea sărată. Toate dezavantajele sunt similare cu cele ale consumului de sare obișnuită. De exemplu, nu ar trebui să o beți dacă sunteți sensibil la sodiu.

Adăugarea de sare va crește, de asemenea, aportul total de sodiu, ceea ce înseamnă că pot apărea anumite afecțiuni, cum ar fi inflamarea mucoasei stomacale. De asemenea, în timp ce consumul de sare în cantități moderate este bun pentru inimă, consumul acesteia în cantități mai mari poate duce la probleme legate de inimă (7).

Gânduri finale

Adaugarea de sare în cafea poate să nu pară o idee bună la început, dar un sfert de linguriță poate face mult mai mult bine decât rău. Ar trebui să țineți întotdeauna cont de faptul că o cafea de înaltă calitate nu este la fel de amară și aspră ca una de calitate inferioară. Așadar, dacă vă bucurați întotdeauna de varietățile de înaltă calitate ale acestei băuturi, s-ar putea să nu fie nevoie să adăugați sare.

Cu toate acestea, consumul unui tip de cafea care ar necesita mult zahăr sau smântână nu este sănătos. De asemenea, unele tipuri de cafea au o aciditate atât de mare încât îi împiedică pe mulți oameni să se bucure de doza lor zilnică. În aceste două cazuri, adăugarea de sare poate rezolva problema.

.