Are Brussels Sprouts Just Baby Cabbage?
Ați mai văzut o mulțime de legume pentru bebeluși, dar sunt varza de Bruxelles versiunea pentru bebeluși a verzei mari și verzi?
Ceaiul de Bruxelles și varza: Amândouă albastre, dar nu la fel
Îmi pare rău să sparg o bulă de mărimea lui Barbie, dar nu, aceste varză de Bruxelles nu sunt, de fapt, varză mică. Cu toate acestea, ele fac parte din aceeași familie, familia Brassica, sau familia cruciferelor. Printre ceilalți membri se numără varza kale, broccoli, conopida, varza verde, napii, muștarul și bok choy. În cazul verzei, mâncăm căpățâna care crește din pământ. Aceste căpățâni, care pot fi rotunde, conice, alungite sau ascuțite, pot cântări fiecare între 1 și 12 kilograme. Cu varza de Bruxelles, mâncăm mugurii de pe o tulpină lungă, groasă și fibroasă.
Lecturi conexe: 9 legume pe care le puteți cultiva într-o grădină de toamnă
Pentru cei care îi urăsc, vă jurăm că varza de Bruxelles nu are gust de șosete murdare atunci când o prăjiți, o amestecați sau chiar o gătiți la abur – dacă nu exagerați. Mirosul sulfuros care emană de la varza de Bruxelles gătită prea mult, în special fiartă, provine de la compusul glucosinolat sinigrin, care are și calități de combatere a cancerului.
Chowhound
Văcile de Bruxelles și-au primit numele deoarece Bruxelles, capitala Belgiei, a fost locul unde a fost cultivată pentru prima dată versiunea modernă a legumei, undeva în jurul secolului al XVI-lea. Au un sezon de creștere lung, din primăvară până în toamnă, și prosperă în climatele mai reci. Aceste mici legume variază de la mărimea unei nuci până la mingi de golf și sunt pline de nutrienți, de la fibre, proteine și potasiu până la vitaminele A, C și K.
Capa este una dintre cele mai vechi legume înregistrate în istorie, cu peste 100 de soiuri. Cele mai comune soiuri din Statele Unite sunt varza verde, cu frunze încrețite, Savoy; varza verde cu frunze netede; și varza roșie, care pentru unii dintre noi pare purpurie. (Este culoarea vinetelor mov, nu?) Căpățâna nu are întotdeauna forma unei, ei bine, căpățâni. Uneori este turtit sau ascuțit. De asemenea, varza nu se supără pe climatele mai reci, dar durata sezonului său de creștere este mai scurtă. Din punct de vedere nutrițional, varza este asemănătoare cu varza de Bruxelles, dar are mai mult calciu și mai puțin potasiu.
Chowhound
După cum spune University of Maine Extension, acești micuți belgieni au de două ori mai multă vitamina C decât vărul lor mai mare, așa că scuzați-i că se pârțâie uneori. Deși nu la fel de infectă, varza conține și ea sulf, emițând un miros nedorit atunci când o fierbi la nesfârșit. Așa că pur și simplu nu o faceți. Varza de Bruxelles este destul de amară atunci când este consumată crudă, dar varza este destul de blândă, după cum știe oricine a folosit varza ca înveliș sau într-o salată.
Mueller Austria Premium Quality V-Pro Multi Blade Adjustable Mandoline Slicer, 34,97 $ de la Amazon
Cel mai simplu mod de a mărunți oricare dintre legumele super rapid, subțire și uniform.
Cumpărați acum
Stocați varza de Bruxelles nespălată și acoperită în frigider timp de până la cinci zile, iar varza nespălată și într-o pungă de plastic sau într-un recipient în frigider timp de până la două săptămâni.
Cele mai bune rețete de varză de Bruxelles & Varză
Avem atât de multe moduri de a găti corect varza și varza de Bruxelles, încât trebuie să încercați câteva în această toamnă. Iată câteva dintre alegerile noastre de top:
Cupe de varză Larb de pui cu Sriracha, lime și fasole verde
Chowhound
Ne place această rețetă datorită cuvântului „larb”. Sună cool. Glumeam și eu. Larb este un fel de mâncare de salată de carne tocată condimentată thailandeză sau lao, de obicei prăjită cu arome precum lime, ardei iute, mentă, sos de pește și ceapă verde. Oh, și se prepară în aproximativ 35 de minute, așa că nouă ne convine. În timp ce orezul fiert la aburi este întotdeauna plăcut, frunzele de varză reprezintă un vehicul răcoritor, crocant și cu un conținut scăzut de carbohidrați care, de asemenea, nu murdărește o altă oală. Obțineți rețeta noastră de larbă de pui.
Ciuperci de Bruxelles și risotto cu lămâie
Chowhound
Ciupercile sunt tăiate în felii și sărate în ulei cu zeamă de lămâie pentru o aromă strălucitoare, iar apoi sunt amestecate cu smochine pline și risotto cremos. Obțineți rețeta noastră de risotto cu varză de Bruxelles și lămâie. Dacă v-a rămas ceva, formați prăjituri direct din frigider, înmuiați-le în ou bătut și panko, apoi prăjiți-le la tigaie pentru prăjituri delicioase cremoase în interior și crocante în exterior pentru cină. Adăugați doar o salată pe lângă.
Broccoli Slaw
Chowhound
Ceapa verde și roșie crudă amestecată cu broccoli în pungă, mărunțit, funcționează atât de bine când adăugați iaurt grecesc, afine și nuci. Obțineți rețeta noastră de salată de broccoli. Serviți alături de orice carne prăjită.
Lectură conexă: 11 rețete de salată de toamnă care au ca protagoniste produse de toamnă
Salată de varză de Bruxelles rasă
Chowhound
Îți amintești când am spus că varza de Bruxelles crudă este amară? Ei bine, ștergeți asta în acest caz. Cu adaosuri judicioase de suc de lămâie, nuci de pin, ou fiert tare și brânză, sunt orice altceva. Obțineți rețeta noastră de salată de varză de Bruxelles rasă.
Potato and Cabbage Hash (Colcannon)
Chowhound
Cu doi cartofi prăjiți, ceapă cu unt și varză lăsată încă puțin crocantă face din acest preparat irlandez un deliciu prea delicios pentru a-l rezerva doar pentru Ziua Sfântului Patrick. Obțineți rețeta noastră de hașiș de cartofi și varză.
Încă vă mai țineți de nas?
9 rețete cu varză de Bruxelles care vor face pe oricine să creadă
.