Biluțe de brânză (Rețetă infailibilă)

admin 0 Comments Articles

Biluțe de brânză (Rețetă infailibilă)

Biluțele de brânză sunt o gustare gustoasă, ușor de preparat, făcută din cartofi și brânză. Prepararea chifteluțelor cu brânză poate fi o provocare, deoarece acestea se sparg adesea în ulei, dar această rețetă fail-proof vă va oferi chifteluțe cu brânză perfecte de fiecare dată.

Această rețetă vegetariană folosește piure de cartofi amestecat cu brânză rasă pentru a face o bilă care este apoi aruncată în ulei și prăjită. Rezultatul este o minge delicios de crocantă și aurie, cu un interior cu brânză.

Ingrediente pentru rețeta Cheese Ball

1. Ingredient secret! Această rețetă de biluțe de brânză este diferită, deoarece are un ingredient secret – FĂINA DE GRÂNDURI. Acum, Făina Gram sau Besan (așa cum o numim în India) este făina făcută din gramul de Bengal despicat & decorticat (chana dal). Această făină nu numai că ajută mingea de brânză să se lipească în timpul prăjirii, dar are și beneficii suplimentare pentru sănătate, deoarece este bogată în proteine și fibre și este în mod natural fără gluten. În rețetă, puteți folosi chiar și făină de năut (făcută din năut alb).
2. Fără făină universală: Rețeta nu folosește făină universală, ci doar făină de grâu. Besan sau făina de năut nu este folosită în mod tradițional într-o rețetă de biluțe de brânză, așa că această rețetă a fost unică în momentul în care am postat-o. De când am împărtășit-o, am primit multe reacții pozitive și mă bucur să vă anunț că în bucătăriile de pretutindeni se fac biluțe de brânză de casă gustoase și satisfăcătoare!
3. Cartofi: Folosiți cartofi cu un conținut ridicat de amidon. Cartofii Russet și Yukon sunt o opțiune bună.
4. Brânză: Rețeta funcționează foarte bine fie cu brânză cheddar, fie cu brânză topită.

De ce funcționează această rețetă de biluțe de brânză

Există multe moduri diferite de a prepara biluțe de brânză și am încercat mai multe înainte de a da peste această rețetă care nu dă greș. Am constatat că atunci când am încercat metoda tradițională de preparare a acestora, jumătate din biluțele de brânză au ieșit perfecte, iar jumătate dintre ele s-au spart în ulei.

Mi-am dat seama că, în cazul ingredientelor tradiționale, uleiul trebuie să fie la temperatura perfectă tot timpul pentru ca toate biluțele să se prăjească cu succes. Acest lucru este dificil de realizat, așa că am vrut să găsesc o soluție mai bună.

Atunci, într-o zi, în timp ce făceam frigărui umplute cu brânză (pakora de pâine), am amestecat niște brânză rasă cu aluatul rămas din făină de grâu (besan) și am făcut frigărui la tigaie.

Pentru surprinderea mea, aceste frigărui făcute cu făină de gramaj au avut un gust al naibii de bun și mult mai bun decât tradiționalele chifteluțe cu brânză pe care le făcusem cu făină de toate tipurile.

Atunci am încercat să fac chifteluțe cu brânză cu piure de cartofi și făină de gramaj (besan) în loc de făină de toate tipurile. Rezultatul a fost niște biluțe de brânză crocante cu un interior cu brânză.

Și cea mai bună parte a fost că toate biluțele s-au prăjit perfect de la început până la sfârșit. Am știut că am găsit o rețetă de biluțe de brânză care ar permite oricui să facă aceste gustări delicioase fără să se chinuie.

Consiliere pentru biluțe de brânză

1. Legătură: Atât făina de grama cât și cartofii lucrează împreună ca agenți de legare. Înainte de a prăji biluțele de brânză, testați mai întâi cu o bilă mică de brânză în ulei fierbinte. Dacă se rupe, atunci trebuie să adăugați 1 sau 2 linguri de făină de năut sau făină de grâu (besan) în amestec și să faceți din nou testul.
2. Temperaturi de prăjire: În timpul prăjirii, uleiul trebuie să fie fierbinte, altfel, biluțele de brânză se pot rupe. Temperatura uleiului trebuie să fie între 177 și 190 de grade Celsius (351 și 375 de grade Fahrenheit).
3. Tipul de brânză: Pentru tipul de brânză, puteți folosi fie brânză cheddar, fie brânză topită. Nu sunt sigur în ceea ce privește brânza mozzarella, deoarece nu am încercat să fac biluțe de brânză cu ea.
4. Condimente: Fiind o gustare potrivită pentru copii, am păstrat condimentele la minimum. După cum vi se potrivește dumneavoastră și papilele gustative ale familiei dumneavoastră, puteți mări condimentele. Puteți adăuga, de asemenea, condimente și ierburi, cum ar fi ardei iute (ardei iute verde) sau pudră de ardei iute roșu pentru a face aceste biluțe de brânză picante.
5. Cantitate & Scalare: Rețeta face 9 până la 10 biluțe de brânză mici și poate fi cu ușurință dublată sau triplată.

Sugestii de servire

Boluțele de brânză pot fi servite ca o gustare de petrecere sau aperitiv. Ele reprezintă, de asemenea, o gustare sau un prânz grozav pentru copii. Serviți-le cu ketchup de roșii, sau chutney de coriandru sau chutney de mentă.

Cum se prepară bilele de brânză

1. Fierbeți 3 cartofi mici (100 de grame) într-o oală cu aburi sau oală sub presiune sau o oală electrică. Puteți chiar să gătiți cartofii la aburi într-o oală instant timp de 7-8 minute. Fierbeți cartofii până când sunt complet fierți. Apoi scurgeți-i bine.

2. Când cartofii devin călduți, decojiți-i și pasați-i foarte bine într-un castron de amestecat. Nu trebuie să existe umezeală în timp ce se decojesc, se taie și se pasează cartofii. Lăsați cartofii să ajungă la temperatura camerei înainte de a adăuga restul ingredientelor.

3. Radeți 60 de grame de brânză și lăsați-o deoparte. 60 de grame echivalează cu aproximativ ½ cană de brânză rasă bine strânsă. Puteți folosi fie brânză cheddar, fie brânză topită. Dacă folosiți cuburi de brânză topită Amul, atunci folosiți 3 cuburi.

Facerea amestecului de biluțe de brânză

4. La piureul de cartofi, adăugați ¼ linguriță de piper negru zdrobit sau ⅓ linguriță de praf de piper negru, un vârf de cuțit de garam masala (opțional) și 1,5 linguri de frunze de coriandru (cilantro) sau frunze de pătrunjel tocate.

5. Adăugați 3,5 până la 4 linguri de făină de grâu (besan) sau făină de năut. Vă recomand foarte mult să folosiți făină de gramaj sau făină de năut, însă dacă nu aveți, puteți adăuga și 3 până la 4 linguri de făină universală sau amidon de porumb sau făină de săgeată.

6. Amestecați foarte bine.

7. Adăugați apoi brânza rasă și doi vârfuri de cuțit de sare neagră. Adăugați sare în mod corespunzător, deoarece brânza are deja sare în ea. Puteți adăuga sare grunjoasă sau sare obișnuită în loc de sare neagră.

8. Amestecați foarte bine brânza cu restul amestecului de cartofi. Verificați gustul și adăugați mai multă sare sau piper negru zdrobit dacă este necesar.

Facerea bilelor de brânză

9. Faceți bile mici din amestec și faceți o bilă mică pentru a testa în timpul prăjirii.

10. Încălziți uleiul pentru prăjire adâncă într-un kadai (wok) sau într-o tigaie.

11. Când uleiul devine fierbinte, adăugați mingea mică de brânză. Temperatura uleiului poate fi de la 177 la 190 grade Celsius (351 la 375 grade Fahrenheit). Uleiul trebuie să fie fierbinte, altfel, biluțele de brânză se pot rupe.

12. Într-un minut, micile bile de brânză vor începe să devină aurii. Dacă mingea mică de brânză nu se sparge, atunci puteți începe să prăjiți celelalte bile. Dacă se rupe, atunci trebuie să adăugați din nou 1 până la 2 linguri de făină de năut sau făină de grâu (besan) în amestec. Păstrați aceeași temperatură în timpul prăjirii, mărind sau scăzând flacăra.

13. Adăugați bilele rămase având grijă de volumul și spațiul din tigaie sau kadai. Nu aglomerați prea mult. Deoarece am folosit un kadai mic, am adăugat câte patru bile de brânză pe rând.

14. Cu o lingură cu fantă, întoarceți biluțele când acestea devin aurii.

15. Prăjiți-le întorcându-le de câteva ori, până când devin uniform aurii peste tot și crocante.

16. Scoateți-le și așezați-le pe prosoape de hârtie de bucătărie.

Serviți bilele de brânză calde cu ketchup de roșii sau chutney de mentă coriandru sau chutney de mentă.

Această postare de rețetă din arhive a fost republicată și actualizată la 20 mai 2020.

Dacă ați preparat această rețetă, vă rugăm să nu uitați să o evaluați în fișa de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete delicioase indiene vegetariene delicioase livrate direct în cutia dvs. poștală, Înscrieți-vă pentru newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Bulete de brânză (Rețetă infailibilă) | Perfect Easy Cheese Ball

4.83 din 23 voturi

De Dassana Amit

Rețetă gustoasă, ușor de preparat, de chifteluțe de brânză făcute din cartofi, făină de grâu și brânză.

Timp de preparare 25 min

Timp de gătire 20 min

Timp total 45 min

Bucătărie Mondială

Curs: Gustări

Dieta: Vegetariană

Grad de dificultate:

Nivel de dificultate:

: Moderat

Porții 9 până la 10

Unități

Ingrediente

• ▢ 100 grame cartofi sau 3 mici sau 2 medii sau 1 cartof mare
• ▢ 60 de grame de brânză sau ½ cană de brânză rasă bine strânsă
• ▢ ¼ linguriță de piper negru zdrobit sau ⅓ linguriță de piper negru pudră… adăugați după caz
• ▢ ▢ 1 vârf de cuțit de garam masala – opțional
• ▢ 1.5 linguri de frunze de coriandru sau frunze de pătrunjel tocate
• ▢ 3.5 până la 4 linguri de besan (făină de gram) sau 2 până la 3 linguri de făină de rădăcină de săgeată sau amidon de porumb sau făină universală
• ▢ 2 până la 3 vârfuri de cuțit de sare neagră sau sare obișnuită sau sare grunjoasă
• ▢ ulei pentru prăjit, după cum este necesar

Instrucțiuni

preparare

• Căliți 3 cartofi mici (100 de grame) într-o oală cu aburi sau oală sub presiune sau o oală electrică. Fierbeți cartofii până când sunt complet fierți. Puteți chiar să gătiți cartofii la abur într-o oală instant timp de 7-8 minute.
• Când cartofii devin călduți, decojiți-i și pasați-i foarte bine într-un bol de amestecare. Lăsați cartofii să ajungă la temperatura camerei înainte de a adăuga restul ingredientelor.
• Tăiați 60 de grame de brânză și păstrați-o deoparte. În măsurători de cană, cantitatea este de 1/2 cană de brânză rasă bine strânsă.
• Puteți folosi fie brânză cheddar, fie brânză topită. Dacă folosiți brânză procesată Amul, atunci folosiți 3 cuburi.

Facerea amestecului de biluțe de brânză

• La piureul de cartofi, adăugați 1/4 linguriță de piper negru, zdrobit sau 1/3 linguriță de praf de piper negru, un vârf de cuțit de garam masala (opțional) și 1.5 linguri de frunze de coriandru sau frunze de pătrunjel tocate.
• Adaugați 3,5 până la 4 linguri de făină de grâu (besan). Puteți adăuga, de asemenea, 2 până la 3 linguri de făină universală sau amidon de porumb.
• Mescați foarte bine.
• Apoi adăugați brânza rasă și două vârfuri de sare neagră. Adăugați sare în mod corespunzător, deoarece brânza are deja sare. Puteți chiar să adăugați sare grunjoasă sau sare obișnuită în loc de sare neagră.
• Mixați foarte bine brânza cu restul amestecului de cartofi. Verificați gustul și adăugați mai multă sare sau piper negru zdrobit dacă este necesar.
• Faceți bile mici din amestec și faceți o bilă mică pentru a testa în timpul prăjirii.

Pregătiți bilele de brânză

• Încălziți uleiul pentru prăjire adâncă într-un kadai sau într-o tigaie.
• Când uleiul devine fierbinte, adăugați bilele mici de brânză. Temperatura uleiului poate fi între 170 și 190 de grade celsius.
• Uleiul trebuie să fie fierbinte, altfel bilele de brânză se pot rupe.
• Când mingea mică de brânză, nu se rupe, atunci puteți prăji cu ușurință celelalte bile. Dacă se rupe, atunci trebuie să adăugați din nou 1 sau 2 linguri de besan în amestec. Păstrați aceeași temperatură în timp ce prăjiți.
• Adaugați bilele de brânză de cartofi rămase.
• Cu o lingură cu fantă, întoarceți-le când bilele ajung să devină aurii.
• Pătiți-le până când sunt uniform aurii peste tot și crocante.
• Îndepărtați-le pe prosoape de hârtie de bucătărie.
• Serviți-le fierbinți cu ketchup de roșii sau chutney de coriandru.

Note

1. Scalare: Rețeta poate fi dublată sau triplată.
2. Lipiciozitate: Cartoful trebuie să fie scurs foarte bine. Chiar și puțină umezeală sau apă din cartofi va face ca amestecul să fie lipicios.
3. Legare: În loc de făină de grâu, puteți adăuga 3 sau 4 linguri de făină universală, amidon de porumb sau făină de săgeată. Dacă în timpul prăjirii, biluțele se sparg, atunci mai adăugați 1 până la 3 linguri de ingredient de legare, după cum este necesar.
4. Prăjire: Prăjiți la temperaturi cuprinse între 177 grade și 190 grade Celsius. Bilele de brânză se pot rupe atunci când se prăjesc la temperaturi mai mici.
5. Condimentarea: Fiind o gustare potrivită pentru copii, am păstrat condimentele la minimum. Cu toate acestea, puteți mări condimentele pentru a se potrivi papilelor dumneavoastră gustative. Puteți adăuga, de asemenea, condimente și ierburi precum ardei iute verde sau pudră de ardei iute roșu pentru a face aceste biluțe de brânză picante.
6. Tipul de brânză: Pentru tipul de brânză, puteți folosi fie brânză cheddar, fie brânză topită.

Informații nutriționale Valori aproximative

Faceri nutriționale

Bulete de brânză (eșecuri…proof Recipe) | Perfect Easy Cheese Ball

Cantitate per porție

Calorii 61Calorii din grăsimi 36

% din valoarea zilnică*

Grăsimi 4g6%

Grăsimi saturate 1g6%

Colesterol 7mg2%

Sodiu 95mg4%

Potasiu 71mg2%

Carbohidrați 2g1%

Proteine 2g4%

Vitamina A 70IU1%

Vitamina C 1.2mg1%

Calciu 52mg5%

Fier 0,5mg3%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

.