Bottoms Up
O inimă mai sănătoasă
În anul 2000, mai multe rapoarte au confirmat vestea bună că vinul – cu moderație, bineînțeles – reduce riscul de boli cardiovasculare și atacuri de cord. În numărul din septembrie al revistei Annals of Internal Medicine, de exemplu, cercetătorii suedezi de la Institutul Karolinska au raportat că, în comparație cu abstinenții, băutorii ușori care au consumat vin și-au redus riscul de a muri prematur cu aproape o treime, iar băutorii de vin ca grup au avut o mortalitate semnificativ mai mică din cauza bolilor cardiovasculare și a cancerului. De fapt, consumul oricărui tip de băutură alcoolică a ajutat, au constatat oamenii de știință. Dar, de departe, cel mai mare beneficiu a revenit băutorilor de vin.
Mai mult, oamenii de știință încep să înțeleagă modul în care vinul poate conferi beneficiile sale salutare. Pentru început, conform rezultatelor publicate în numărul din ianuarie 2000 al revistei European Heart Journal, această băutură, cea mai veche dintre băuturi, pare să dilate arterele și să mărească fluxul sanguin, reducând astfel riscul de formare a acelui tip de cheaguri care taie alimentarea cu sânge și deteriorează mușchii inimii.
În plus, fructul viței de vie pare să crească nivelul de HDL, colesterolul „bun”, și ajută la prevenirea LDL, sau colesterolul rău, de a provoca deteriorarea mucoasei arterelor. Într-un studiu publicat în numărul din mai 2000 al revistei Pharmacology, Biochemistry, and Behavior, oamenii de știință de la Institute for Research in Extramural Medicine din Amsterdam au testat 275 de bărbați și femei în jurul vârstei de 32 de ani. Cei care au băut echivalentul unui pahar sau două de vin în fiecare zi au avut niveluri semnificativ mai ridicate de colesterol „bun”, deoarece elimină LDL-urile „rele” care blochează arterele înainte ca acestea să aibă șansa de a sufoca vasele de sânge. Într-adevăr, vinul pare să faciliteze acest proces, făcând mai ușor ca HDL-urile să îi scoată pe omologii lor periculoși din fluxul sanguin.
Dar chiar și atunci când LDL-urile rămân în artere, substanțele din vin numite fenoli par să ajute la împiedicarea colesterolului rău de a provoca leziuni. În revista Journal of Nutrition and Biochemistry din noiembrie 2000, cercetătorii italieni de la Institutul Național pentru Cercetări Alimentare și Nutriție au raportat că fenolii par să limiteze oxidarea LDL-urilor, făcându-le mai puțin capabile să deterioreze căptușeala arterelor și, prin urmare, mai puțin capabile să pregătească terenul pentru boli cardiovasculare, cum ar fi bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale.
.