Brinjal curry (Curry de vinete)

admin 0 Comments Articles

Brinjal curry (Curry de vinete)

Brinjal curry, un fel de mâncare indiană de zi cu zi preparat cu vinete, ceapă, roșii, ierburi și condimente. Acest curry reconfortant într-o singură oală se prepară rapid, în mai puțin de 25 de minute & este plin de arome delicioase. În India, brinjal curry se prepară în atât de multe feluri. În afară de această rețetă cea mai simplă, am împărtășit și câteva rețete de curry de vinete umplute, cum ar fi gutti vanakaya, bharwa baingan și Hyderabadi bagara baingan.

Dar toate acestea necesită ceva timp, deoarece nucile și semințele sunt prăjite, răcite și apoi măcinate. Așa că acest simplu curry de brinjal vine în ajutor atunci când vă doriți ceva simplu și rapid. De asemenea, puteți face cu ușurință variații la rețeta de bază pe care am împărtășit-o aici.

Pentru o masă indiană simplă, serviți-o peste orez sau cu orice fel de pâine plată indiană la alegere, cum ar fi roti sau parathas.

Brinjal, cunoscută și sub numele de vinete sau vinete, este o legumă folosită pe scară largă în bucătăria indiană. Este o legumă cu puține calorii care are unele substanțe nutritive precum fier și minerale. Este utilizat pe scară largă pentru a face curry, sambar, chutney, stir fry și bharta. Dacă vă plac vinetele vă va plăcea această colecție de rețete cu brinjal.

Vinetele vin în diferite soiuri, dimensiuni și culori. Aroma, textura și gustul curry-ului dvs. de brinjal depinde de tipul folosit. Fiecare soi are o textură diferită & gust.

În timp ce soiurile mai mari au o textură spongioasă și nu se vor dizolva ușor în curry. Soiurile mai mici sunt mai fragede, așa că se gătesc până la o textură mai moale și mai moale rapid. Acest lucru dă un curry mai gros & brinjalul absoarbe rapid toate aromele.

În India de Sud, soiurile mai mici sunt mai des folosite pentru curry. Acestea au un gust de unt și sunt mai aromate după ce sunt gătite. Acestea vin în 2 culori – mov și verde. Cu toate acestea, orice fel de brinjals poate fi folosit, dar brinjals fragede, fără semințe sau cu semințe mai puține, au cel mai bun gust. Aici este poza tipului de brinjals pe care l-am folosit.

Rețeta mea vă va ajuta să preparați un simplu curry vankaya în stil indian de sud. Citiți secțiunea mea de sfaturi pentru variații.

Mai multe rețete simple de curry,
Curry de cartofi
Curry de tobă
Curry de banane crude
Curry de dovleac amar

Preparare pentru vinete

1. Tăiați 1 ceapă mare sau 2 cepe medii, 1 roșie mare sau 2 roșii medii și 1 ardei iute verde. Eu prefer să descojesc roșiile pentru acest curry. Dacă doriți, le puteți face și piure într-un blender. Vom avea nevoie de ¾ până la 1 cană de ceapă și ¾ până la 1 roșie.

2. Spălați și tăiați în cuburi 250 de grame de brinjals. Îi scufundăm într-un bol cu apă pentru a preveni gustul amar și decolorarea. De obicei, eu adaug ¼ linguriță de sare în apă, deoarece previne ca zarzavaturile să devină amare. Dar dacă se lasă mult timp, brinjalul va absorbi sarea. Așa că faceți acest lucru chiar înainte de a le folosi.

Cum se prepară brinjal curry

3. Încălziți 2 linguri de ulei într-o oală. Adăugați ¼ linguriță de semințe de muștar și ½ semințe de chimen. Când încep să scânteie, adăugați 1 legătură de frunze de curry. Prăjiți timp de un minut.

4. Adăugați apoi ceapa și prăjiți-o până când devine aurie sau transparentă.

Anunț

5. Apoi prăjiți 1 linguriță de usturoi cu ghimbir, doar până când iese o aromă plăcută.

6. Apoi adăugați roșiile și presărați ¼ linguriță de sare. Prăjiți timp de aproximativ 2 minute și apoi gătiți acoperit până când roșiile devin sfărâmicioase.

7. Adăugați ½ până la 1 linguriță de pudră de chili roșu, 1 linguriță de garam masala și 1/8 linguriță de turmeric. Puteți adăuga toate acestea în funcție de gustul dumneavoastră.

Publicitate

8. Sotați până când dispare mirosul crud al pudrei de chili. Masala devine aromată în această etapă.

9. Scoateți cuburile de brinjal din apă și adăugați-le în oală.

10. Prăjiți-le timp de 3 minute la foc mediu.

11. Turnați o jumătate de cană de apă. Dacă preferați un curry de brinjal uscat, atunci reduceți apa. Adăugați după cum și când este nevoie, în timp ce gătiți.

12. Amestecați și gătiți acoperit, la foc mic.

Anunț

13. Când brinjalul este gătit, veți observa că pielea se desprinde sau se ofilește, în funcție de tipul de vinete folosite. De asemenea, devine moale.

14. Testați gustul și adăugați mai multă sare dacă este nevoie. Dacă doriți, puteți fierbe mai mult timp până când vinetele devin moi. Opțional – Turnați ¼ cană de lapte de cocos gros și amestecați bine. Când curry-ul de brinjal începe să bolborosească opriți focul. Presărați frunze de coriandru dacă aveți.

Serviți brinjal curry cu orez sau roti, chapati.

Publicitate

Sugestii profesionale

• Cumpărați brinjals tineri și proaspeți de la piața de proaspete/încadrate. Folosiți-i cât mai devreme posibil, deoarece cei proaspăt culeși sunt rareori amari. Cu cât stau mai mult timp în supermarketuri sau în frigider, este mai probabil ca acestea să aibă un gust amar.
• Alegeți vinete tinere de dimensiuni mici sau medii, deoarece au semințe mai puține. Dacă totuși găsiți semințe, atunci îndepărtați-le, deoarece acestea stochează gustul amar în ele.
• Adaugați vinetele tăiate în apă cu sare, deoarece acest lucru le împiedică să se decoloreze și să devină amare. Dacă mai găsiți semințe, îndepărtați-le mai întâi și apoi adăugați-le în apa sărată.
• Nu lăsați brinjalele tăiate nefierte prea mult timp. Eu le tai întotdeauna în timp ce se sotează ceapa, ca să nu stea mai mult timp pe tejghea.
• Vinete tăiate absorb sarea dacă le lăsați prea mult timp în apă. Așa că adăugați sare cu prudență în timp ce gătiți.

Variații de curry de vinete

• Această rețetă folosește o cantitate minimă de condimente. Mâncărurile tradiționale indiene sunt mai ușoare în utilizarea condimentelor, păstrând intactă aroma legumelor, la fel și această rețetă. Puteți ajusta condimentele după gustul dumneavoastră. Puteți folosi mai multă garam masala, pudră de curry sau chiar pudră de sambar, dacă preferați.
• Această rețetă vă oferă o cantitate moderată de sos. Pentru mai mult sos, puteți adăuga ¼ cană de lapte de cocos gros la ultima etapă înainte de a opri aragazul. Pentru un curry uscat, adăugați mai puțină apă și evaporați cea mai mare parte a lichidului.
• Mama mea făcea întotdeauna curry de brinjal cu mazăre verde, deoarece aceasta conferă un ton mai dulce curry-ului. Puteți folosi ¾ cană de mazăre verde proaspătă sau congelată. Pentru a folosi mazăre proaspătă, adăugați-o când brinjals sunt pe jumătate fierte. Dacă folosiți mazăre congelată, adăugați-o spre final, cu 2 minute înainte de a opri aragazul.

Rețete înrudite

Carte de bucate

Brinjal curry

Brinjal curry, un preparat indian aromat & delicios, preparat în cel mai simplu mod cu vinete & alimente de bază din cămară, cum ar fi ceapa, mirodenii și ierburi. Serviți-l peste orez sau cu orice fel de pâine plată la alegere.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu pas rețetapas fotografiile de deasupra fișei rețetei

Timp de pregătire3 minute

Timp de gătire12 minute

Timp total15 minute

Porții3

AutorSwasthi

PENTRU MAI MULTE REȚETE

Rețeta a fost publicată pentru prima dată în noiembrie 2015. Actualizată și republicată în martie 2021.

.