Căutarea fructelor de ienupăr pentru hrană și medicină
- 25.2K
- 4.3K
- 2
Bacele de ienupăr sunt cunoscute în mod obișnuit ca fiind un condiment sau ca fiind aromatizantul pentru gin, dar au și multe alte utilizări! Căutarea fructelor de ienupăr este ușoară, deoarece arborii de ienupăr sunt destul de comuni. Aflați mai multe despre căutarea fructelor de ienupăr și despre cum să le folosiți pentru hrană și medicamente!
Wildcrafting Weeds
Dacă doriți să aflați mai multe despre buruienile comestibile și medicinale care ne înconjoară și cum să le folosiți, consultați cartea mea electronică: Wildcrafting Weeds: 20 de plante comestibile și medicinale ușor de recoltat (care ar putea crește în curtea ta)!
Cursul online de recoltare a rădăcinilor & Root
Cursul meu online de recoltare a rădăcinilor este o modalitate excelentă de a învăța despre plantele sălbatice comestibile și medicinale! Înscrieți-vă pentru a afla mai multe despre cursul online de adunare + rădăcină aici.
Foraging Juniper Trees & Berries
Joel și cu mine eram în Tahoe într-o iarnă și i-am spus: „Sunt sigur că putem găsi niște arbori de ienupăr cât timp suntem aici”. După ce am petrecut mulți ani în Yosemite, mi-am imaginat că ienupărul este destul de comun în Sierras, dar nu am văzut niciunul în Tahoe!
Acum, nu mai mult de o săptămână mai târziu, când m-am întors acasă și mă plimbam pe un traseu diferit de cel obișnuit din cauza unor ploi puternice serioase care mi-au inundat calea obișnuită, am găsit un arboret de ienupăr cu niște fructe de pădure cărnoase.
Atunci, chiar aici, acasă și în oraș, căutam fructe de ienupăr!
Asta este chestia cu ienupărul (Juniperus spp.), este destul de comun în toată emisfera nordică, iar unele specii sunt chiar plantate ca arbori ornamentali în amenajări peisagistice.
Ienupărul și fructele de ienupăr, ca majoritatea coniferelor, sunt grozave pentru căutarea hranei toamna și iarna.
Ienupărul are frunze asemănătoare acelor sau solzilor, în funcție de specie. Unele au ace când sunt tinere, care se transformă în solzi pe măsură ce se maturizează.
Frumoși și parfumați, ienupărul a devenit un favorit al meu de-a lungul anilor. Ei au adesea un aspect noduroase și erodat pe care îl găsesc plăcut.
Juniperii au un miros aromat distinctiv „ca de gin” și produc conuri de semințe albastre cunoscute sub numele de fructe de ienupăr, ceea ce ne interesează astăzi!
Nota: Zimbrul roșu de est (Juniperus virginiana) este de fapt un ienupăr și nicidecum un cedru!
Identificarea fructelor de ienupăr
„Fructele de pădure” ale ienupărului sunt de fapt conuri cărnoase, nicidecum adevărate fructe de pădure, care sunt de obicei acoperite cu o floare albă pulverulentă. Acea floare este de fapt drojdie sălbatică și puteți folosi boabele pentru a vă face propriul starter de drojdie sălbatică pentru homebrewing!
Un singur lucru de menționat, există anumite soiuri de fructe de ienupăr care conțin o rășină puternică, toxică pentru oameni dacă este consumată în cantități mari. Vă rugăm să fiți conștienți de acest lucru.
Cel mai bun mod de a determina acest lucru este să gustați o bucățică mică dintr-o boabă și dacă este aspră și amară scuipați-o și nu o folosiți intern. Nu vă faceți griji, sunt doar ușor toxice și ar trebui să mâncați foarte multe pentru a face rău, așa că o mică mușcătură nu este o problemă în acest caz.
Dar vă rog să nu faceți acest lucru cu alte fructe de pădure dacă nu sunteți siguri de identificarea lor!
Am mai făcut acest test cu fructe de ienupăr și nu am avut niciodată decât un gust minunat de pin și ușor dulce, fără nici măcar o urmă de amărăciune. Uimitor, de fapt!
Relaționat: Cum să identifici copacii conifere: Pinul, bradul, molidul, ienupărul & mai mult!
Utilizări comestibile ale boabelor de ienupăr
Bacele de ienupăr sunt principalul agent aromatizant pentru gin și sunt într-un ingredient în rețeta mea de Gin de iarnă infuzat.
De fapt, numele „gin” este derivat fie din cuvântul francez, fie din cel olandez (nimeni nu știe cu siguranță) pentru ienupăr. Dar, boabele de ienupăr sunt bune pentru mult mai mult decât pentru gin!
Bacele de ienupăr uscate sunt utilizate în mod obișnuit ca condiment sau agent de aromatizare în saramură și carne, în special pentru vânat de pasăre și vânat. Eu folosesc boabele de ienupăr în saramura pentru rețeta mea de carne de vită în conservă fără nitrați.
Sunt comune și ca condiment pentru murături și fermentare. Am folosit fructe de ienupăr uscate în varza mea fermentată și îmi place aroma subtilă pe care o dă.
Aceste fursecuri cu fructe de ienupăr sunt o modalitate festivă și delicioasă de a le folosi, de asemenea!
Bacele de ienupăr uscate pot fi achiziționate de la Mountain Rose Herbs. Aceștia au, de asemenea, un amestec de condimente pentru murături care conține fructe de ienupăr.
Utilizări medicinale ale fructelor de ienupăr
Bacele de ienupăr sunt, de asemenea, un medicament extrem de eficient, după cum pot atesta din experiență directă.
Sunt mai ales un diuretic puternic, alături de faptul că sunt antiseptice și antivirale, ceea ce le face extrem de eficiente în tratarea UTI (infecții ale tractului urinar).
Am fost predispus în trecut la aceste infecții oribile și dureroase și, după ce am decis să renunț la administrarea de antibiotice inutile când aveam douăzeci și ceva de ani, am început să beau ceai de uva ursi și fructe de ienupăr ori de câte ori simțeam că se apropie una.
Nu am de gând să mint, durerea era încă acolo, dar după 2 sau 3 crize în decurs de aproximativ un an am reușit să combat infecția pentru totdeauna și nu am mai avut una de atunci… mai mult de 15 ani mai târziu!
Am o rețetă în cartea mea Healing Herbal Infusions for a UTI Tea care conține fructe de ienupăr, uva ursi și alte câteva plante care sunt, de asemenea, benefice pentru sistemul urinar.
Ienupărul și boabele sale sunt, de asemenea, uimitor de frumoase și au un parfum minunat, ca de tămâie. Dacă nu altceva, va arăta și va mirosi frumos în casa dvs. și vă va oferi puțină aromaterapie.
Sau puteți să le transformați într-un balsam de barbă cu mirodenii de ienupăr, cu un miros uimitor, pentru acea persoană cu barbă din viața dvs.!
Dar, deocamdată, deși boabele de ienupăr sunt mai mult decât ginul, vă rog să nu uitați de gin!
Vă beți un martini și gândiți-vă la cât de minunate sunt boabele de ienupăr. Îmi puteți mulțumi mai târziu!
.