Cafea vietnameză cu ouă
„Cafea cu ouă?” Pentru urechea occidentală medie, fraza poate declanșa o imagine ciudată, posibil neplăcută. „Cafeaua cu cremă” ar putea fi mai precisă, dar sună mai degrabă ca o înghețată sau un fel de flan. Nu, cafeaua cu ouă este, mai degrabă, faimoasa cafea vietnameză preparată, groasă, puternică și întunecată, acoperită cu o spumă dulce, ușoară și aerisită de gălbenuș de ou și lapte condensat. Imaginați-vă o formă de tiramisu sub formă de băutură și probabil că vă veți apropia destul de mult de vibrațiile unei bune Cafea cu ouă.
Vorbiți în Vietnam și veți întâlni această cofetărie cu băutură bogată și cofeinizată în cartierele urbane pline de viață din Hanoi, unde istoricul Cafe Giảng face versiunea originală. Primul Egg Coffee a fost pus la cale de Giảng în anii 1940, în timpul unei penurii de lapte proaspăt, aditivul preferat pentru cafea la acea vreme. Privarea a aprins creativitatea lui Giảng, iar rezultatul delicios și popular rezistă și astăzi. Când cerul se deschide în sezonul musonic, intrați într-o cafenea cât de repede puteți și adăpostiți-vă prin furtună cu o cafea cu ouă.
Cafeaua cu ouă este foarte ușor de preparat dacă aveți un mixer electric. Se poate face și fără, dar s-ar putea să vă pierdeți un braț în acest proces. Principalul acesta este de a face cafeaua groasă și tare. Această băutură este cu adevărat despre plăcerea de a amesteca opusele. Spuma de lapte condensat și gălbenuș de ou este super dulce, bogată, dar aerisită, în timp ce cafeaua neagră este intensă și oarecum amară.
Picătoarele tradiționale vietnameze de cafea comprimă cafeaua prăjită franțuzească fin măcinată, astfel încât apa de deasupra se scurge încet prin ea, extrăgând până la ultima fărâmă din acea intensitate de prăjire franțuzească. Rezultatul este aproape siropos. Dacă nu aveți un picurător vietnamez, espresso este cea mai bună alternativă, dar presa franceză și metodele obișnuite de picurare sunt foarte bune. Dacă nu sunteți un fan al cafelei tari, nu vă faceți griji. O prăjire sau o infuzie mai ușoară s-ar putea să nu fie autentică, dar tot va fi delicioasă.
.