Cel mai bun lemn pentru afumarea coastelor: Un ghid simplu de urmat
Când vine vorba de petreceri în curtea din spate sau de o simplă adunare de familie/prieteni, coastele afumate sunt întotdeauna o afacere mare de pregătit. De aceea, o mulțime de oameni nu se grăbesc să pregătească acest fel de mâncare, astfel încât să iasă la fel de perfect cum își doresc.
Pentru a obține cele mai bune rezultate, folosirea celui mai bun afumător electric vă poate ajuta în acest sens, dar alegerea celui mai bun lemn pentru afumarea coastelor este, de asemenea, la fel de importantă. Acum, dacă plănuiești să gătești coaste sau dacă urmează un eveniment pentru care vrei să te pregătești, atunci trebuie să știi cum să pregătești coastele și, bineînțeles, să alegi tipul potrivit de lemn pe care să-l folosești.
În acest articol, vă vom ajuta cu exact acest lucru și astfel, dacă sunteți interesat să cunoașteți pașii și sfaturile pe care trebuie să le folosiți atunci când alegeți lemnul, tot ce trebuie să faceți este să citiți acest articol.
Cel mai bun lemn pentru afumarea coastelor și a cărnii
Cel mai comun tip de lemn folosit la afumarea cărnii sunt, de obicei, tipurile de lemn greu. Cu toate acestea, există momente în care căldura și fumul de la aceste lemne devin prea mari, mai ales atunci când ați ales unul greșit. Acest lucru ar putea strica gustul și textura cărnii, precum și suculența acesteia. Și astfel, pentru a evita aceste cazuri, trebuie să știți care este cel mai bun tip de lemn pe care să îl folosiți atunci când afumați carnea.
Înțelegeți, de asemenea, că există o mulțime de state în toată America care practică diferite stiluri de a găti coastele sau grătarele. Unii pot folosi faimoasele lemne de hickory, mesquite, lemn de viță de vie etc., în timp ce alții pot folosi lemnele din flora lor locală sau orice tip de lemn este disponibil pentru a fi folosit. Dacă sunteți interesat să vă afumați singur coastele, dar nu știți ce fel de lemn să obțineți, atunci aceste opțiuni vă pot ajuta în acest sens:
Hickory
Este cel mai popular tip de lemn folosit la afumarea coastelor sau la BBQ. Se găsește și se folosește de obicei în părțile sudice și de centru-vest ale statelor. Sunt cunoscute pentru aroma lor puternică care adaugă gust cărnii pe care o afumați, dar dacă acest lemn este folosit prea mult, carnea ar putea ieși amară.
Cumpărați acum de pe Amazon
Stejar
Cel mai popular tip de stejar este stejarul roșu, deoarece acesta este folosit în principal pentru afumarea coastelor și a altor cărnuri grele. Acesta iese puternic, dar nu copleșește gustul cărnii, precum și textura acesteia. Acesta este considerat a fi lemnul ales dacă aveți de gând să gătiți carne de miel sau de vită.
Cumpărați acum de pe Amazon
Mesquite
Este cunoscut pentru că este natural uleios, ceea ce îl face mai ușor de ars. De asemenea, emite o aromă unică pe care o veți adora pe coastele afumate. În timp ce aceasta poate fi o alegere bună pentru afumarea cărnii, s-ar putea să nu fie cea mai bună pentru grătarele lungi.
Cumpărați acum de pe Amazon
Grapevine
Este o alegere bună dacă aveți de gând să afumați carne de vită, pește și păsări de curte. Emite o aromă plăcută și delicată pe care o veți îndrăgi, dar singurul dezavantaj este că emite un fum urât mirositor.
Mărul
Este o alegere excelentă dacă doriți să aveți o aromă blândă și dulce încorporată în coasta afumată sau în alte cărnuri grele. Este o alegere bună de folosit pentru grătarele de porc, păsări de curte și cel mai favorizat lemn în afumarea șuncii.
Cumpărați acum de pe Amazon
Cherry
Este cel mai bun pentru grătare, carne de vită și de porc. Deseori, atunci când este folosit, conferă cărnii afumate acea culoare vibrantă asemănătoare cu cea a mahonului și este o combinație excelentă cu stejarul, nucul pecan și carpenul, mai ales atunci când gătiți coaste afumate.
Cumpărați acum de pe Amazon
Pecan
Este un lemn care aparține soiului de carpen și este o alegere bună dacă veți face grătare lungi. Acest lemn arde, de obicei, încet și de multe ori dă o aromă delicată cărnii. Poate fi, de asemenea, înțepător și este o alegere bună pentru a fi amestecat cu alte tipuri de lemn. Singurul lucru de care trebuie să vă amintiți este că ar trebui să folosiți nuc pecan cu moderație, astfel încât carnea pe care o afumați să nu dobândească mirosul său înțepător.
Cumpărați acum de pe Amazon
Legume precum frasin, arin, arin, pară, prun și arțar sunt, de asemenea, opțiuni bune pentru afumarea coastelor și a cărnii. De asemenea, puteți face uz de lemne de ierburi precum busuioc, cimbru și rozmarin, care sunt, de asemenea, folosite la afumarea cărnii și a păsărilor de curte.
Legume de evitat la afumarea cărnii
Deși există o mulțime de opțiuni de luat, trebuie să evitați anumite tipuri de lemn la afumarea cărnii. Acestea sunt următoarele:
- Elm
- Cedru
- Cipru
- Pin
- Fir
- Fir
- Redwood
- Spruce
- Sycamore
- Sycamore
- Stejarul otrăvitor
- Eucaliptul
.
Aceste păduri nu numai că sunt înțepătoare, dar pot distruge și aroma cărnii pe care o afumați sau o gătiți. Așadar, dacă nu vreți ca coastele afumate să aibă un gust îngrozitor, mai bine evitați-le.
Rețineți că ar trebui să știți și cum să controlați flăcările în cazul în care afumați carne. De asemenea, trebuie să cunoașteți diferitele tipuri de carne și cât timp ar trebui să fie gătite.
Consiliere utile atunci când folosiți lemnul la afumarea coastelor sau a cărnii
Să spunem că aveți lemnul de care aveți nevoie. Ce urmează? Ei bine, pe lângă faptul că îl aprindeți și vă uitați cum arde, trebuie să vă amintiți și aceste sfaturi utile:
- Așa cum am menționat, nu folosiți niciodată lemne precum pinul, cedrul, lemnul tratat și altele pe care le-am enumerat. Acestea nu vor ajuta la obținerea gustului dorit.
- Întotdeauna îndepărtați scoarța bucăților de lemn, deoarece acestea pot emite un gust acru atunci când sunt arse. Acesta ar putea ajunge la carnea pe care o gătiți.
- Utilizați o cantitate mică atunci când începeți și adăugați treptat lemn pe parcurs. Acest lucru se face, de asemenea, pentru a evita suprasolicitarea aromei cărnii.
- Nu lăsați lemnul să ardă mult timp. Acest lucru poate produce un fum rău care va strica aroma cărnii.
- Creați întotdeauna o poziție sau un model atunci când puneți lemnele. Acest lucru va permite lemnului să ardă ușor și rapid.
- Dacă aveți de gând să folosiți așchii de lemn, protejați-le întotdeauna cu o pungă de folie cu găuri mici.
- Bucăți de lemn sunt foarte bune de folosit pentru că nu trebuie să le înlocuiți atât de des.
- Puteți avea tot fumul de care aveți nevoie, dar îl puteți și minimiza. Amintiți-vă că mai puțin înseamnă mai mult.
Cum să afumați ușor coastele
Acum că știți ce fel de lemn să obțineți, cum afumați totuși coastele? Deși știi deja care este cel mai bun lemn pentru afumarea coastelor, trebuie să stăpânești și arta de a afuma coastele. În acest fel poți spune că ești într-adevăr pregătit. Iată cum.
În primul rând, trebuie să vă preîncălziți afumătorul în funcție de setarea pe care o doriți. Umpleți tigaia cu apă, precum și cutia în care trebuie să puneți lemnul sau așchiile de lemn. În timp ce afumătorul se preîncălzește, trebuie să pregătiți coastele. Dacă ați pus deja coastele în saramură cu o seară înainte sau dacă le-ați marinat cu sosul dvs. secret, atunci totul este bine. Cu toate acestea, dacă nu aveți o idee despre ce să faceți, atunci primul lucru pe care trebuie să îl faceți este să îndepărtați membrana din interiorul coastelor și să adăugați condimentele și condimentele pe care le aveți. Asigurați-vă că acoperiți întregul raft de coaste cu condimentele, astfel încât aromele să fie distribuite uniform.
Afumați coastele chiar pe rafturi și lăsați afumătorul să se ocupe de gătit timp de cel puțin trei ore. Dacă nu știți la ce temperatură să setați coastele, puneți-l la 225 grade F.
După ce ați terminat, scoateți coastele din afumător și puneți-le într-o folie de aluminiu. Înfășurați bine coastele și creați un mic buzunar. Cu puțin suc de mere, bere sau vin, turnați-l pe pachețel, astfel încât aromele să fie potențate în timp ce coastele se afumă din nou. Puneți-o în afumător pentru încă două-trei ore.
Timp total de afumare pentru coaste este de aproximativ 6 ore. Odată ce carnea devine fragedă sau dacă carnea se desprinde ușor de pe oase, atunci coastele sunt perfecte pentru a fi consumate.
Cele mai bune așchii de lemn de folosit la afumarea coastelor
Dacă nu aveți bucăți de lemn, puteți folosi întotdeauna așchii de lemn la afumarea coastelor. Iată câteva dintre cele mai bune așchii de lemn pe care să le folosiți atunci când faceți acest lucru:
- Hickory – este un lemn popular pentru afumarea coastelor și este excelent atunci când este asociat cu alte așchii de lemn.
- Mesquite – este, de asemenea, lemnul ales pentru afumarea coastelor. Acesta oferă un gust afumat mai blând în comparație cu hickory, pe care îl veți iubi cu siguranță. Cu toate acestea, poate fi, de asemenea, amar, așa că cel mai bine este să-l folosiți cu alte lemne mai ușoare.
- Măr, cireș, Pecan și arțar – sunt tipuri de lemn ușor care emit o aromă dulce și blândă care este perfectă pentru afumarea coastelor.
Gânduri finale
Acum că știți care sunt cele mai bune lemne pentru afumarea coastelor și a cărnii, mergeți mai departe și alegeți alegerea dvs. Fiți întotdeauna deschis la experimente, deoarece combinarea a două tipuri de lemn poate crea ceva unic și un gust minunat pentru cărnurile pe care le gătiți. Verificați, de asemenea, disponibilitatea lemnului pe care doriți să îl folosiți în zona dumneavoastră. În acest fel veți ști de unde să le procurați și nu veți rămâne fără stoc. Bucătărie plăcută și bucurați-vă de aceste coaste!
.