Codul de siguranță pe care trebuie să-l știți înainte de a găti cu manioc
Există cu siguranță un mod greșit de a mânca manioc – iată cum să evitați să faceți această greșeală și să profitați de toate beneficiile delicioase și sănătoase ale acestei rădăcini de legume.
Dacă ați mâncat vreodată budincă de tapioca, boba sau brazilianul pão de queijo, probabil că ați mâncat delicioasa legumă rădăcină cunoscută sub numele de cassava. Populară în întreaga Americă de Sud și în Caraibe de secole, maniocul a câștigat atenție în lumea alimentelor sănătoase pentru proprietățile sale nutriționale și gama largă de utilizări. Deși această rădăcină are o serie de beneficii sănătoase, ea poate fi, de fapt, potențial periculoasă dacă nu este gătită corespunzător. Citiți mai departe pentru a afla cum să gătiți și să consumați în mod corespunzător manioc, potrivit unui dietetician autorizat.
ÎNRUDITE: Faceți cunoștință cu Guayusa, un ceai antiinflamator garantat să vă stimuleze nivelul de energie
Beneficiile pentru sănătate ale cassava
Cunoscută și sub numele de yuca, mandioca sau manioc, cassava este un arbust originar din America de Sud care este recoltat pentru rădăcinile sale amidonoase care sunt folosite ca o sursă bogată de carbohidrați și nutrienți. Astăzi, cassava crește în climatele tropicale și subtropicale, inclusiv în Brazilia, America Centrală, Caraibe, Africa de Vest și Asia de Sud-Est.
Casava are un aspect asemănător cu cel al cartofului dulce sau al ignamei, cu o coajă mai groasă; aroma sa este ușoară, neutră și amidonoasă. Potrivit Angelei Lemond, RDN, purtător de cuvânt național al Academiei de Nutriție și Dietetică, maniocul este o „sursă bună de fibre, vitamina C și mai multe vitamine B, cum ar fi niacina, riboflavina și tiamina”. Ea notează, de asemenea, că „la fel ca alte legume tuberculi, maniocul este bogat în amidon rezistent care ajută la promovarea bacteriilor bune din intestin și la menținerea nivelului de zahăr din sânge”.
ÎNRUDITE: Ce ar trebui să știți despre consumul de oțet de cidru de mere (înainte de a începe să dați pe spate shot-uri din el)
Cel mai bun mod de a consuma manioc
Casava poate fi folosită în multe dintre aceleași moduri ca și cartofii – ceea ce înseamnă că utilizările sale culinare sunt nesfârșite (coaceți-o, fierbeți-o, frigeți-o la grătar, prăjiți-o și așa mai departe). Potrivit lui Lemond, fierberea maniocului ajută la păstrarea proprietăților nutritive ale rădăcinii, în timp ce procesarea excesivă a legumei (cum ar fi atunci când se face tapioca) îi poate diminua o parte din nutrienți.
Recent, subprodusele de manioc, cum ar fi făina de rădăcină de săgeată și amidonul de tapioca, au câștigat popularitate ca o bună alternativă de făină fără gluten pentru coacere, datorită aromei sale blânde. Alături de făină, puteți găsi pe piață și alte produse gustoase din manioc, precum Jovial Cassava Spaghetti, Siete Family Foods Cassava Flour Tortillas sau Artisan Tropic Cassava Chips. Și dacă sunteți deja un super-fan al lui Trader Joe’s Cauliflower Gnocchi, s-ar putea să fiți surprins să auziți că unul dintre ingredientele principale este făina de manioc.
Cum să gătești în siguranță maniocul
Chiar dacă maniocul este un ingredient sigur de consumat atunci când este gătit, acesta conține cianură chimică dăunătoare atunci când este crud sau gătit necorespunzător – vedeți raportul CDC despre acest pericol aici. Nu consumați niciodată cassava crudă.
Pentru a consuma în siguranță cassava, trebuie întotdeauna „să o gătiți bine, să îndepărtați pielea și să nu refolosiți apa fiartă”, spune Lemond. În ciuda acestui fapt, atunci când este gătită corect, maniocul este o sursă excelentă de energie și este sigur de consumat cu moderație.
ÎN LEGĂTURĂ CU: 5 idei de gustări de la miezul nopții delicioase, sănătoase și ușor de preparat
Toate subiectele din Ingrediente populare
Real Simple Newsletters
Obțineți sfaturi, inspirație și oferte speciale livrate în căsuța dvs. poștală.
.