Cum să devii un cercetător certificat în domeniul alimentar

Cum să devii un cercetător certificat în domeniul alimentar

Cum să studiezi și să devii un cercetător certificat în domeniul alimentar (CFS). Pregătirea pentru examenul pentru programul de acreditare al Institute of Food Technologists (IFT) pentru oamenii de știință din domeniul alimentar.

De la o vârstă fragedă, am știut că iubesc domeniul culinar, deoarece vedeam bucuria de pe fețele tuturor în timpul reuniunilor de familie. Am crezut că destinul meu era să devin bucătar de restaurant, dar după liceu, am decis să îmi îndrept studiile universitare pe o cale mai științifică.

În timpul studiilor de licență, am învățat despre mâncare dintr-o nouă perspectivă interesantă; știință, tehnologie, durabilitate și siguranță. Trebuie să recunosc că nu aveam nicio idee că se poate deveni un om de știință alimentar profesionist. Oamenii obișnuiți nu-și dau seama ce rol important în dezvoltarea produselor alimentare jucăm pe piața globală.

Pleiada de discipline din industria alimentară este vastă și fascinantă! Produsele tipice pe care le cumpărați în fiecare zi au fost cercetate, proiectate și analizate de o echipă de profesioniști din industria alimentară.

În calitate de cercetător în domeniul alimentar, ne asigurăm că ceea ce cumpărați este de o calitate constantă și, cel mai important, sigur de consumat! Vreau să vă împărtășesc călătoria mea de a deveni un om de știință în domeniul alimentar și experiența mea privind obținerea acreditării de Certified Food Scientist prin intermediul Institute of Food Technologists (IFT).

Ce este știința alimentară?

Știința alimentară este studiul compoziției fizice, biologice și chimice a alimentelor. Ea se bazează pe multe discipline în încercarea de a înțelege mai bine procesele alimentare și, în cele din urmă, de a îmbunătăți produsele alimentare pentru publicul larg. Tehnologia alimentară aplică principiile științei alimentare pentru selectarea, conservarea, prelucrarea, ambalarea, distribuția și utilizarea alimentelor sigure.

Discipline ale științei alimentare

• Chimie alimentară – compoziția moleculară a alimentelor și implicarea acestor molecule în reacții chimice
• Inginerie alimentară – procesele industriale utilizate pentru fabricarea alimentelor
• Microbiologie alimentară – interacțiunile pozitive și negative dintre micro-organismele și alimentele
• Ambalaje alimentare – studiul modului în care ambalajele sunt folosite pentru a conserva alimentele după ce au fost procesate și pentru a le conține până la distribuție
• Conservarea alimentelor – cauzele și prevenirea degradării calității
• Siguranța alimentelor – cauzele, prevenirea și comunicarea care tratează toxiinfecțiile alimentare
• Tehnologia alimentară – aspectele tehnologice
• Gastronomia moleculară – investigarea științifică a proceselor de gătit, a fenomenelor gastronomice sociale și artistice
• Dezvoltarea de noi produse – inventarea de noi produse alimentare
• Analiza senzorială – studiul modului în care simțurile consumatorilor percep alimentele

Ce este un om de știință în domeniul alimentar?

Un om de știință în domeniul alimentar utilizează abilități științifice și inginerești pentru a cerceta și dezvolta produse alimentare și pentru a asigura siguranța aprovizionării noastre cu alimente. Aplicându-și descoperirile, ei sunt responsabili pentru dezvoltarea de alimente sigure și nutritive, încorporând în același timp ambalaje inovatoare care să umple rafturile supermarketurilor.

Produsele alimentare care sunt disponibile pe piață sunt rezultatul unei cercetări extinse în domeniul alimentar; o investigație sistematică a unei varietăți de proprietăți și compoziții alimentare. După etapele inițiale de cercetare și dezvoltare urmează producția în masă a produselor alimentare folosind principiile tehnologiei alimentare. Toate aceste domenii interconectate contribuie la industria alimentară – cel mai mare sector de producție din Statele Unite.

Devenind un om de știință în domeniul alimentar

Numeroase universități oferă diplome în știința alimentară în Statele Unite și la nivel internațional. Există multe resurse online pentru a găsi școli și detalii despre ofertele lor de programe. Vă recomand să solicitați informații și să vizitați campusurile școlilor, dacă puteți. Dacă cunoașteți pe cineva din industria științei alimentare, atunci luați-i creierul și aflați ce școli recomandă.

Iată care este traseul meu educațional:

• California Polytechnic University, San Luis Obispo, CA- Bachelor of Science, Food Science and Nutrition
• California Polytechnic University, San Luis Obispo, CA- Master of Science, Agriculture Specialization in Dairy Products Technology- Dairy Products Technology Center
• The Art Institute of California, Orange County, CA- Associate of Science, Culinary Arts

Devenirea unui om de știință în domeniul alimentar „certificat”

Institutul de Tehnologie Alimentară (IFT) este o organizație profesională internațională, non-profit, pentru promovarea științei și tehnologiei alimentare și este cea mai mare organizație de știință alimentară din lume. Timp de peste 70 de ani, IFT s-a străduit să „hrănească mințile care hrănesc lumea”, dezvoltând o comunitate bazată pe știința alimentară și un forum global pentru a se conecta, a împărtăși și a învăța. IFT este o organizație vizionară care pledează în mod activ și asigură o aprovizionare sigură și abundentă cu alimente pentru oamenii din întreaga lume.

În 2012, Institutul de Tehnologie Alimentară a anunțat că va oferi o acreditare Certified Food Scientist (CFS). Prin acest program, profesia de știință alimentară a oferit un program oficial de certificare pentru a recunoaște cunoștințele și abilitățile științifice aplicate ale oamenilor de știință din domeniul alimentar.

Despre programul de certificare

CFS este un program de certificare recunoscut la nivel mondial, conceput pentru a respecta standardul ISO 17024 al Organizației Internaționale de Standardizare (ISO) pentru programele de certificare a personalului și reprezintă o modalitate prin care oamenii de știință din domeniul alimentar își pot demonstra expertiza și angajamentul față de profesie. Comisia Internațională de Certificare în Știința Alimentelor (IFSCC) a fost înființată pentru a supraveghea guvernanța și elaborarea politicilor pentru activitățile de acreditare.

Pentru a obține & a menține o acreditare în știința alimentelor

1. Îndepliniți condițiile de eligibilitate pe baza diplomei (diplomelor) obținute și a experienței profesionale în știința alimentelor (a se vedea tabelul de mai jos).
2. Completați cererea (550-750 $ taxa pentru susținerea examenului)
3. Să susțineți examenul CFS (examen pe calculator, 120 de întrebări)- Rezultatele sunt disponibile în aproximativ șase săptămâni de la ultima zi a ferestrei de testare a examenului.
4. Mențineți-vă certificarea- Un ciclu de recertificare are loc la cinci ani de la data certificării și completarea a 75 de ore de contact pe parcursul a cinci ani (300-425 $).

Eligibilitatea cercetătorului certificat în domeniul alimentar

Pentru a deveni un cercetător certificat în domeniul alimentar, trebuie să îndepliniți mai întâi cerințele minime înainte de a susține examenul:

Sursa imaginii: Institute of Food Technologists

Acum, dacă ați îndeplinit cerințele, este timpul să vă pregătiți pentru examen!

Pregătirea pentru examenul de Certified Food Science

IFT pune la dispoziție un Manual al candidatului la examenul de Certified Food Scientist, care are rolul de a vă ghida în timpul pregătirii pentru examenul de studiu. Acesta conține informații detaliate despre schița conținutului examenului, ferestrele de testare și informații despre livrarea examenului.

Am simțit că conținutul a fost foarte larg, mai ales dacă parcursul tău profesional a fost mai specializat și mai concentrat. Cu toate acestea, testul este menit să acopere amploarea de bază a științei alimentare și legile și reglementările actuale, testând în mod specific cunoștințele și abilitățile științifice aplicate ale oamenilor de știință din domeniul alimentar. Este posibil să nu fiți un expert în fiecare domeniu, însă, în cariera dumneavoastră, probabil că ați avut expunere și experiențe; prin urmare, înțelegerea și conștientizarea de bază sunt ceea ce este important.

Categorii de testare

Manualul candidatului la funcția de cercetător certificat în știința alimentară oferă următoarele domenii de competență la examen și procentul de întrebări adresate în aceste domenii:

• Dezvoltarea produselor (34%)
• Asigurarea și controlul calității (17%)
• Chimie alimentară și analiză alimentară (10%)
• Reglementare (10%)
• Microbiologie alimentară. (9%)
• Siguranța alimentelor (9%)
• Inginerie alimentară (6%)
• Evaluare senzorială & Testarea consumatorilor (5%)

Primul examen a fost susținut în iarna anului 2013 și până în prezent, clasa inaugurală a fost formată din 1.441 de cercetători în domeniul alimentar din 54 de țări din întreaga lume! Numărul specialiștilor în științele alimentare va continua, fără îndoială, să crească de-a lungul anilor, iar eu sunt încântat să fac parte din numărul tot mai mare de profesioniști care își vor primi certificarea! Iată un filmuleț grozav care celebrează prima promoție inaugurală de cercetători certificați în domeniul alimentar și beneficiile acestei acreditări!

Facerea examenului CFS

Examenul este oferit de trei ori pe an și poate fi susținut în cadrul unei ferestre de testare de aproximativ 3 săptămâni. Examenul este un test de 3 ore pe calculator.

• 120 de întrebări cu variante multiple de răspuns (100 care vor fi punctate, restul urmând a fi folosite la eventualele examene viitoare).
• Vă este oferită o tablă de notițe șterse sau un carnețel de notițe pe care să îl folosiți. Există, de asemenea, un calculator științific disponibil pe calculator.
• Puteți adăuga comentarii pentru fiecare întrebare, oferind justificări suplimentare, dacă este necesar, pentru răspunsurile dvs. pentru evaluatorii examenului. Vă recomand să nu pierdeți prea mult timp cu comentariile, răspundeți mai întâi la toate întrebările pe care le puteți face cu încredere.
• Puteți marca electronic orice întrebare de care nu sunteți siguri, reveniți și revizuiți la sfârșitul examenului înainte de a vă trimite răspunsurile. Acest lucru ajută la identificarea exactă a întrebărilor la care trebuie să vă gândiți mai mult.

Consiliile mele pentru a TRECE examenul CFS:

CURS PREGĂTITOR – Participați la cursul pregătitor Certified Food Scientist Preparatory Course, oferit de IFT- Acest curs a fost conceput pentru a trece în revistă fiecare domeniu de competență din manualul candidatului Certified Food Scientist. Acest lucru este realizat cu ajutorul unor lectori experți excelenți, prelegeri tipărite, întrebări practice, teste, webinarii de urmărire, sesiuni de revizuire și schimb de sfaturi.

• Curs personal: Învățați și revizuiți față în față cu experți din industrie și alți candidați CFS. Cursul durează două zile cu un cost de 755 $ (membri IFT) și 920 $ (non-membri).
• Curs online: Învățați din mers, când vă convine! Acesta are module de învățare similare și examene practice. Acest lucru vă permite flexibilitatea de a vă întoarce oricând și de a revizui secțiunile. Nu aveau acest lucru când am luat primul examen, așa că aceasta este o opțiune fantastică pentru programele ocupate și pentru candidații internaționali. Costul este de 595 de dolari (membri IFT) și 760 de dolari (non-membri).
• Te întrebi dacă ar trebui să urmezi cursul? Cursul de pregătire este recomandat, dar nu este esențial pentru a trece. Pentru că am fost prima clasă care a susținut vreodată examenul CFS, am considerat că acest curs a fost foarte util pentru a trece. În timpul cursului, puteți obține perspective valoroase de la alți profesioniști din industrie. Un beneficiu plăcut este accesul la numeroase întrebări practice modelate după conținutul din examen. Acest lucru a ajutat pentru a obține o senzație pentru modul în care au fost structurate întrebările, un avantaj dacă sunteți dispus să plătiți costul.

GHID DE STUDIU – Am folosit manualul de știință alimentară certificată ca o schiță de ghid de studiu și am efectuat mai multe cercetări pe secțiunile pe care nu aveam o competență atât de puternică. De asemenea, am revăzut foarte mult informațiile din prelegere pe care le-am primit de la cursul pregătitor CFS.

Cartete de notițe – Pentru unele dintre informațiile și conceptele detaliate, am creat cărți de notițe pentru a le revizui și a mă chestiona. Am folosit această metodă pe tot parcursul educației mele; cu toate acestea, este laborioasă, așa că s-ar putea să nu fie pentru toată lumea. Doar că am tendința de a reține mai bine bucăți mici de informații dacă le despart.

GRAFICURI – Am creat un grafic sau o matrice în Microsoft Excel (sau word) pentru o zonă de studiu, cum ar fi secțiunea de evaluare senzorială, astfel încât să pot vedea cu ușurință fiecare metodă/tehnică, când a fost folosită, de ce și cum au fost interpretate rezultatele. Acesta este modul în care organizez cel mai bine o mulțime de informații într-o zonă de studiu pentru a obține claritate. Informația poate deveni copleșitoare și confuză, așa că creierului meu îi plac instrumentele vizuale pentru a compartimenta informațiile.

Conectați-vă cu oamenii

Crearea unui grup de studiu CFS: Cunoașteți pe altcineva care să dea examenul? Am descoperit că una dintre cele mai bune modalități de a vorbi despre unele dintre cele mai largi domenii a fost să mă conectez cu alte persoane care iau examenul. Acest lucru nu trebuie să fie în persoană, chiar și prin e-mail sau poate prin Google Hangouts sau Skype. Poți vorbi despre orice subiect dificil, mai ales dacă nu este domeniul tău de expertiză și poți obține informații despre experiențele celorlalți. Poate că vă puteți angaja la o convorbire telefonică săptămânală pentru a discuta anumite domenii ale examenului și doar pentru a discuta!

Colegii de muncă și din industrie: O altă modalitate de a studia este să luați legătura cu colegii de la locul de muncă sau cu prietenii din industrie. Dacă aveți nevoie de ajutor în înțelegerea testării QA și a eliberării produselor, ajungeți la cineva care are o mai bună înțelegere și care se poate ocupa de acest lucru zi de zi. Poate îi scoateți la o cafea sau la prânz, aveți în minte câteva întrebări stabilite și purtați o conversație. Sunt sigur că ar fi mai mult decât bucuroși să vă ajute, mai ales împărtășindu-vă cunoștințele lor personale din viața reală.

Site-uri web și cărți

Site-urile guvernamentale USDA, FDA, Code of Federal Regulations și WHO Codex Alimentarius sunt resurse excelente pentru a găsi siguranța alimentară și legile și reglementările actuale privind alimentele. Nu am cumpărat niciuna dintre cărțile de pe lista de resurse recomandate, deoarece aveam multe cărți similare din facultate. Cu toate acestea, dacă doriți să achiziționați unele materiale de referință.

Vă recomand aceste cărți:

• Știința alimentară: Ediția a cincea – Știința alimentară rămâne cel mai popular și mai fiabil text pentru cursurile introductive în știința și tehnologia alimentară.
• Food Safety for the 21st Century – Această carte este o resursă esențială pentru toți oamenii de știință și managerii din industria alimentară (producție și servicii de alimentație publică); autoritățile de reglementare și educatorii din domeniul siguranței alimentare; și studenții de la știința și tehnologia alimentară.
• Tehnologia de prelucrare a alimentelor – Prezintă o serie de tehnici de prelucrare care sunt utilizate în fabricarea alimentelor și explică principiile cheie ale fiecărui proces, inclusiv echipamentele utilizate și efectele prelucrării asupra microorganismelor care contaminează alimentele.
• Tehnici de evaluare senzorială – Acoperă toate fazele evaluării senzoriale și detaliază toate testele senzoriale utilizate în prezent, pentru a promova utilizarea eficientă a acestor teste și pentru a descrie principalele practici de evaluare senzorială.

Dă-ți timp

Mi-am acordat, cel puțin, trei luni pentru a studia și a mă pregăti pentru examen. Participarea la cursul pregătitor CFS a fost o modalitate excelentă de a da startul studiului. Din fericire, examenul a fost oferit între 2-3 luni după curs.

Am creat un program funcțional și mi-am propus să studiez cel puțin 2 ore în fiecare seară în timpul săptămânii și mai multe ore în weekend. A fost cu siguranță o perioadă dificilă, amintindu-mi de acele sesiuni de învățat noaptea târziu în facultate! Dacă nu urmați cursul pregătitor CFS, ar fi bine să vă acordați câteva luni în plus pentru a studia.

Beneficii ale certificării de cercetător în domeniul alimentar

Institutul de Tehnologie Alimentară evidențiază numeroasele avantaje ale certificării CFS. Examenul CFS se concentrează pe cunoștințele practice aplicate de care oamenii de știință din domeniul alimentar au nevoie pentru a fi profesioniști competenți. Examenul a fost dezvoltat prin evaluarea practicii globale a științei alimentare și este ferm ancorat în cunoștințele și abilitățile fundamentale stabilite pe care cercetătorii în domeniul alimentar le aplică în toate aspectele muncii lor. Scopul certificării CFS este de a:

• Demonstreze angajamentul profesiilor pentru alimente sigure și de calitate pentru consumatori
• Să întărească angajamentul IFT de a asigura o rezervă solidă de talente pentru a satisface nevoile științifice ale comunității & tehnologice din domeniul științei alimentare
• Promoveze învățarea pe tot parcursul vieții care completează atât cunoștințele academice, cât și experiența profesională
• Să ofere oamenilor de știință din domeniul alimentar o modalitate de a-și demonstra competențele și cunoștințele profesionale aplicate prin intermediul unei terțe părți, instrument de evaluare independent
• Constituie o bază pentru standardele etice viitoare, de care va beneficia întreaga profesie
• Ajută angajatorii și practicienii să identifice persoanele cu cunoștințe și aptitudini deosebite
• Crește vizibilitatea și credibilitatea profesiei de expert în știința alimentară printr-un program de certificare

Niciodată nu aș fi putut visa la toate oportunitățile & experiențele de care am beneficiat de la începutul educației mele în domeniul științei alimentare. Atât prin cariera mea profesională, cât și prin începerea blogului meu alimentar, am reușit să îmi aplic creativitatea, dragostea pentru aspectul senzorial al alimentelor și cunoștințele științifice pentru a cerceta și dezvolta noi produse alimentare.

.